日本麒麟啤酒宣布將利用人工智能技術(shù)生產(chǎn)啤酒，最早今年進行測試

日本第四大飲料巨頭麒麟集團近日表示：將在啤酒生產(chǎn)過程中加入人工智能（AI）技術(shù)，以減少專業(yè)人員培訓時間，縮短產(chǎn)品開發(fā)周期。麒麟啤酒已與三菱綜合研究所達成合作，最快將于今年測試 AI 釀制測試程序。雙方合作開發(fā)的程序“釀造匠 AI”將測定消費者所期待的口味、香味、顏色和酒精含量，然后生成相應的配方。

評論：

個性化定制以往出現(xiàn)在時尚界，很多高級時裝屋都會為VIP準備高級定制服務。如今，因基因技術(shù)的突飛猛進，已經(jīng)進入了性化、精準化醫(yī)療時代，針對個體的定制專屬醫(yī)療服務已經(jīng)面世，定制疫苗也有望上市。現(xiàn)在這股風潮吹到了食品零售行業(yè)，很快啤酒飲料也開始為顧客的個性化實施高級定制了——科技至上的時代，餐飲業(yè)豈能不插一腳！

曾提出“五年千店”的味千如今門店越開越少，拉面不好賣了？

8月23日，味千（中國）公布半年業(yè)績：上半年實現(xiàn)營業(yè)額11.52億元人民幣，同比下滑2.5%；凈利潤1.09億元人民幣，同比下滑80.9%。不僅如此，截至今年上半年，味千（中國）的門店數(shù)量已從2015年6月底的664家縮減到649家，距離該公司主席潘慰提出的“五年千店”計劃漸行漸遠。

評論：

曾經(jīng)的誓言太過雄偉，“味千”不堪重負退居N線。味千拉面開店至今，其品牌調(diào)性、出品內(nèi)容并未出現(xiàn)過大的升級，營銷上也沒有什么特別大的動作，一切都還是原本的古早風味對于以90后年輕一輩的顧客認知度正在急速下降。如今的餐飲市場已經(jīng)日趨飽和，即便是老品牌也要不斷更新升級，大明湖畔的諾基亞就是前車之鑒呀！

阿里宣布1年要開10000家“天貓小店”

8月28日，阿里巴巴旗下零售通宣布：第一家專心服務社區(qū)的天貓小店已在杭州正式運營。目前，天貓小店暫為加盟的方式，預計財年底將突破一萬家。這是繼阿里無人便利、盒馬鮮生之后，推出的又一基于新零售理念旨在更好服務數(shù)百萬零售小店老板和消費者的落地項目。

進門最顯眼的地方是一個碼放著“天貓爆款”的貨柜，這些“網(wǎng)紅”商品很受旁邊浙大學生的喜歡，光8月份店主已經(jīng)連續(xù)補了四次貨，因為這些產(chǎn)品旁邊的店鋪都沒有賣。與印象中社區(qū)超市貨品雜亂不同，天貓小店的貨品陳列、店內(nèi)裝修等與連鎖便利店711、全家相似，收銀是一臺智能設備，提供支付寶掃碼付。

據(jù)悉，零售通將天貓小店選擇在消費者住所附近100米-500米的范圍，并根據(jù)每個店鋪輻射的顧客構(gòu)成，結(jié)合淘系數(shù)據(jù)計算，給店主提供品類建議。根據(jù)統(tǒng)計，這樣的零售夫妻店，全國有超過600萬家。阿里巴巴集團副總裁、零售通事業(yè)部總經(jīng)理林小海對外表示，像“天貓維軍超市”這樣的天貓小店，預計財年底將突破10000家，并且以“千店千面”的形式出現(xiàn)。

評論：

阿里仰仗自己超級強大的大數(shù)據(jù)分析，將根據(jù)店面大小、老板年齡、資金狀況，方圓一公里內(nèi)消費者的畫像精準決定商品種類：如果店主周圍鄰居有100條狗，就會推薦他賣狗糧。如果附近鄰居有100嬰兒，會推薦他賣尿片。未來，天貓小店既是一個超市又是一個郵局，還是一個旅行社，甚至是一個社區(qū)銀行。網(wǎng)購銷售大亨天貓竟然開了實體店，這是要一統(tǒng)線上線下的銷售江山啊！不得不說天貓上的東西真是物美價廉，少許有些期待天貓小店呢！

海底撈的危機公關(guān)居然讓很多人原諒了它

說到海底撈，很多人首先想到的就是他們熱情到逆天的服務態(tài)度，網(wǎng)上甚至有了各種版本的“人類已經(jīng)無法阻止海底撈了”的段子。但是服務做得再體貼入微，食品衛(wèi)生的紅線還是萬萬碰不得??！

海底撈經(jīng)歷了史無前例的輿論危機，法制晚報發(fā)布了一篇記者暗訪報道稱，海底撈后廚有老鼠亂竄、顧客使用的火鍋漏勺被用來掏下水道、洗碗機內(nèi)附著油污...并且，有視頻有真相。8月25日，海底撈涉事的撈勁松店貼出通知稱：門店內(nèi)部整頓，暫停營業(yè)。

最近因為食品衛(wèi)生安全出問題的網(wǎng)紅餐飲店在微博朋友圈里成為熱談，海底撈的消息一出輿論更是一片嘩然，隨后“海底撈老鼠爬進食品柜”進入新浪微博熱搜榜單，并一度攀升至第8位。

海底撈馬上在其新浪微博發(fā)出致歉信，回應稱：經(jīng)調(diào)查，媒體披露的問題屬實，這讓我們感到非常難過和痛心，也十分愧疚，我們愿承擔相應的經(jīng)濟責任和法律責任，也已布置在海底撈所有門店進行整改。

致歉信發(fā)布之后兩小時，海底撈在官方微博又出臺了關(guān)于這起事件的處理通報，宣布北京勁松店、太陽宮店停業(yè)整改。通報中稱，涉事兩家店干部和員工無需恐慌，該類事件的發(fā)生，更多的是公司深層次的管理問題，主要責任由公司董事會承擔。很快“海底撈回應”的消息就上了新浪微博熱搜第一位。

短短幾個鐘頭內(nèi)，法制晚報發(fā)布的“發(fā)生這么大的事，為什么你選擇原諒？”報道在微博上獲得了2萬多評論和點贊，以及1萬以上的轉(zhuǎn)發(fā)數(shù)量。很多人表示愿意選擇原諒海底撈，其中不乏頗有號召力的自媒體人。輿論反轉(zhuǎn)之快，令人震驚。

評論：

首先從反應速度來看，暗訪新聞曝光后，海底撈大約在4小時后發(fā)布道歉聲明，確定處理方案并公諸于眾，基本符合輿情處理的“黃金四小時”，且言辭誠懇絕不甩鍋、責任一肩挑，“認罪”意識明確，“悔改”動作明顯；其次，也是最關(guān)鍵的，“這鍋我背、這錯我改、員工我養(yǎng)”的管理層攬責表態(tài)超級得人心，修為在平時，關(guān)鍵時刻見人品。

但是，危機公關(guān)始終只是個補救行為，是在大錯已經(jīng)鑄成的情況下盡最大努力將后果減至最低，食品安全還是餐飲行業(yè)老生常談的重中之重，海底撈危機公關(guān)做的再漂亮，此番老鼠門事件還是對品牌形象損傷不小。就問各位，多少真愛粉還會追隨海底撈的腳步呢？

每日優(yōu)鮮推出便利購，辦公室零食柜的另一種打開方式

終于，“新零售”的春風也吹進了辦公室，辦公室零售正在被賦予新的意義，辛苦搬磚的你理應得到更好的服務。帶著2C端生鮮電商運營的經(jīng)驗，每日優(yōu)鮮也加入了辦公室零售的賽道，孵化出每日優(yōu)鮮“便利購”并以生鮮產(chǎn)品為特色。

每日優(yōu)鮮進軍辦公室零售的原因在于，在長期的社區(qū)經(jīng)營當中后臺數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，有20%的訂單都是送到辦公室。干脆直接就把貨柜放在辦公室。也因為一般的零食柜都沒有生鮮，每日優(yōu)鮮做到了差異化，并且會根據(jù)企業(yè)的需求來定制。

評語：

目前一、二線城市中有近一億的辦公室上班族，是一個半封閉、高頻次、高轉(zhuǎn)化率的消費場景，也確實可以解決上班族們的需求痛點。不靠手機外賣軟件也能在辦公室外買到自己喜歡的生鮮水果，平日無人問津的自動售貨機在被“每日優(yōu)鮮”取代后，是否可以一展宏圖？

本文來源：厚谷餐飲管理咨詢，由餐飲界整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！