廉價(jià)烤腸的“真身”:2元一根幾乎沒肉 進(jìn)價(jià)更便宜專欄
烤腸外焦里嫩、香味四溢,是許多人鐘愛的小吃。不過這些看起來物美價(jià)廉的烤腸,里面到底用的是些什么肉呢?來看記者的調(diào)查。
【最便宜烤腸售一元 進(jìn)價(jià)僅三分之一】
記者在揚(yáng)州發(fā)現(xiàn),路邊小店出售的烤腸,有"脆骨腸"、"黑椒腸"、"純?nèi)饽c"等不同的名頭,價(jià)格也從1元到4元不等,很受市民歡迎。
別管這烤腸賣幾塊,店老板都信誓旦旦地保證,絕對(duì)是豬肉腸。那么,老板所言靠譜嗎?這些烤腸的批發(fā)價(jià)格又是多少呢?記者隨后來到揚(yáng)州某農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),找到了類似的烤腸。最便宜的18元一袋,里面有52根烤腸,平均下來3毛多一根。
在批發(fā)環(huán)節(jié),烤腸的價(jià)格在每根3毛4到1塊8不等。老板坦言,價(jià)格不同,含肉量和口味差距也很大。
【部分烤腸幾乎無肉 含有多種添加劑】
那么,這烤腸里到底有沒有肉呢?記者購買了五種烤腸,價(jià)格跨度從一元到四元不等。買到后的樣品立刻用保鮮袋密封,做冷凍保存,隨后送到學(xué)校實(shí)驗(yàn)室,找專家檢測(cè)。
實(shí)驗(yàn)現(xiàn)場(chǎng),烹飪專家將五件烤腸樣品逐一切開,并對(duì)優(yōu)劣進(jìn)行辨別。專業(yè)人士介紹,烤腸的品質(zhì)高低,可以從烤腸彈性、腸衣堅(jiān)韌度、光澤度以及橫切面氣泡數(shù)等方面來判斷。彈性越好,證明肉質(zhì)越多,腸衣越堅(jiān)韌代表品質(zhì)越差,而氣泡越多則說明淀粉含量越高。
通過5件樣品的對(duì)比試驗(yàn),也驗(yàn)證了"一分價(jià)錢一分貨"的道理,比如一元的烤腸里,含有的肉類成分就微乎其微,淀粉量很大。
據(jù)了解,按照國家標(biāo)準(zhǔn),目前僅對(duì)腸類的蛋白質(zhì)含量作出了規(guī)定,但并未對(duì)肉含量做出規(guī)范。實(shí)驗(yàn)中,3元以下的樣品都屬于以大豆蛋白為主要材料的"仿造肉"。參照烤腸外包裝上的配料表,烤腸里還含有焦磷酸鈉、山梨酸鉀等食品添加劑,用于烤腸著色、防腐、提香、增加口感。營養(yǎng)專家表示,含有大量添加劑的"仿造肉"烤腸,屬于世衛(wèi)組織評(píng)定的一類致癌物,不建議大家長期食用。添加劑在人體中代謝,會(huì)加重肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān) ,誘發(fā)肝腎的一些疾病,甚至致畸、致癌。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果大家都看到了,廉價(jià)烤腸營養(yǎng)成分微乎其微。為了自個(gè)兒的健康,面對(duì)那些看起來色香味誘人的烤腸,吃貨們還是悠著點(diǎn)吧。
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