新美大融資后新公司估值將超180億美元，晉身全球最大的O2O融資項(xiàng)目；百度收編糯米后，也提出200億人民幣在未來(lái)5年扶持糯米的口號(hào)；2015年支付寶重啟口碑網(wǎng)，此前公布的投資金額為60億人民幣，但從目前口碑的推廣上看，支付補(bǔ)貼的力度有增無(wú)減。

這些事證明，至少2016年，在外賣這條路上，外賣巨頭們依舊會(huì)死磕、力撕。

那問(wèn)題來(lái)了，它們相爭(zhēng)，餐飲企業(yè)能得哪些利？

BAT扎推做外賣

BAT拿這么多錢做什么？在外賣大戰(zhàn)也進(jìn)入“轉(zhuǎn)型升級(jí)”階段的時(shí)候，這些錢主要將用于三個(gè)事：升級(jí)平臺(tái)功能、完善物流體系、確保商戶質(zhì)量。在這三方面停滯不前的外賣平臺(tái)，或會(huì)在新一輪競(jìng)爭(zhēng)中敗下陣來(lái)。

在以此為主題的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下，不同體量的、有志保證外賣品質(zhì)的餐飲企業(yè)可以利用新的窗口期為自己的品牌做點(diǎn)事。

中小型品牌   抓緊拿別人的錢提升自己的品質(zhì)和名聲

1.拿別人錢做自己事的窗口期沒(méi)關(guān)閉

外賣品質(zhì)建設(shè)迎來(lái)好時(shí)機(jī)

2016年的外賣界，提供無(wú)品質(zhì)外賣服務(wù)的餐飲品牌不會(huì)死，但提供品質(zhì)外賣服務(wù)的餐飲品牌肯定會(huì)活得更好，哪怕略微有些貴。

你還可以搭上補(bǔ)貼紅利的順風(fēng)車

BAT的補(bǔ)貼政策短期內(nèi)還會(huì)繼續(xù)，也就等于拿著別人的錢提升自己外賣服務(wù)品質(zhì)的窗口期還在。這對(duì)于以前把外賣補(bǔ)貼當(dāng)“傻白甜”的同志們是個(gè)好機(jī)會(huì)，因?yàn)橛袡C(jī)會(huì)對(duì)自己的認(rèn)識(shí)進(jìn)行糾偏：平臺(tái)的補(bǔ)貼錢實(shí)際上可以視為在幫你節(jié)約運(yùn)營(yíng)成本。

你不用過(guò)度擔(dān)心外賣成本的增加，可以把更多精力和人力放在提升外賣菜品和服務(wù)的質(zhì)量上。

2.外賣平臺(tái)也是營(yíng)銷品牌的好地方   知名度建設(shè)不要錯(cuò)過(guò)

如果將百度外賣、餓了么等外賣平臺(tái)僅僅當(dāng)成一個(gè)“賣東西”的場(chǎng)地，其實(shí)是在犯錯(cuò)。無(wú)論是在商業(yè)環(huán)境中，還是人與人交際過(guò)程中，有互動(dòng)、有交易的場(chǎng)景就是宣傳自己、進(jìn)行品牌營(yíng)銷的窗口之一，每一次交流、每一個(gè)外賣交易的完成都存在自我營(yíng)銷的機(jī)會(huì)。

一個(gè)平臺(tái)究竟能滋養(yǎng)多少機(jī)會(huì)？

在競(jìng)爭(zhēng)中，別人不在意的地方，其實(shí)在某種程度上就是你可以發(fā)力的地方，你的“做多”很可能被用戶看到，成為其在進(jìn)行品牌比較時(shí)的砝碼之一。

以外賣平臺(tái)的評(píng)論留言功能為例，據(jù)內(nèi)參君觀察，多數(shù)餐飲品牌對(duì)這個(gè)功能比較忽略，即使有用戶留言，回復(fù)率也很低。與淘寶平臺(tái)上的商家用戶間的互動(dòng)狀態(tài)還有很大差距。

當(dāng)然，這也和外賣平臺(tái)現(xiàn)在各自的體量和發(fā)展?fàn)顩r、應(yīng)用功能相關(guān)，實(shí)際上以BAT為背景的外賣平臺(tái)是有實(shí)力往“淘寶”方向發(fā)展的。

在利用外賣平臺(tái)進(jìn)行品牌營(yíng)銷方面，除了及時(shí)處理用戶留言信息的被動(dòng)姿態(tài)外，利用評(píng)論留言功能進(jìn)行主動(dòng)宣傳也是可以應(yīng)用的手段。2016年，如果幾大外賣平臺(tái)在平臺(tái)功能上加大開(kāi)發(fā)、開(kāi)放力度，餐飲商戶可利用的營(yíng)銷點(diǎn)將更多。

大品牌，可以有一點(diǎn)點(diǎn)野心

3.試試與BAT合作改變外賣平臺(tái)生態(tài)  是否可以共建外賣界的“淘寶”？

對(duì)于中小型餐飲品牌，更多是適應(yīng)、利用平臺(tái)規(guī)則，而對(duì)于一些體量較大的餐飲品牌，2016年其實(shí)可以試試與BAT外賣平臺(tái)合作，制定新的平臺(tái)規(guī)則，共建新的外賣模式。

2016，“共建”成為外賣生態(tài)的關(guān)鍵詞

2015年12月，黃太吉宣布與百度外賣聯(lián)手，為百度外賣開(kāi)辟專屬通道，即通過(guò)百度外賣平臺(tái)獲取的訂單，可以由百度外賣員于黃太吉外賣工廠店取餐后自行配送。以往，無(wú)論從哪個(gè)外賣平臺(tái)獲取的訂單，均為黃太吉外賣自己配送。

赫暢在談及黃太吉與百度外賣合作時(shí)這樣表述：“商品型電商的成本結(jié)構(gòu)或者模式創(chuàng)新的改造效果，正在作用于O2O領(lǐng)域。我們和百度外賣的關(guān)系，有點(diǎn)像韓都衣舍與天貓的關(guān)系。百度外賣平臺(tái)已經(jīng)這么大，竟然沒(méi)有人給他們做專門(mén)的供給，這難道不是巨大的市場(chǎng)空白嗎？這就是黃太吉今天想做的事情?！?/span>

如果多一些黃太吉這樣敢于創(chuàng)新思路的餐飲品牌，外賣平臺(tái)的生態(tài)將會(huì)更好，“燒錢”可能也燒得更對(duì)路、有效、有意義。和BAT們?cè)谝黄?，?yīng)該干出更具變革性的事兒。

這種可能性的變革，靠BAT或者餐飲品牌單方面思考、實(shí)踐，或許都不太能成事，得有一方先走向前，聯(lián)合另一方。

共建，在2016年的外賣生態(tài)將被更需要，之后才會(huì)共贏。

4.通過(guò)“傍大款”  拓寬產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和品牌輻射力

面對(duì)2016年的外賣混戰(zhàn)，BAT肯定懷揣各種愿景而來(lái)，或者說(shuō)必須找出并宣傳一個(gè)愿景，否則難以在升級(jí)戰(zhàn)中占據(jù)優(yōu)勢(shì)。

外賣大戰(zhàn)一觸即發(fā)

2016年1月8日，百度外賣CEO鞏振兵在“互聯(lián)網(wǎng)+創(chuàng)新者年會(huì)”上稱“百度看重的是物流，相信平臺(tái)的價(jià)值就是提供服務(wù)。百度外賣的目標(biāo)是要做中國(guó)最大的同城物流。”

外賣平臺(tái)經(jīng)營(yíng)的不僅是外賣，更是用戶大數(shù)據(jù)

2016年1月12日，餓了么副總裁郭光東在“數(shù)據(jù)中國(guó)與互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展高峰論壇”表示：“餓了么的發(fā)展方向是，每個(gè)人打開(kāi)餓了么之后，會(huì)看跟別人不一樣的頁(yè)面，通過(guò)大數(shù)據(jù)的運(yùn)算，能夠知道你喜歡吃辣的，還是甜的，或者新開(kāi)的餐廳是否符合你的口味，會(huì)推薦給你，為客戶創(chuàng)造更多價(jià)值。”

無(wú)論是同城物流還是大數(shù)據(jù)挖掘用戶需求，大型外賣平臺(tái)都會(huì)圍繞同城、本地生活、社區(qū)等概念做文章。餐飲品牌在搭上BAT這趟車的時(shí)候，如果僅把目光局限在每日多少份的盒飯銷量上，可能是在浪費(fèi)機(jī)遇，借機(jī)在此類平臺(tái)上擴(kuò)大、延伸產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和服務(wù)能力，或才能創(chuàng)造更大的品牌價(jià)值。