北京失重餐廳天天爆滿,但除了傳菜帶別無(wú)亮點(diǎn)專欄

餐飲界 / 網(wǎng)絡(luò) / 2017-08-10 11:33:20
據(jù)了解,失重餐廳是由德國(guó)機(jī)械小霸王馬提亞斯發(fā)明的,2007年在紐倫堡開出了首家失重餐廳,BBC、CNN、鳳凰衛(wèi)視等媒體都報(bào)道過(guò),隨后在英國(guó)、奧地利等地開了分店,北京藍(lán)港的這家失重餐廳則是全球第8家。

據(jù)了解,失重餐廳是由德國(guó)機(jī)械小霸王馬提亞斯發(fā)明的,2007年在紐倫堡開出了首家失重餐廳,BBC、CNN、鳳凰衛(wèi)視等媒體都報(bào)道過(guò),隨后在英國(guó)、奧地利等地開了分店,北京藍(lán)港的這家失重餐廳則是全球第8家。

失重餐廳不光背景牛叉,內(nèi)部更是炫酷到?jīng)]朋友。餐廳內(nèi)裝置了雙回路多螺旋軌道系統(tǒng),利用重力驅(qū)動(dòng),不需要制動(dòng)裝置,依靠軌道的螺旋角度減緩速度,讓餐品完好地“飛”到食客面前。簡(jiǎn)單的說(shuō),就是利用“失重原理”來(lái)傳菜,顧客來(lái)這里后只需要坐好用平板電腦點(diǎn)餐,食物便會(huì)坐著過(guò)山車出現(xiàn)在面前。

北京失重餐廳天天爆滿,但除了傳菜帶別無(wú)亮點(diǎn)

餐廳除了牛排等大份菜品需要人工上菜之外,顧客從進(jìn)店點(diǎn)菜到菜品傳送到付款都是自助完成的。其菜品以西式簡(jiǎn)餐為主,有漢堡、牛排、德國(guó)烤腸等四五十道菜品,客單價(jià)在120——150元之間。講真,價(jià)格一點(diǎn)也不便宜,但也抵不住四海八荒的人流,據(jù)老板介紹,周一到周四翻臺(tái)率在4左右,周五周六周日在10左右。

北京失重餐廳天天爆滿,但除了傳菜帶別無(wú)亮點(diǎn)

有沒(méi)有感覺(jué)失重餐廳很智慧很未來(lái)呀?不過(guò)從點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站的評(píng)論來(lái)看,大家的重點(diǎn)都在高科技傳菜帶上,而關(guān)于菜品、價(jià)格、環(huán)境等的評(píng)價(jià)是這樣的:味道比快餐差,價(jià)格比正餐貴;環(huán)境吵吵嚷嚷,如同在打仗;等位時(shí)間長(zhǎng),說(shuō)好的17秒上菜,結(jié)果比龜速還慢。總的來(lái)說(shuō),失重餐廳似乎除了高科技的傳菜帶找不到其他亮點(diǎn)了。

北京失重餐廳天天爆滿,但除了傳菜帶別無(wú)亮點(diǎn)

不可否認(rèn),失重餐廳最特別的地方——傳菜帶,替代了服務(wù)員的工作,不僅給消費(fèi)者帶來(lái)了樂(lè)趣,還節(jié)約了人工成本,但無(wú)服務(wù)員或者少服務(wù)員的餐廳在當(dāng)前行得通嗎?某食客表示,轟隆轟隆的環(huán)境,沒(méi)有服務(wù)員講解規(guī)則,需要服務(wù)的時(shí)候又經(jīng)常找不到人,體驗(yàn)很不好。

北京失重餐廳天天爆滿,但除了傳菜帶別無(wú)亮點(diǎn)

在小編看來(lái),從“海底撈式服務(wù)”到?jīng)]有服務(wù),還需要一段很長(zhǎng)的市場(chǎng)教育時(shí)間。之前北京有個(gè)賣米粉的人人湘餐廳,餐廳也是各種炫酷的高科技加持,宣稱“沒(méi)有服務(wù)員,沒(méi)有收銀員,沒(méi)有采購(gòu)員、沒(méi)有大廚”,結(jié)果也沒(méi)有食客,到現(xiàn)在它半死不活。

餐廳終究是餐廳,只靠那些炫酷的噱頭來(lái)吸引眼球,味道和人情味缺失的話,是很難活下去的。失重餐廳會(huì)不會(huì)讓食客體驗(yàn)失重,還尚待時(shí)間檢驗(yàn)~

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