為什么餐飲品牌自己“造節(jié)”比“情人節(jié)”促銷更火爆?專欄
許多商家利用節(jié)日集中、規(guī)模的吸引消費(fèi)者,各類促銷打折活動(dòng)層出不窮,不難發(fā)現(xiàn),利用節(jié)日營銷的同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重,商家進(jìn)入相互“比價(jià)”的狀態(tài),而這樣“拉鋸戰(zhàn)”只會(huì)兩敗俱傷。
互聯(lián)網(wǎng)電商率先跳出“拉鋸戰(zhàn)”,為自身品牌自創(chuàng)節(jié)日,淘寶“雙11網(wǎng)購狂歡節(jié)”、“雙十二年底大促”,京東的“519購物節(jié)”,唯品會(huì)“唯品會(huì)419全球特賣狂歡節(jié)”等等。
餐飲行業(yè)也不甘寂寞,許多知名餐飲品牌開始跟風(fēng),參照互聯(lián)網(wǎng)電商的玩法,將“造節(jié)”延伸到餐飲行業(yè)。
自創(chuàng)節(jié)日玩出新高度
餐飲行業(yè)自創(chuàng)節(jié)日不在少數(shù),外婆家的“62外婆節(jié)”,西貝筱面村親嘴打折節(jié)、京門老爆三伏羊節(jié)、豐茂烤串“8.18全民擼串節(jié)”,這些自創(chuàng)“節(jié)日”為自身品牌帶來許多好處。
“62外婆節(jié)”主要聚焦在杭州,產(chǎn)品定位是杭幫菜,對(duì)于杭州本地人來講,62這個(gè)有稀里糊涂的意思,以此名創(chuàng)建節(jié)日目的為消費(fèi)者創(chuàng)建專屬感和親切感。
(外婆節(jié)地點(diǎn)定位杭州)
利用線上620個(gè)免單名額,結(jié)合當(dāng)天線下門店6.2折,線上與線下的相互結(jié)合,充實(shí)和提升品牌文化的同時(shí)還吸引了大量的消費(fèi)者。
再比如說西貝,普通節(jié)日與自創(chuàng)營銷節(jié)日相互結(jié)合,延續(xù)舉辦形成一種品牌的文化。
假如今天是2.14情人節(jié),邀請(qǐng)伴侶吃飯,那么我第一個(gè)會(huì)想到的是西貝,因?yàn)閯e的品牌扎堆搞促銷活動(dòng)的時(shí)候,自創(chuàng)“親嘴打折節(jié)”。對(duì)于消費(fèi)者來說,它已經(jīng)形成記憶點(diǎn),2.14不止是情人節(jié),也是西貝的親嘴打折節(jié),情侶一接吻就想到西貝,就是“造節(jié)”成功表現(xiàn)。
(親吻就想到西貝)
某些平臺(tái)也會(huì)定期舉辦一些大型的美食節(jié),比如:龍蝦節(jié)、火鍋節(jié)、吃貨節(jié)等等,規(guī)模大,時(shí)間長(zhǎng),促銷多,定向集中吸引大量消費(fèi)者,適合小品牌餐飲或沒有“造節(jié)”經(jīng)驗(yàn)的餐飲品牌入駐提升品牌知名度,但這類美食節(jié)也存在弊端,競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手過多,想要突出品牌,就必須要有扎實(shí)的產(chǎn)品功力和品牌力。
“造節(jié)”創(chuàng)新業(yè)態(tài)
“造節(jié)”是一個(gè)無中生有的過程,讓消費(fèi)者每到這個(gè)節(jié)日時(shí)候,都能夠第一時(shí)間想起你的品牌,自然而然就會(huì)形成一種期盼心里。
“造節(jié)”到底能為餐飲老板帶來什么好處,接下來就為大家分析一下:
1、提高品牌的知名度
餐飲品牌自創(chuàng)“造節(jié)”,與普通節(jié)日扎堆打出促銷活動(dòng)的商家相比,自創(chuàng)節(jié)日只有自己品牌打出促銷活動(dòng),快速吸睛,形成消費(fèi)者的記憶點(diǎn),從而提高品牌的知名度。
2、點(diǎn)燃消費(fèi)者熱情
沒有消費(fèi)者會(huì)抗拒商家自創(chuàng)優(yōu)惠多多的美食節(jié),比如今天在餐廳看到“滿100減30”的活動(dòng),本身只打算點(diǎn)80元錢的菜品,但會(huì)因?yàn)闈M減活動(dòng),就會(huì)點(diǎn)夠100元。
“雙十一”之前在消費(fèi)者心中定義為光棍節(jié),自從馬云將“雙十一”變成購物街節(jié)后,激起消費(fèi)者購買欲望,吸引大量的消費(fèi)者,帶動(dòng)了消費(fèi)者購買熱情。
(“造節(jié)”帶動(dòng)消費(fèi)者熱情)
3、多方競(jìng)爭(zhēng)中拔得頭籌
中國文化博大精深,傳統(tǒng)節(jié)日多,餐飲老板會(huì)在不同節(jié)日打出不同促銷活動(dòng),一些餐廳還加入西方節(jié)日元素,但餐飲品牌利用各種節(jié)日扎堆促銷,就會(huì)進(jìn)入到價(jià)格的“拉鋸戰(zhàn)”中,促銷活動(dòng)多了,消費(fèi)者決定將會(huì)被左右。
品牌自己造節(jié)就可以跳出“傳統(tǒng)節(jié)日”的促銷活動(dòng),自己創(chuàng)立新業(yè)態(tài),更快更準(zhǔn)吸引消費(fèi)者。
(多方競(jìng)爭(zhēng)拔得頭籌)
打造餐飲品牌節(jié)日
1、 明確 “造節(jié)”主題
“造節(jié)”可以更好的為餐廳帶來利潤,更重要的是占領(lǐng)了消費(fèi)者的心智。
打造屬于自己品牌的節(jié)日,必須明確自身品牌定位,更好制定“造節(jié)”的主題。像外婆家創(chuàng)立的“6.2外婆節(jié)”,廣州大鴿飯創(chuàng)造屬于自己品牌“鴿粉節(jié)”,節(jié)日與品牌產(chǎn)生契合度,明確“造節(jié)”目的與主題。
(大鴿飯12.10“粉鴿節(jié)”)
“造節(jié)”還需要新意,東邊餐廳搞龍蝦節(jié),西邊餐廳也在不同的日子搞同樣的龍蝦節(jié),這樣的方法是行不通的,“造節(jié)”不是簡(jiǎn)單的復(fù)制粘貼,而應(yīng)該是從自身品牌定位來創(chuàng)造。
2、“易記”,產(chǎn)生消費(fèi)者記憶點(diǎn)
創(chuàng)立節(jié)日一定要“易記”,這樣消費(fèi)者才能更好的產(chǎn)生記憶點(diǎn)。
淘寶雙十一購物節(jié)(單身狗節(jié)日)
餓了么“517餓貨節(jié)”(我要吃的諧音)
外婆家“62外婆節(jié)”(杭州本地方言)
西貝214親嘴打折節(jié)(2.14情人節(jié))
豐茂烤串“8.18全民擼串節(jié)”(動(dòng)作化名稱)
從這些節(jié)日名稱中明顯看出“易記”的優(yōu)點(diǎn),日期+文字的結(jié)合,使用諧音、動(dòng)作化等詞語,突出餐廳的特色,快速使消費(fèi)者產(chǎn)生記憶點(diǎn)。
(消費(fèi)者產(chǎn)生記憶點(diǎn))
3、造節(jié)需要連貫性
如果今天餐飲老板覺得生意不好,明天搞一個(gè)吃貨節(jié),后天搞一個(gè)火鍋節(jié),造節(jié)的數(shù)量并不是取勝的關(guān)鍵,這樣只會(huì)讓消費(fèi)者產(chǎn)生厭煩心理,過多促銷活動(dòng)可能會(huì)帶來餐廳的虧損,“造節(jié)”的關(guān)鍵在于連貫性而不是數(shù)量。
像西貝、外婆家這樣成熟的大品牌,他們 所“造節(jié)”都是由連貫性、持續(xù)性,今年在這個(gè)時(shí)間點(diǎn)過節(jié),明年同樣也是,后年快到時(shí)間消費(fèi)者就會(huì)不由自主的想起,開始期盼節(jié)日的到來。
(沒到時(shí)間就開始期盼“節(jié)日”到來)
4、足夠吸睛的主線活動(dòng)
餐館想要利用“造節(jié)”提高利潤,吸引大批消費(fèi)者,單靠品牌“自嗨”是不夠的,還需要線上與線下的相互結(jié)合,足夠吸睛的主線活動(dòng)。
西貝“2.14親嘴打折節(jié)”利用線上線下的相互結(jié)合,線上傳送照片可以領(lǐng)取優(yōu)惠券,線下店鋪舉辦“接吻活動(dòng)”,不同的接吻方式對(duì)應(yīng)不同的打折優(yōu)惠,這樣吸睛主線活動(dòng)讓人只想牽著伴侶或家人的手前去參加活動(dòng)。
狗頭說
餐飲品牌“造節(jié)”或許在未來將會(huì)形成一種新趨勢(shì),餐飲老板應(yīng)該更好的抓住節(jié)日市場(chǎng)的新賣點(diǎn),打造屬于自身品牌的新業(yè)態(tài)。
“造節(jié)”可以快速提升品牌知名度,為品牌帶來曝光度,切忌盲目跟從其他餐飲品牌,應(yīng)從自身品牌著手,自創(chuàng)具有品牌特色的節(jié)日。
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