進(jìn)入6月，蕪湖的餐飲市場(chǎng)又開始“紅彤彤”一片。特別是夜幕降臨時(shí)，街頭巷尾彌漫著小龍蝦的麻、辣、鮮、香。食客們大快朵頤，談天說地。盛夏尚未至，小龍蝦市場(chǎng)已提前“熱”了。

生意紅火 售價(jià)穩(wěn)定

據(jù)粗略統(tǒng)計(jì)，江城自3月底開始，便有大大小小二三十家龍蝦館陸續(xù)開門營(yíng)業(yè)。和氣溫走向一樣，人氣只升不降。

“每天基本都能銷完?！痹谑行聲r(shí)代商業(yè)街附近的一家龍蝦館，老板介紹說，由于在該處經(jīng)營(yíng)多年，客人認(rèn)知度較高，每天備貨量近百斤，基本都能賣光。“來的不少是熟客，有的每周都要來吃上一回或者外帶?！笔蹆r(jià)上，一份連頭龍蝦一斤左右，賣68元，個(gè)大黃多的品種，賣88元，共有12種口味可選。

而在市青山街附近，有一家今年新開業(yè)的連鎖品牌龍蝦，每天備貨超過200斤，方能“解客人的饞”。一到傍晚，大廚們掂鍋揚(yáng)勺，食客們談天說地，小龍蝦一份份地往桌上端，剝剩的蝦殼壘成小山包。

記者發(fā)現(xiàn)，這條街上的中餐館幾乎都經(jīng)營(yíng)小龍蝦，根據(jù)大小和口味的不同，一斤的售價(jià)從48元到近百元不等，和去年的價(jià)格基本持平。一位店主稱，天氣熱時(shí)生意好，一天一百多斤“隨便銷銷”。有時(shí)點(diǎn)名要小龍蝦的客人多了，自己還得再去趟農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，去的晚了，鮮蝦很有可能就被挑光了。

走訪中，大多數(shù)經(jīng)營(yíng)戶表示“生意還不錯(cuò)”。原因在于，蕪湖小龍蝦市場(chǎng)向來“需求旺”。很多客人也說，不管是正兒八經(jīng)的“桌上餐”，還是夜宵“閑食”，小龍蝦都在夏日美食的第一梯隊(duì)。

“晝伏夜出” 最高峰將至

下午開市，營(yíng)業(yè)到凌晨1、2點(diǎn)，這是不少龍蝦館的“作息時(shí)間表”。“晝伏夜出”是夜宵文化的一種狀態(tài)，更是因?yàn)樾↓埼r銷售的“高峰期”已在不知不覺間到來。

據(jù)天門山路附近一家龍蝦店店主介紹，小龍蝦最好吃的季節(jié)在6月初至7月底。這兩個(gè)月的小龍蝦肉質(zhì)飽滿，口感很好。“客流量還有提升空間，畢竟六七月份才是‘啤酒配龍蝦’的好時(shí)節(jié)。不再是嘗鮮期，而是真正地當(dāng)家常菜吃。”

還有不少店主表示，隨著養(yǎng)殖技術(shù)的提高，市民吃小龍蝦不再是季節(jié)性的?！罢嬉闫饋?，從二月底三月初就開始賣，能一直持續(xù)到十一月份。只是部分時(shí)間肉質(zhì)不好，比較瘦和柴?！庇械曛髡f，今年還算“小年”，以前碰上奧運(yùn)會(huì)、世界杯估計(jì)銷量還會(huì)大得多。

“火熱”的行情，讓原先并不經(jīng)營(yíng)龍蝦的餐館也開始打起了主意。新蕪路上一家鹵菜店店主就坦言，正準(zhǔn)備請(qǐng)師傅，也要做小龍蝦生意。

與實(shí)體店一樣，微信上的小龍蝦生意也是“熱熱鬧鬧”的。一店主介紹說，相比有正規(guī)門面售賣小龍蝦的，通過微信等方式的售價(jià)要低三分之一左右。不過，他提醒說，“網(wǎng)上訂購(gòu)最好選擇正規(guī)門店，如果沒有門店也要問清是否有相關(guān)營(yíng)業(yè)執(zhí)照，防止病從口入?！?/span>