《藏不住的咖啡香》專欄
餐飲界
/ eddy / 2016-01-22 19:15:21
其精致、專業(yè)的出版內容,對全日本餐飲業(yè)從業(yè)人員起到技術提升的作用,影響層面也隨著翻譯版權的輸出,直接帶動中國大陸、臺灣、韓國等地。
本書介紹了日本的創(chuàng)業(yè)青年們順應U-turn“回老家” 、I-turn“去鄉(xiāng)下”的潮流,在山里、舊民俗、海邊開設了理想中的咖啡館,共分為七個章節(jié),第一章為回到出生長大的老家開咖啡館;第二章為去魂牽夢繞的城市鄉(xiāng)下開咖啡館;第三章為尋找自己喜歡的地方開咖啡館;第四章為穿越時空的魅力,對舊民宿和古建筑翻新后開咖啡館;第五章為留在奮斗的城市開咖啡館;第六章介紹了3家超越個體經(jīng)營的框架,將咖啡館做成連鎖的商務模式;第七章為向開咖啡館的前輩們討教,讓前六章的咖啡店老板們回答同樣的兩個問題“開店的契機”“對今后要開店的人的建議”。
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