肯德基30年前的投資回報(bào):單店投資375萬,一年半回本專欄

餐飲界 / 陳琳 / 2017-08-08 12:02:22
1987年,第一家肯德基在北京前門開業(yè),洋快餐進(jìn)入中國市場不僅帶給我們進(jìn)食口味上的不同,還有飲食文化、管理模式、用餐觀念等的改變。

俗話說,民以食為天。改革開放30年中,咱老百姓感受最深的莫過于自家餐桌的變化。1987年,第一家肯德基在北京前門開業(yè),洋快餐進(jìn)入中國市場不僅帶給我們進(jìn)食口味上的不同,還有飲食文化、管理模式、用餐觀念等的改變。

老員工回憶 2000多人應(yīng)聘最后招了79人

7月份,正是當(dāng)年前門肯德基首批員工入職的月份。日前,北京肯德基在前門餐廳舉辦了一場“重溫美好,見證改變”的紀(jì)念活動(dòng)。北京肯德基總經(jīng)理趙莉也是1987年招募的首批員工之一。在當(dāng)天的活動(dòng)中,她向同樣在30年前加入肯德基的10余位老員工授予了感恩勛章。

肯德基30年前的投資回報(bào):單店投資375萬,一年半回本

“今天坐地鐵來,一出來看到肯德基就特別激動(dòng),想起了30年前開業(yè)的頭一天晚上,我們所有員工坐在三樓,大家一起唱著《明天會(huì)更好》,那個(gè)場景我現(xiàn)在還歷歷在目?!笨系禄着鷨T工梁星說,他還有個(gè)“特殊”身份,是籌備組的招聘負(fù)責(zé)人,第一批員工都是通過他招進(jìn)來的。

時(shí)光倒退30年,1987年11月12日,肯德基中國的第一家餐廳正式落戶北京前門西大街正陽市場1號(hào)。梁星參與了前期的籌備工作,1987年初就進(jìn)了籌備組,做立項(xiàng)、可行性分析,包括后來的招聘?!霸诳扉_業(yè)的前半年,發(fā)布了招聘廣告?!绷盒钦f,對于前來應(yīng)聘的員工,除了基本素質(zhì)和學(xué)歷,形象要求男的在175cm以上,女的165cm以上。“當(dāng)時(shí)來應(yīng)聘的有2000多人,有的大三學(xué)生學(xué)都不上了要來上班,最后入職的是79人?!?/span>

落戶前門趕上“天時(shí)地利人和”

1987年11月13日的《人民日報(bào)》右下角,用豎版的形式發(fā)了一條小簡訊:《肯德基家鄉(xiāng)雞快餐店在京開業(yè)》。

梁星說,肯德基落地中國,趕上了“天時(shí)地利人和”。天時(shí)——上世紀(jì)80年代改革開放,需要吸引外資。當(dāng)時(shí),別的行業(yè)都有合資企業(yè),但餐飲沒有。按照國家政策,合資企業(yè)有“兩免三減”(兩年免稅,三年減稅)的優(yōu)惠政策;員工也比一般國企員工的薪酬要高1.5—1.8%。地利——北京市定位往國際大都市發(fā)展,市委市政府就考慮引進(jìn)“美國風(fēng)味小吃”,1984年代表團(tuán)去美國考察了一番,考察了肯德基和麥當(dāng)勞。中國人覺得雞和吃的比較貼切,最終敲定了肯德基。人和——旅游局希望吸引一些“黃頭發(fā)”進(jìn)來,畜牧局想賣雞,而當(dāng)時(shí)美國肯德基也在訪華尋求合作,“雙方都有需求,這樣就有了北京第一家肯德基?!?/span>

1987年至1992年,原北京市畜牧局副局長夏覺任北京肯德基有限公司首任董事長。夏覺在訪談中回憶說,“牧工商總公司沒投錢,對和肯德基合作不太看好,覺得一個(gè)小炸雞有什么了不起啊。”所以就只同意將以前自己引進(jìn)的炸雞設(shè)備,作價(jià)35萬元當(dāng)投資入股。

后來夏覺找到北京市旅游事業(yè)管理局投了100萬元,又找到當(dāng)時(shí)的中國銀行北京分行貸款150萬。加上美國肯德基公司和百事可樂提供的費(fèi)用,中國第一家肯德基餐廳在1987年起了家。

夏覺說,開業(yè)大概四五個(gè)月的時(shí)候,中國銀行北京分行行長看到肯德基發(fā)展紅火,就提出把貸款算作投資,最后合作伙伴變成了四家。

肯德基30年前的投資回報(bào):單店投資375萬,一年半回本

小炸雞店“抽了我一個(gè)大嘴巴 ”

在進(jìn)入中國之初,肯德基就已經(jīng)做好了在全中國推廣的打算。所以,經(jīng)過了反復(fù)篩選、多次尋找之后,最后將目光投向了北京的前門大街,當(dāng)年那里是北京客流量最大也是最繁華的地段之一。選址確定后,當(dāng)時(shí)的美國肯德基遠(yuǎn)東區(qū)總裁王大東拍板,拿下前門店的租用權(quán),一次性付清十年租金,共計(jì)365萬元人民幣,日均1000元。這在當(dāng)年絕對是大手筆。過后這一決定也替肯德基省下了不少錢。前門店1460平方米,三層樓,也成了當(dāng)時(shí)在全世界最大的一個(gè)快餐廳。一二層對外營業(yè),共505個(gè)座,三層作為辦公室。1987年4月正式簽合同,5月開始裝修。

肯德基在中國能否成功,關(guān)鍵取決于食材、運(yùn)營、店面裝修等各方面條件是否達(dá)到國際水平。而在實(shí)際籌備的過程中,面對一個(gè)尚處改革開放初期的中國,確實(shí)遇到了一些令人啼笑皆非的狀況。比如最開始鹽就是一個(gè)棘手的問題,那時(shí)中國的鹽太粗了,攙合在調(diào)味粉里面就會(huì)產(chǎn)生粗細(xì)不等的問題。因此起初肯德基所用的鹽都是進(jìn)口的。受限于供應(yīng)鏈,很長時(shí)間內(nèi)只能提供原味雞、雞汁土豆泥、菜絲沙拉、面包、可樂、七喜、美年達(dá)、啤酒等8種產(chǎn)品。

梁星是從北京燕翔飯店到肯德基的。80年代,燕翔飯店可是豪華大酒店。“當(dāng)時(shí)我覺得投資375萬的肯德基,和4個(gè)億的豪華飯店沒法比,但事實(shí)抽了我一個(gè)大嘴巴?!鼻伴T肯德基從一開業(yè),就每天排隊(duì)?!熬湍敲匆粔K雞,要多久才能把本錢撈回來?我們預(yù)計(jì)是3年,結(jié)果一年半就回本了?!?/span>

很多人進(jìn)店:“給我兩只肯德基”

員工于東興17歲入職。“我是在《北京晚報(bào)》上看到一份招聘啟事就去了。兩個(gè)星期后,“錄取榜單”貼出來了,按姓氏筆劃排名,于東興排在前面,一眼就看到自己“榜上有名”,他心里特別高興,“但那個(gè)時(shí)候還不知道肯德基是干嘛的?!?/span>

7月19日,首批員工入職,肯德基還在裝修。11月12日正式營業(yè),當(dāng)天上午開業(yè)的時(shí)候還沒有什么人?!拔矣浀迷凇侗本┩韴?bào)》上還登了個(gè)廣告,寫著‘5塊錢可以吃一份美式炸雞’?!苯Y(jié)果到了下午五六點(diǎn)鐘,突然人就多了,排起了大隊(duì)。

“從那天開始,就沒有一天不排隊(duì)?!庇跂|興年輕,又練過武術(shù),就被分配到門前維持秩序,用兩根柱子拉一根繩兒,維持門口這十幾米的隊(duì)伍,防止有人加塞。于東興說,“那會(huì)兒隊(duì)都得排到正陽樓再往東,人們都好奇肯德基賣的炸雞是什么樣子,很多人覺得既然是買炸雞,那一定要拿著鍋來裝呀,于是排隊(duì)的人手里有了做飯用的鍋;也有人覺得吃雞得論只買呀,于是大家的口頭禪是‘給我兩只肯德基’?!?/span>

他們的工資收入也比普通企業(yè)員工要高好幾倍。于東興記得他工作第一個(gè)月拿了260元工資,回家交給爸媽200元,自己留了60元,“結(jié)果我媽說,‘你爸氣得一宿沒睡’?!痹瓉砝蟽煽诠べY加起來一個(gè)月才90元。辛苦了一輩子,趕不上他一剛上班的“服務(wù)員”。

本文來源:北京晨報(bào),由餐飲界整編報(bào)道,轉(zhuǎn)載請注明來源!

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