無人零售概念加持讓生鮮電商找到了新的銷售路徑。8月30日，易果集團(tuán)宣布與辦公室自助零售企業(yè)哈米科技達(dá)成戰(zhàn)略合作，雙方將推進(jìn)辦公室自助零售項目落地。無獨有偶，日前每日優(yōu)鮮也宣布，內(nèi)部孵化的無人零售項目“便利購”已在北京市場鋪開，同樣瞄準(zhǔn)商業(yè)辦公區(qū)。無人零售概念縱然火熱，但它與生鮮電商的結(jié)合，能否改變后者的盈利困境仍未可知。

易果生鮮線下進(jìn)軍辦公樓

據(jù)易果介紹，戰(zhàn)略合作后，易果將從生鮮供應(yīng)鏈、冷鏈配送、企業(yè)福利等角度，賦能哈米科技的新零售項目。在供應(yīng)鏈等方面，易果會將自己的生鮮供應(yīng)鏈體系開放給哈米，用強(qiáng)用戶黏性的生鮮商品，幫助哈米打造差異化的商品矩陣。此外，在辦公室貨架可擺放商品有限的前提下，易果會通過1小時達(dá)的服務(wù)體系，幫助哈米更好地滿足辦公人群的生鮮即時需求。

據(jù)了解，哈米科技成立于2016年10月，推出的哈米魔方業(yè)務(wù)，通過在辦公室內(nèi)為客戶免費搭建mini茶水間，采用魔方貨柜形態(tài)，為企業(yè)提供零食、飲品、代餐等產(chǎn)品。有業(yè)內(nèi)人士表示，對于哈米科技來說，與易果生鮮合作的最大收益在于拓展了無人零售貨架上的商品品類，并啃下了生鮮這塊硬骨頭。

生鮮電商開辟競爭新戰(zhàn)場

事實上，通過加持無人零售概念走進(jìn)辦公室市場的生鮮電商不只一家。日前，每日優(yōu)鮮也推出了自己的無人零售項目“便利購”，同樣瞄準(zhǔn)企業(yè)級市場。據(jù)每日優(yōu)鮮介紹，便利購的設(shè)備包括常溫貨架、冷藏柜和冷凍柜三個組成部分，提供水果、飯團(tuán)、沙拉以及零食等多種商品。目前便利購項目主要在如國貿(mào)、望京和中關(guān)村等北京寫字樓集中區(qū)域覆蓋。

不論是在商品品類、目標(biāo)受眾以及銷售形式等方面，每日優(yōu)鮮便利購與易果生鮮、哈米科技聯(lián)手推出的辦公室自助零售項目，此后都將會展開全方位的競爭。通過對比兩者的商業(yè)模式，兩者都是通過就近設(shè)立前置倉，采用“前置倉+無人零售貨架”的模式，促成在寫字樓、辦公室等封閉式銷售場景下的生鮮交易。但區(qū)別在于，每日優(yōu)鮮選擇的是將自身的倉儲資源、冷鏈設(shè)施前置從而形成銷售閉環(huán)，模式偏重；而后者采用的是共享各供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)資源的聯(lián)合運營輕模式。

不同的商業(yè)模式體現(xiàn)出兩家企業(yè)對生鮮電商未來角逐核心的不同認(rèn)識。每日優(yōu)鮮表示，未來市場的主流組成、訂單的主要承載體現(xiàn)在前置倉，無人值守的零售業(yè)態(tài)更多的是通過供應(yīng)鏈前置和銷售設(shè)備前置，來完成線下流量回收，與每日優(yōu)鮮的前置倉模式形成配合，作為一個補(bǔ)充性渠道，在全場景完成對消費者的覆蓋。但在易果集團(tuán)創(chuàng)新業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人陳俊奇看來，每個企業(yè)發(fā)揮各自的優(yōu)勢，角色定位清晰，戰(zhàn)略戰(zhàn)術(shù)上高度協(xié)調(diào)，這樣才能獲取更大的市場空間。

“生鮮+無人”組合成效待考

無人零售概念的加持讓生鮮電商找到了運營成本優(yōu)化的新路徑。一位不愿透露姓名的生鮮電商從業(yè)者向北京商報記者表示，舉例而言，過去一家企業(yè)的員工網(wǎng)購水果，電商可能分多次單獨配送，行業(yè)中跑腿配送人員的單筆訂單收入大概在5元左右，但如果通過一臺無人零售貨架，商家只需要1-2天進(jìn)行一次補(bǔ)貨就可以滿足用戶需求，僅從末端配送角度來說就能優(yōu)化不小的成本。

但在電商行業(yè)專家、上海萬擎商務(wù)咨詢有限公司CEO魯振旺看來，相較于在傳統(tǒng)超市中賣水果，運營商可以隨時補(bǔ)貨，并對產(chǎn)品品質(zhì)進(jìn)行把控，而無人零售項目更像是一個“黑匣子”，更加大了對供應(yīng)鏈管理的難度。他表示，每個企業(yè)對生鮮的消化能力不同，企業(yè)內(nèi)的員工對于不同水果的品類偏好也不相同，再加上水果季節(jié)性差異、用戶年齡差異等多個變量因素，相較于個體用戶單獨下單配送的模式，以企業(yè)為服務(wù)對象，對生鮮電商的供應(yīng)鏈磨合能力、補(bǔ)貨能力以及大數(shù)據(jù)分析能力都提出了更高的要求。

本文來源：北京商報，由餐飲界整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！