今年真的是一個奶茶大年

網(wǎng)紅奶茶層出不窮

網(wǎng)紅店雇黃牛排隊(duì)什么的負(fù)面新聞也是一個接一個的，人紅就是是非多啊。近日，奶茶界又發(fā)生大事了！

上海市消保委發(fā)布了，“奶茶比較試驗(yàn)”情況通報(bào)。  揭開了網(wǎng)紅奶茶的種種“奧秘”。被“測評”的奶茶店包括了你常喝的貢茶、COCO、快樂檸檬、喜茶、皇茶、等等。

此次檢測在上海27家奶茶鋪中，共購買了51件奶茶樣品，  選擇的規(guī)則主要是詢問并購買每家店鋪中最暢銷的一種奶茶，包括一份正常甜度的和一份無糖的或者最少糖的，且均不加冰的奶茶。

51件樣品中含奶蓋的奶茶有6件，宣稱“無糖”的奶茶有20件，價格從7元至32元不等，基本涵蓋了市場上主流現(xiàn)制奶茶品牌的暢銷商品。

試驗(yàn)人員委托上海市營養(yǎng)食品質(zhì)檢站，對奶茶中的糖分、脂肪、反式脂肪酸、咖啡因等進(jìn)行了檢測。

結(jié)果真相令人大吃一驚！

真相一：

普遍含有咖啡因，卻從來不提醒！

你有沒有試過喝了杯奶茶

晚上怎么也睡不著覺……

 

看看以下表格

你就明白個中緣由了

檢測發(fā)現(xiàn)，51件樣品的咖啡因含量平均高達(dá)270mg/L  ，最高的更是達(dá)到了828mg/L。  

有4件樣品每杯的咖啡因含量高于300mg，最高的一杯含量高達(dá)428mg。

從總含量上來看，一杯美式咖啡（中杯）的咖啡因含量為108mg，一罐紅牛飲料中的咖啡因含量為50mg。

也就是說

部分奶茶的咖啡因含量高到可怕

最高的一杯

一杯奶茶 =4杯咖啡！  

一杯奶茶=8罐紅牛！  

上海市營養(yǎng)食品質(zhì)檢站曹琥靚指出，咖啡因一般在咖啡、濃茶等飲料中存在，健康成人單次攝入量最好不超過200mg。孕婦和兒童等人群不宜過多攝入，否則會引起類似焦慮的癥狀，如心悸、震顫、睡眠紊亂等。

而且，在27家奶茶鋪中，僅有一家對“孕婦過多飲用”有模糊提示，其余所有奶茶均未對奶茶含有咖啡因進(jìn)行任何提示。  

真相二：

“無糖”真的無糖嗎？

很多妹紙嘴饞又怕肥

常點(diǎn)“無糖”奶茶

呵呵

殘酷的真相要來了……

檢測發(fā)現(xiàn)

所有號稱“無糖”的奶茶  

經(jīng)檢測均發(fā)現(xiàn)實(shí)際含有糖分  

在27件正常甜度奶茶中，  含糖量介于每杯11克至62克之間，平均含糖量為每杯34克。

整杯含糖量（g/杯）最高的——

人在茶在-絲襪奶茶

含糖量為62g

一杯奶茶 = 14塊方糖  

其他超過50g的還有

卡旺卡-冰全套奶茶

LE LE CHA-福岡抹茶

想吃糖的，快來！

遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過《中國居民膳食指南2016》中規(guī)定的“每天糖的攝入量不超過50g，最好控制在25g以下”的建議。

此外，你們熟悉的

喜茶-鮮奶靜岡抹茶

一點(diǎn)點(diǎn)-奶茶（去冰）

貢茶-臺農(nóng)奶茶（常溫）

快樂檸檬-原味奶茶大（溫?zé)幔?/span>

天御皇茶-日月潭茗奶茶（去冰）

平均含糖量（g/100ml）也排在前列

本次比較試驗(yàn)購買了24件宣稱為“少糖”、“低糖”、“去糖”或“無糖”的奶茶。而“無糖”也不代表真正沒有糖分。20件宣稱無糖的樣品，竟全都有糖分測出，  平均糖含量2.4g/100ml，最低也有1.2g/100ml。

其中：

LE LE CHA-福岡抹茶（無糖）

希望先生-希望醇奶茶（無糖）

卡旺卡-冰全套奶茶（無糖）

喜茶-鮮奶靜岡抹茶（無糖）

等品牌的4件“無糖”產(chǎn)品

含糖量在5g/100ml到3.3g/100ml之間

比某些正常甜度樣品的含糖量都高  

雖然國家對現(xiàn)制飲料的無糖飲料沒有現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)，但參照預(yù)包裝飲料《GB28050-2011預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》，無糖飲料糖含量應(yīng)小于等于0.5g/100ml，20件樣品都不符合。

真相三：

用奶并非“真材實(shí)料”

在對蛋白質(zhì)一項(xiàng)檢測中，有19件樣品的蛋白質(zhì)含量明顯偏低。對反式脂肪酸一項(xiàng)檢測中，又顯示明顯過高。

結(jié)果檢測發(fā)現(xiàn)

一杯奶茶，就超過三天的量了  

也就是說

原料是不健康的！

專家分析認(rèn)為，這兩項(xiàng)指標(biāo)失衡，說明商家可能并沒有用“真材實(shí)料”，牛奶的原料上很可能用了奶精之類的代替。  

對此，消保委提醒商家，應(yīng)對原材料嚴(yán)格把關(guān)，了解加工工藝的效果，標(biāo)明奶茶的成分含量及不適用人群。奶茶中咖啡因含量可能會很高，兒童、孕婦、高血壓、心臟病患者等特殊人群應(yīng)避免過量飲用。  此外，奶蓋脂肪含量較高，需控制體重者也應(yīng)適當(dāng)飲用。

真相四：

好喝的奶蓋脂肪很高！

脂肪是奶制品中常見的成分，能帶來良好的風(fēng)味與口感，但過量的脂肪攝入會引發(fā)肥胖。調(diào)查顯示，近六成的消費(fèi)者者經(jīng)常會選擇有奶蓋的奶茶，但消費(fèi)者對奶蓋的脂肪含量認(rèn)知并不清楚，更多的消費(fèi)者為追求口感而選擇奶蓋，但部分消費(fèi)者卻不知道其實(shí)奶蓋的脂肪很高。  

本次比較試驗(yàn)測試結(jié)果顯示——

45件無奶蓋的奶茶脂肪含量在1.1-4.4g/100mL之間，平均為2.7g/100mL；

6件有奶蓋的奶茶脂肪含量在5.4-7.7g/100mL之間，平均為6.3g/100mL。

脂肪含量最多的一杯奶茶可提供41g的脂肪，超過成人每日推薦攝入脂肪量的2/3，而成人每日推薦攝入的脂肪小于60g。  

看完脂肪含量，再來看熱量……  

不同食物所含能量（即通常所說的食物熱量，是通過對食物中碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、水分、灰分、膳食纖維等參數(shù)的檢測計(jì)算得出）不同，過多能量的攝入會引起代謝障礙，從而導(dǎo)致肥胖。  

本次比較試驗(yàn)測試結(jié)果顯示，51件樣品提供的能量在510-2780kJ/杯之間，平均為1209kJ/杯。按照成人每日推薦攝入8400kJ能量計(jì)算，能量最高的一杯奶茶可提供全天所需能量的1/3。  

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具體測評名單自己看吧  

上海市消保委提示消費(fèi)者——

1、茶葉中的咖啡因含量為2-4%，高于咖啡豆中的咖啡因含量（1%）。奶茶受原料種類和現(xiàn)制工藝的影響咖啡因含量可能會很高，兒童、孕婦、高血壓或心臟病患者等特殊人群尤其應(yīng)避免過量飲用。  

2、奶蓋雖然會提升奶茶的口感，但由于其脂肪含量較高，  對于需要控制體重、追求健康的消費(fèi)者，應(yīng)適當(dāng)飲用。

本文來源：成都商報(bào)，南方都市報(bào)，新聞晨報(bào)，由餐飲界m.txylsyj.cn整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請注明來源！