“曬美食”真的會(huì)提升食物口感?專欄

餐飲界 / 青年時(shí)報(bào)(杭州) / 2017-07-26 14:15:17
面對(duì)美食,你會(huì)不會(huì)拍照?上個(gè)周末,全國(guó)多所知名高校市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)專業(yè)的博士生以及其導(dǎo)師齊聚杭州,以“消費(fèi)升級(jí)背景下的市場(chǎng)營(yíng)銷”為主題進(jìn)行了交流。

面對(duì)美食,你會(huì)不會(huì)拍照?上個(gè)周末,全國(guó)多所知名高校市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)專業(yè)的博士生以及其導(dǎo)師齊聚杭州,以“消費(fèi)升級(jí)背景下的市場(chǎng)營(yíng)銷”為主題進(jìn)行了交流。當(dāng)上海財(cái)經(jīng)大學(xué)副教授葉巍嶺提到自己的研究時(shí),很多參會(huì)的博士生開(kāi)始議論紛紛。

“曬美食”真的會(huì)提升食物口感?

葉巍嶺說(shuō),她做這項(xiàng)研究是基于自己喜歡拍美食,每次她都覺(jué)得拍完照以后,眼前的美食更好吃了。她發(fā)現(xiàn)很多人也有這個(gè)喜好,于是在3年前展開(kāi)了研究?!肮馐亲鰡?wèn)卷調(diào)查,結(jié)果并不明顯,覺(jué)得會(huì)變好吃的人只占53%左右?!笨墒?,以巧克力、餅干為實(shí)驗(yàn)品,將人們請(qǐng)進(jìn)實(shí)驗(yàn)室以后,結(jié)果就不同了。

以巧克力為例,葉巍嶺發(fā)現(xiàn),外形普通的巧克力,很少會(huì)勾起人們拍攝的欲望,彩色且形狀各異的巧克力能夠提升人們拍攝的幾率。

“同樣的巧克力,拍照的人與不拍照的人最后給出的品嘗結(jié)果是不同的。”葉巍嶺說(shuō),那些拍照后再享受食物的人,大多表示食物更好吃、更甜蜜。相反,那些不拍照的人對(duì)于食物口感的變化明顯就要弱一點(diǎn)?!坝行┤瞬⒉幌矚g次次拍照,但是難得發(fā)自內(nèi)心自愿拍照后再品嘗巧克力,口感也會(huì)變好?!?/span>

“曬美食”真的會(huì)提升食物口感?

“有一點(diǎn)也蠻奇怪的,如果讓喜歡拍食物的人,不拿手機(jī)拍而是想象拍攝過(guò)程后再食用,同樣的食物卻沒(méi)有實(shí)際拍照后所反饋的美味了?!比~巍嶺說(shuō),從目前的分析來(lái)看,為什么會(huì)有這樣截然不同的反應(yīng)呢,那就是想象的過(guò)程干擾了對(duì)食物的關(guān)注度,“真實(shí)拍照過(guò)程中,因?yàn)橐x擇拍攝角度、聚焦等,會(huì)提升人們對(duì)于食物的關(guān)注度以及期望度,從而在不自覺(jué)中增加了對(duì)美食的好感度?!?/span>

不少參會(huì)的博士生在臺(tái)下聽(tīng)了這個(gè)結(jié)論后,談及自己的感受時(shí)都說(shuō),好像是這樣子的。有個(gè)博士生說(shuō),這個(gè)從人們消費(fèi)心理出發(fā)的行為,倒是可以給那些餐飲店的老板帶來(lái)不少的商機(jī),也能借此多與消費(fèi)者做做互動(dòng)。

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