夫妻肺片檢出苯甲酸,天津抽檢發(fā)現(xiàn)這2家餐館菜品不合格專欄
近日,天津市市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)督管理委員組織抽檢部分餐飲企業(yè)的調(diào)味品、乳制品、餐飲食品等,發(fā)現(xiàn)2家餐館的菜品不合格,其中有很多消費(fèi)者喜愛的夫妻肺片被檢出苯甲酸不合格,這批次不合格的夫妻肺片來自天津市津南區(qū)山城印象辣妹子私家菜館,加工日期為2017年5月2日,苯甲酸檢出值為0.017mg/kg。
據(jù)了解,苯甲酸不能在自制菜品中使用。苯甲酸是一種可在食品中使用的防腐劑,具有抗細(xì)菌作用。該品在一般情況下接觸無明顯的危害性,但長(zhǎng)期或大量服用苯甲酸會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。
另外,還有天津市北辰區(qū)淇磊家全居大酒樓的自制熟肉香芹黃金肚,亞硝酸鹽檢出值為20mg/kg。
我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)亞硝酸鹽的使用和安全管理有著嚴(yán)格要求,按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用亞硝酸鹽是安全的。國(guó)標(biāo)規(guī)定亞硝酸鈉、亞硝酸鉀可作為護(hù)色劑、防腐劑在腌臘肉制品、醬鹵肉制品和熏、燒、烤肉等加工中使用,并規(guī)定了最大使用量和最大殘留量。
但是,餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)遵守《關(guān)于禁止餐飲服務(wù)單位采購(gòu)、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽的公告》(衛(wèi)生部公告2012年第10號(hào))規(guī)定:禁止采購(gòu)、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽(亞硝酸鈉、亞硝酸鉀)。
正常飲食情況下,人體中的亞硝酸鹽主要是食物和飲水中的硝酸鹽在口腔及胃中細(xì)菌的作用下轉(zhuǎn)化而來。研究表明,亞硝酸鹽可以通過一定途徑被還原為一氧化氮。攝入含有低水平亞硝酸鹽的食物可補(bǔ)充人體內(nèi)的亞硝酸鹽。
但是,如果短時(shí)間內(nèi)經(jīng)口攝入(誤食或超量攝入)較大量的亞硝酸鹽,則容易引起急性中毒,使血液中具有正常攜氧能力的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,失去攜氧能力,造成組織缺氧,稱為高鐵血紅蛋白血癥。當(dāng)攝入量達(dá)到0.2-0.5g時(shí)可導(dǎo)致中毒,攝入量超過3g時(shí)可致人死亡。
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