餐廳運(yùn)營,看看北上廣深20家高顏值餐廳專欄
人是視覺動物,對顏值高的東西總是缺乏抵抗力。有研究表明,一個人注視照片和圖像0.1秒,就會在大腦中清晰得出“你是誰”的結(jié)論。
餐廳要想引人注意也同樣要抓住這關(guān)鍵的0.1秒,“顏值就是生產(chǎn)力”已被無數(shù)事實驗證。
從上海的K11到亮相不久的北京國貿(mào)三期,觀察了北上廣深20多家高顏值餐廳后,小編發(fā)現(xiàn)一些規(guī)律,以及俘獲“顏控”們的必備裝逼利器……
物化、異形……看一眼必須記住我
必備利器:夸張門頭
不論是用色塊拼接還是設(shè)計夸張造型,門頭一定要與眾不同,在看臉的世界里,要第一時間能“撩”住人。
選擇物化形象,在門頭立只螃蟹。如此龐然大物,不管帶來的是驚喜還是“驚嚇”,店家的目的已經(jīng)達(dá)到了——讓顧客看一眼就記住你,并且知道你賣什么。
▼大蔬無界: 拱出的圓形門,在墻面上做文章,馬賽克裝飾外墻,更提升整體時尚感。
能多透有多透
必備利器:全景式落地窗
北京新亮相不久的國貿(mào)三期,可謂高顏值餐廳扎堆,其中一個共同點(diǎn)就是“透”,恨不得拆掉外墻,把餐廳做成開放式。
通透的外立面,于外部讓顧客一目了然,容易給人高度整潔的感覺,于內(nèi)部顯得餐廳更敞亮,也讓顧客可以邊吃邊欣賞外部景觀——畢竟大多數(shù)人都喜歡靠窗的位置,這下不用糾結(jié)坐哪了。
把某一色調(diào)打造成專屬符號
必備利器:黑、白
也許是受大牌黑白風(fēng)影響,在眾多高顏值餐廳中,黑、白兩種色調(diào)出境率尤其高。而善用一種色調(diào)的餐企,甚至把某種顏色變成品牌專屬符號 (如樂凱撒的黃、喜家德的紅、小確幸的藍(lán)等)。
▼千味涮: 黑色工業(yè)風(fēng),給人冷峻高端的感受。
▼面屋武藏: 黑色自帶高端屬性,黑色搭配木色,百搭各種餐飲品類。
▼喜茶升級店: 黑色的墻面搭配灰色地板和桌椅,通透的玻璃格擋顯得整體大氣十足。
▼莆田餐廳: 不需要太多設(shè)計感的白色,和其他顏色稍微搭配,也會產(chǎn)生不錯的效果。白色+湖藍(lán)色,給人清爽放松的感受,整體色調(diào)更明亮。
▼一籠·小確幸: 因為顧客群偏向年輕女性,小確幸的藍(lán)色比莆田餐廳更淡,白色也運(yùn)用得較多一些。
抬頭低頭都讓人“WO!”
必備利器:浮夸風(fēng)的天花板、地板
在硬裝上,很多高顏值的餐廳會在天花板和地磚上大做文章。
▼撒椒: 彩色花球吊頂、花色地磚,整體運(yùn)用了大量浮夸撞色,時尚味很足,視覺沖擊指數(shù)爆表!
▼彩泥·云南菜: 除了云南某些典型元素,彩泥大面積運(yùn)用白盤為餐廳增添獨(dú)特視覺點(diǎn)。
▼美奈小館: 地板對整體風(fēng)格的影響很大,能提亮整個餐廳的能見度和愉悅度。
▼樂凱撒榴蓮披薩: 墻面和地磚都突顯品牌的三角形視覺符號。
迭代更新靠軟裝
必備利器:原創(chuàng)手繪
也有一部分餐廳將裝修重點(diǎn)落在裝飾上——在不動大工程的前提下,讓餐廳常常給人耳目一新的感覺。
▼樂凱撒榴蓮披薩: 樂凱撒量身打造了整面墻體的手繪畫,還能隨產(chǎn)品迭代及時更新。
花店咖啡廳傻傻分不清
必備利器:綠植
鮮花與美食的搭配,更能激發(fā)人的食欲,所以很多高顏值餐廳會加入大量的綠植、鮮花,營造一種貼近大自然的感覺。
▼tomacado花廚(北京) :從外部看花廚像一間花店,從門頭到櫥窗到菜品,無不用鮮花襯托,整體裝修顯得頗具生機(jī)。
▼胡桃里音樂酒館
復(fù)古就是洋氣
必備利器:懷舊元素
▼桃園眷村: 桃園眷村將傳統(tǒng)元素進(jìn)行現(xiàn)代表達(dá),20世紀(jì)50年代的眷村文化結(jié)合當(dāng)下潮流,居然毫無違和感,反而制造出一種新時尚,勾起了人們對某種復(fù)古生活的向往。它的餐具設(shè)計甚至也成了一眾小牌爭相模仿的對象。
▼京兆尹: 京兆尹整體四合院建筑,院內(nèi)裝點(diǎn)綠竹、照壁,從大門到餐桌統(tǒng)一中式風(fēng)格。相比于其他中餐,京兆尹鮮明的風(fēng)格給人留下更加深刻的印象。
無印良品+宜家風(fēng)
必備利器:木桌椅
在大部分高顏值餐廳中,木質(zhì)桌椅幾乎成了必需品。無論是與撞色結(jié)合還是和單色結(jié)合,無論是搭配中式風(fēng)格還是搭配摩登派,木質(zhì)材料的桌椅稱得上百搭,能中和各式裝修風(fēng)格。
▼越小品
▼彩泥·云南菜
▼拾味館
學(xué)習(xí)高顏值餐廳的 Tips清單
鸚鵡螺設(shè)計總經(jīng)理李卡,主導(dǎo)參與了喜鵲愉家、巴奴等知名品牌設(shè)計。在他看來,不管是何種裝修風(fēng)格都不能盲目照搬。
1、緊扣品牌文化。 根據(jù)品牌文化和品牌形象衍生出裝修風(fēng)格,比如工業(yè)風(fēng)、歐式風(fēng)、簡中風(fēng)、地中海風(fēng)等,不能按照老板個人喜好來選風(fēng)格;
2、和產(chǎn)品協(xié)調(diào)。 比如,蓉李記、芙蓉巷這類小吃可以深刨小吃所在地文化。環(huán)境、產(chǎn)品、風(fēng)味,三者不能脫節(jié)。不能有在中式風(fēng)格的餐廳里吃漢堡這種“強(qiáng)烈沖突”;
3、不停重復(fù)。 設(shè)計元素需要不停重復(fù)、強(qiáng)調(diào)。不能過分“平分秋色”,就像有人五官每個部分都很精致,但合到一起卻沒有記憶點(diǎn),這不行;
4、立足于長遠(yuǎn)。 比如,家具的選型,盡量多考察新的原創(chuàng)設(shè)計,掌握流行趨勢,延續(xù)設(shè)計生命力。
5、對流行元素保持清醒。 顏值越“高”的餐廳,越容易變得“l(fā)ow”,潮流來得快去得也快。當(dāng)下流行的各種元素最終是否要添加,還是要看是否符合品牌文化。就像定位之父特勞特說過的,品牌既然防止老化,也要警惕過度流行。
看了這么多高顏值餐廳后,你有沖動把店砸了重裝么?你眼中的高顏值餐廳是哪家,好在哪兒?來評論區(qū)一起聊聊吧。
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