前兩天，非常遺憾的聽說(shuō)朋友開在南城的一家餐廳關(guān)門了，復(fù)盤這次開店過(guò)程，“選址失誤” 似乎從一開始就決定了這家餐廳的命運(yùn)，當(dāng)拍板確定了位置之后，餐廳就一直在跟失敗選址帶來(lái)的一系列問(wèn)題作斗爭(zhēng)，而這些都直接體現(xiàn)在了營(yíng)業(yè)額上，直至餐廳關(guān)門。

餐廳選擇一個(gè)好位置變得越來(lái)越難，特別是在越來(lái)越受關(guān)注的購(gòu)物中心，各個(gè)維度的數(shù)據(jù)都在刷低餐飲企業(yè)在購(gòu)物中心選址的成功率。

越來(lái)越多的餐廳入駐購(gòu)物中心    

購(gòu)物中心數(shù)量飽和。  有機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)，我國(guó)購(gòu)物中心的最大飽和度為 6500 家，按照目前的建設(shè)速度，今年突破這一數(shù)據(jù)已經(jīng)在意料之中。不難想象，從越來(lái)越多的購(gòu)物中心中選擇一個(gè)能夠讓餐廳經(jīng)營(yíng)火爆的位置，難度系數(shù)在增加。

餐廳互相之間競(jìng)爭(zhēng)加劇。  與購(gòu)物中心同時(shí)在快速增長(zhǎng)的是購(gòu)物中心內(nèi)的餐廳數(shù)量。在購(gòu)物中心里，餐飲業(yè)的占比從 10% 升到 40% 的直接結(jié)果是，不一定成倍增長(zhǎng)的人流量，卻有比原來(lái)多三倍數(shù)量的餐廳為之提供服務(wù)，這還不計(jì)算購(gòu)物中心數(shù)量增加帶來(lái)的分流。

這些還沒(méi)完，選址難度系數(shù)本就在增加的餐飲企業(yè)，又剛被剝奪了一部分選擇街邊店的機(jī)會(huì)?；氐劫?gòu)物中心，到底怎么選擇一個(gè)好位置？

我們知道，購(gòu)物中心曾經(jīng)是餐廳夢(mèng)寐以求的選址地。如今早已告別了“物以稀為貴”的時(shí)代，餐廳在購(gòu)物中心的位置選擇變得愈發(fā)有講究：先看購(gòu)物中心，后看主力店，再看具體店址。如果購(gòu)物中心條件不行，就很難養(yǎng)育出好的主力店；而主力店不行，則無(wú)法帶來(lái)足夠的潛在顧客，店址位置再好也無(wú)濟(jì)于事。

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