你的餐飲團(tuán)隊(duì)心齊了嗎?專欄

餐飲界 / 妮子 / 2016-01-21 16:00:00
作為餐廳前廳經(jīng)理,作為后廚的廚師長(zhǎng),你們知道優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)是怎樣的?也許下面的故事可以給大家一些啟發(fā)。

作為餐廳前廳經(jīng)理,作為后廚的廚師長(zhǎng),你們知道優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)是怎樣的?也許下面的故事可以給大家一些啟發(fā)。

鎖與鑰匙的故事

一日,鎖對(duì)鑰匙埋怨道:“我每天辛辛苦苦為主人看守家門,而主人喜歡的卻是你,總是每天把你帶在身邊?!倍€匙也不滿地說:“你每天待在家里,舒舒服服的,多安逸啊!我每天跟著主人,日曬雨淋的,多辛苦啊!”一次,鑰匙也想過一過鎖那種安逸的生活,于是把自己偷偷藏了起來。主人出門后回家,不見了開鎖的鑰匙,氣急之下,把鎖給砸了,并把鎖扔進(jìn)了垃圾堆里。

主人進(jìn)屋后,找到了那把鑰匙,氣憤地說:“鎖也砸了,現(xiàn)在留著你還有什么用呢?”說完,把鑰匙也扔進(jìn)了垃圾堆里。

在垃圾堆里相遇的鎖和鑰匙,不由感嘆起來:“今天我們落得如此可悲的下場(chǎng),都是因?yàn)檫^去我們?cè)诟髯缘膷徫簧?,不是相互配合,而是相互妒忌和猜疑?”

很多時(shí)候,人與人之間的關(guān)系都是相互的,互相扯皮、爭(zhēng)斗,只能是兩敗俱傷,唯有互相配合,團(tuán)隊(duì)協(xié)作,方能共同繁榮!

一個(gè)優(yōu)秀的餐飲團(tuán)隊(duì)必備的五個(gè)基本要素:信任、慎重、溝通、換位、快樂。

一、溝通才能維系合作

獅子和老虎之間爆發(fā)了一場(chǎng)激烈的戰(zhàn)爭(zhēng),到了最后,兩敗俱傷。獅子快要斷氣的時(shí)候?qū)匣⒄f:“如果不是你非要搶我的地盤,我們也不會(huì)弄成現(xiàn)在這樣?!崩匣⒊泽@地說:“我從未想過要搶你的地盤,我一直以為是你要侵略我!”

點(diǎn)評(píng):記住!相互溝通是維系同事、老板之間的一個(gè)關(guān)鍵要素。有什么話不要憋在肚子里,多同同事、員工交流,也讓同事、員工多了解自己,這樣可以避免許多無謂的誤會(huì)和矛盾。

二、信任才能長(zhǎng)久

兩只鳥在一起生活,雄鳥采集了滿滿一巢果仁讓雌鳥保存,由于天氣干燥,果仁脫水變小,一巢果仁看上去只剩下原來的一半。雄鳥以為是雌鳥偷吃了,就把它啄死了,過了幾天,下了幾場(chǎng)雨后,空氣濕潤(rùn)了,果仁又漲成滿滿的一巢。這時(shí)雄鳥十分后悔地說:“是我錯(cuò)怪了雌鳥!”

點(diǎn)評(píng):老板、同事之間要相互信任,很多幸福團(tuán)結(jié)的團(tuán)隊(duì)就毀于懷疑和猜忌。所以,對(duì)同事、員工要保持信任,不要讓猜疑毀了團(tuán)隊(duì)。打造優(yōu)秀餐飲團(tuán)隊(duì)同樣也要如此。

三、做決定要慎重

兩只烏鴉在樹上對(duì)罵起來,它們?cè)搅R越兇,越吵越激動(dòng),最后一只烏鴉隨手撿起一樣?xùn)|西向另一只烏鴉打去。那東西擊中另一只烏鴉后碎裂開來,這時(shí)丟東西的烏鴉才發(fā)現(xiàn),自己打出去的東西原來是自己一只尚未孵化好的蛋。

點(diǎn)評(píng):遇到事情要冷靜對(duì)待,尤其是遇到問題和矛盾時(shí),要保持理智,不可沖動(dòng),沖動(dòng)不僅不能解決問題,反而會(huì)使問題變得更糟,最后受損失的還是整個(gè)團(tuán)隊(duì)。所以,記住優(yōu)秀的餐飲團(tuán)隊(duì)需要慎重。

四、懂得換位思考

小羊請(qǐng)小狗吃飯,它準(zhǔn)備了一桌鮮嫩的青草,結(jié)果小狗勉強(qiáng)吃了兩口就再也吃不下去了。

過了幾天,小狗請(qǐng)小羊吃飯,小狗想:我不能像小羊那樣小氣,我一定要用最豐盛的宴席來招待它。于是小狗準(zhǔn)備了一桌上好的排骨,結(jié)果小羊一口也吃不下去。

點(diǎn)評(píng):有時(shí)候,已之所欲,也勿施于人。凡事不要把自己的想法強(qiáng)加給同事,遇到問題的時(shí)候多進(jìn)行一下?lián)Q位思考,站在對(duì)方的角度上想想,這樣,你會(huì)更好地理解同事、員工。

五、快樂工作才能幸福

小豬開始學(xué)做蛋糕,但它做出的蛋糕總是不好吃。它問公雞師傅,公雞想想,問它做蛋糕的原料是什么。小豬說,為了怕浪費(fèi),它做蛋糕用的全是一些快要壞了的雞蛋。

公雞對(duì)小豬說:“記住,只有用好的原料才能做出好的蛋糕。”

點(diǎn)評(píng):只有用好的原料才能做出好的蛋糕,同樣地,只有用快樂的心情才能構(gòu)建起幸福的團(tuán)隊(duì)。所以,進(jìn)門之前,請(qǐng)把在外面的煩惱通通拋掉,帶一張笑臉進(jìn)來。如果所有的團(tuán)隊(duì)都能這樣做,那么這個(gè)團(tuán)隊(duì)一定是最幸福的。

各位餐飲人,請(qǐng)記?。簺]有完美的個(gè)人,只有完美的團(tuán)隊(duì)!


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