連鎖經(jīng)營(yíng)是近10多年來拉動(dòng)餐飲業(yè)發(fā)展的最重要的發(fā)動(dòng)機(jī)。全國(guó)排名靠前的餐飲品牌無一不是連鎖企業(yè)，而這些餐飲企業(yè)又因采用連鎖經(jīng)營(yíng)模式而日益強(qiáng)大。快速發(fā)展的同時(shí)，連鎖門店的不斷增加也給餐飲企業(yè)帶來了不少的問題。要想得以長(zhǎng)足地發(fā)展，連鎖餐飲企業(yè)越來越需要貼近實(shí)戰(zhàn)的理論支持。
《餐飲經(jīng)理經(jīng)營(yíng)實(shí)戰(zhàn)》由陳玉偉所著，從門店綜合管理的角度全面闡述了門店經(jīng)營(yíng)管理者在門店管理中的方法和策略，店長(zhǎng)的定位、應(yīng)具備的素質(zhì)與能力，店長(zhǎng)日常工作流程，如何從領(lǐng)導(dǎo)、人際溝通、時(shí)間管理、團(tuán)隊(duì)管理、會(huì)議管理、目標(biāo)管理等各方面提升餐飲經(jīng)理經(jīng)營(yíng)實(shí)戰(zhàn)技能，店員招募與考核激勵(lì)體系等，最后介紹如何分析門店?duì)I運(yùn)狀況并制訂相應(yīng)的整改方案。