用餐全程無(wú)需交流,一蘭拉面如何治愈“一人食”顧客專欄

餐飲界 / 博覽餐飲 / 2017-10-11 14:43:51
“一人食”橫行的時(shí)代,該如何服務(wù)好這個(gè)細(xì)分群體?

“一人食”橫行的時(shí)代,該如何服務(wù)好這個(gè)細(xì)分群體?

跟著我們看看日本這家Ichiran Ramen拉面館是怎么做到的。

日本有一家拉面館,在2013年開(kāi)在香港時(shí)創(chuàng)造了連續(xù)排隊(duì)7天7夜的吉尼斯世界紀(jì)錄?,F(xiàn)在,小編就帶你來(lái)看看這個(gè)Ichiran Ramen面館有什么神奇之處。

在進(jìn)門之前,有個(gè)自助點(diǎn)餐機(jī),買單后會(huì)獲得用餐券。

進(jìn)門之后,會(huì)看到墻面上有個(gè)座位表,你看到有空燈亮的地方就可以入座。

這家店最大亮點(diǎn)就是每個(gè)座位之間有隔板擋著,彼此有自己的空間不受打擾。

進(jìn)入自己的座位你會(huì)發(fā)現(xiàn),左手邊有一個(gè)飲水壺,你可以自己取用水。前方有個(gè)取餐口,你并不會(huì)看到服務(wù)員。當(dāng)你坐下后,服務(wù)員會(huì)感應(yīng)到你已入座(因?yàn)樵谝巫酉旅嬗懈袘?yīng)器)。

在桌子上有個(gè)單子,供你選擇湯的濃度、油膩度、是否要蔥蒜、叉燒,以及醬汁的濃度和面的軟硬度(單子有四種語(yǔ)言中文、日語(yǔ)、英語(yǔ)、韓語(yǔ))。

點(diǎn)好之后,服務(wù)員會(huì)從小窗口把面遞過(guò)來(lái),并把簾子放下,讓你享受一個(gè)人的用餐時(shí)間。

如果你不夠吃,可以選擇加面——一份或者半份。

這家店的創(chuàng)始人已經(jīng)將IchiranRamen拉面館開(kāi)到紐約、香港等地,并且只專注賣一種面——豬骨湯拉面。

他用一碗面征服了全世界!

本文來(lái)源:博覽餐飲,由餐飲界m.txylsyj.cn整編報(bào)道,轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源!

1.餐飲界遵循行業(yè)規(guī)范,任何轉(zhuǎn)載的稿件都會(huì)明確標(biāo)注作者和來(lái)源;2.餐飲界的原創(chuàng)文章,請(qǐng)轉(zhuǎn)載時(shí)務(wù)必注明文章作者和"來(lái)源:餐飲界",不尊重原創(chuàng)的行為餐飲界或?qū)⒆肪控?zé)任;3.作者投稿可能會(huì)經(jīng)餐飲界編輯修改或補(bǔ)充。


媒體官方合作