海螺，為骨螺科動(dòng)物脈紅螺、皺紅螺或其他類(lèi)似螺類(lèi)。產(chǎn)于沿海淺海海底，以山東、遼寧、河北居多，產(chǎn)期在5～8月。海螺貝殼邊緣輪廓略呈四方形，大而堅(jiān)厚，殼高達(dá)10厘米左右，螺層6級(jí)，殼口內(nèi)為杏紅色，有珍珠光澤。螺肉豐腴細(xì)膩，味道鮮美，素有“盤(pán)中明珠”的美譽(yù)。

海螺的功效與作用

味甘；性涼；歸肝經(jīng)。清熱明目；主目痛、心腹熱痛。
1.明目
海螺具有清熱明目、利膈益胃的功效。
2.清肺
海螺對(duì)心腹熱痛，肺熱肺燥，雙目昏花等病癥有一定的功效。
3.醒酒
螺有醒酒的作用，適宜醉酒者食用。

海螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動(dòng)物性保健食品，對(duì)目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。

海螺的選購(gòu)

重點(diǎn)檢查螺口。新鮮的螺即使螺肉外露，表面也會(huì)呈扭曲狀態(tài)，輕輕一碰，小尖會(huì)縮回去。如果螺肉伸出螺殼、露出一個(gè)小尖、一動(dòng)不動(dòng)，表示螺已死去。

海螺的存儲(chǔ)

用冷水洗，挑出死去的，然后裝塑料袋里放進(jìn)冰箱的保鮮室，灑點(diǎn)水以保持濕潤(rùn)。

海螺的食用方法

1.螺肉可爆、炒、燒、汆湯、打鹵、或水煮后佐以姜、醋、醬油食用。
2.食用螺類(lèi)必須先浸泡一夜，等螺體中的泥沙全部吐干凈，再燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲(chóng)感染。
3.海螺腦神經(jīng)分泌的物質(zhì)會(huì)引起食物中毒，食用前需去掉頭部。