辭去香港高薪工作,80后男生回家做了一支特別的冰淇淋專欄

餐飲界 / 食食課課 / 2017-07-20 11:44:33
他毅然決然的辭去香港的高薪工作,在父親的影響下開始了自己的雪糕生意...

他毅然決然的辭去香港的高薪工作,在父親的影響下開始了自己的雪糕生意...

冰淇淋國王

害怕長胖嗎?這里有熱量低過一個蘋果的檸檬酸奶冰淇淋。

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正在熬夜嗎?濃咖啡香草冰淇淋。

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還有專門給,特殊時期女孩子準備的,紅糖生姜冰淇淋。

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生活壓力太大的你還需要:吃光壓力怪獸冰淇淋。

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以上這些千奇百怪冰淇淋的創(chuàng)造者,

是從小在冰淇淋廠長大,想要創(chuàng)建中國冰淇淋王國的,80后男生王海達。

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2013年,王海達從香港辭掉高薪金融工作,回到深圳。

當告訴爸爸要繼承家業(yè)做冰淇淋的時候,爸爸問他:“你是有多走投無路?我沒讀書,我賣冰淇淋,你讀了這么多書,你還賣冰淇淋?”

金融專業(yè)畢業(yè)的他,在香港有著光鮮的工作和大好的前途,可他不快樂。他一直在思索,能夠創(chuàng)造些什么價值?能為這個世界做點什么?于是毅然辭掉工作,離開香港,到世界各地做義工。

在國外邂逅哈根達斯,可品嘗后,他覺得那東西好吃但稍顯甜膩,貴卻不像國內(nèi)所賣的那么離譜。

冰淇淋剛出現(xiàn)的時候,糖在歐洲很奢侈,甜膩的口味是品質(zhì)的顯擺,卻不適合中國人的味蕾。而進口到國內(nèi),價格又翻了許多。

他突然靈光一閃:為什么不做更適合中國人口味,又不需要交“奢侈稅”的冰淇淋?

王海達出生于中國深圳,英文名叫ALEXANDER,在后面加一撇加個S,成了ALEXANDER'S。這就是他的品牌,中國的亞歷山達。

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在他的記憶中,爸爸的冰淇淋是這樣的:兩三塊一個,加了很多香精色素。小時候放暑假,他會去爸爸廠里進貨,當個小小的商人,賺點零花錢。

可是這一次,王海達搖搖頭,他不要這樣的“產(chǎn)品”。

一開始他的公司,只有一個窄小的車庫,墻上涂個名字,就是公司的招牌。同事的車往車庫里一放,電腦放車前蓋就可以辦公。

一間窄小的辦公室,從車的后排拆個座椅下來,放到辦公室,供累了的同事休息。

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但艱苦歸艱苦,研發(fā)冰淇淋時的需要,卻一點也不能省。他會親自挑選不同的原材料。

比如萬圣節(jié)到了,想要研發(fā)南瓜口味。他來到市場,買不同種類的南瓜回家,切開,蒸煮,覺得少了點什么,味道不夠,又想起香港讀書的時候,做南瓜派會烤一烤,于是就烤了再嘗嘗。

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初步確定原料之后,拿到工廠生產(chǎn)車間,混入奶油等原材料,做出配方不同的樣品。期間要經(jīng)過無數(shù)次的品嘗、改進。

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有時候確定配方之后,某一種味覺沒有得到表達,口感沒有達到極致,那么又回爐,調(diào)整配方,直到王海達自己嘗出了感動。

極致,是王海達的追求。

他不是在研發(fā)產(chǎn)品,而是以味蕾做小兵,開拓美妙的冰淇淋王國。

他這樣形容自己的冰淇淋:

“大概只有我,會把幾十公斤幾十公斤的水果往冰淇淋機器里倒?!?/span>

看著蹦蹦跳跳的藍莓、草莓、橙子進入冰淇淋機,他幾乎落淚:這才是他要的王國。

每一根冰棍,都是凝固的鮮果,往杯子里一放,就成了果汁。

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原材料使用新鮮的水果。

全公司的同事會一起剝芒果,一顆一顆挑選草莓。

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挑選原料只有一個原則:一定要貴。

他說:“價廉物美是一個偽命題,沒有東西是既便宜又好的?!?/span>

世界上沒有一模一樣的兩個芒果,每一份冰淇淋味道都有些微區(qū)別。

你嘗過標準化口味的水果嗎?

沒有,就對了。

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大自然沒有標準化答案,王海達的冰淇淋也沒有。

很多國產(chǎn)的冰淇淋,使用香精和色素,只要按比例用添加劑,每一根味道都一樣,王海達要改變這種現(xiàn)狀。

你可以在他的冰淇淋中嘗到:

清早的露珠晶瑩,傍晚的微風(fēng)徐徐,晚春的細雨滋潤,仲夏的烈日如歌。

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每一份都訴說著原材料的生命歷程,冰淇淋是它們盡情碰撞的結(jié)果。

品嘗王海達冰淇淋的人奉獻出的表情,大概最能說明舌頭的感動:

從細細品嘗沉思,到逐漸找到味蕾,突然明白舌頭在經(jīng)歷著什么,以及創(chuàng)新帶來的驚喜,到感嘆這就是我的最愛,

再到吃出了初戀的情懷......

最美的冰淇淋,大概和最美的料理一樣:從撩動味蕾,到挑逗心情,再到勾起情懷。

食物存在的意義,全都實現(xiàn)了。

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匠人情懷,也許就是這樣:它是一種思想的表達,靈感的尋找,而不是產(chǎn)品的復(fù)制。王海達帶著這樣一種情懷,在打造他的冰淇淋王國。

同時,他也為自己的最愛的人,設(shè)計了專屬冰淇淋。

哪家的姑娘收到這樣的一束"花會不心動呢?

王海達用愛融化了妻子的心。

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妻子說,王海達經(jīng)常把工廠當成自己的實驗室,日日夜夜堅持不懈的研究實踐。

而王海達說,他不是想要賺很多很多錢,只是總覺得要為這個世界做點什么。

他堅持對環(huán)保的執(zhí)著,選擇公共交通配送自己的產(chǎn)品,配送員的腳步踏遍了深圳的大街小巷。

在得知網(wǎng)絡(luò)快遞需要用到的泡沫箱兩三百年都不會降解之后,他果斷放棄了網(wǎng)絡(luò)這一片大市場。

也許顧客今天只是扔掉了一個塑料盒,可是他每天卻要發(fā)出上千個!

這是在往自己的國家扔垃圾,他不要!

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為了環(huán)保衛(wèi)生,王海達孜孜不倦地尋找對環(huán)境更友好的包裝材料。

在找到之前,無論去哪里做展覽,他都和同事背著冰淇淋過去。

自然帶來靈感,他也要保護自然。

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王海達要做,更健康更綠色更環(huán)保,全世界最好玩的冰淇淋。

從此以后冰淇淋不再只是孩童的零食,

而是一份情懷,一個王國,凝固了食材成長的記憶,也凝聚了創(chuàng)造者的匠心。

忠于心,誠于行,這就是他的態(tài)度。

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