餐飲消費(fèi)升級(jí)數(shù)據(jù)簡(jiǎn)報(bào):千億市場(chǎng)規(guī)模 外賣成主戰(zhàn)場(chǎng)專欄
一、經(jīng)濟(jì)發(fā)展和消費(fèi)者信心
1、GDP增速放緩
2、消費(fèi)者信心仍然較高
(來(lái)源:麥肯錫)
2015年調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,55%的家庭認(rèn)為未來(lái)五年家庭收入將會(huì)顯著提高,而英國(guó)和美國(guó)在2011年時(shí)的數(shù)據(jù)僅為32%和30%。
雖然GDP減速明顯,但收入和消費(fèi)者信心的繼續(xù)增長(zhǎng),有助于維持中國(guó)餐飲消費(fèi)的持續(xù)增長(zhǎng)。
二、餐飲市場(chǎng)規(guī)模與現(xiàn)狀
1、餐飲收入逐年提高
2015年的統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示,“大吃省”廣東餐飲收入位居全國(guó)首位。
3、市場(chǎng)集中度低
全國(guó)餐飲市場(chǎng)集中度低,排名靠前的餐企營(yíng)收占總營(yíng)收的比重較低,初創(chuàng)和中小餐企仍然有較大的機(jī)會(huì)。
4、餐飲創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目盤點(diǎn)
2012年以來(lái),多家餐飲企業(yè)獲得融資,融資金額從數(shù)百萬(wàn)元至上億元不等,目前以B輪以前融資為主。
三、餐飲消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)
1、食品消費(fèi)升級(jí),重歸健康生活
麥肯錫數(shù)據(jù)顯示,碳酸飲料、冰激凌、西式快餐等消費(fèi)人群占比均有下降,而果汁的消費(fèi)人群占比則有小幅提升。
大米、生鮮均有從大眾產(chǎn)品向高端的升級(jí)消費(fèi)
2、餐飲消費(fèi)年輕化
(來(lái)源:中國(guó)餐飲報(bào)告(白皮書2017))
3、外賣成餐飲生力軍
(來(lái)源:中國(guó)餐飲報(bào)告(白皮書2017))
4、小吃簡(jiǎn)餐成餐飲最大賽道
(來(lái)源:中國(guó)餐飲報(bào)告(白皮書2017))
5、外賣消費(fèi)升級(jí)
2016年,在線外賣平臺(tái)餓了么季度客單價(jià)提升19%,與此同時(shí)品質(zhì)連鎖餐廳入駐外賣平臺(tái)數(shù)量大幅提升,同時(shí)營(yíng)業(yè)額相比普通餐廳也較高。
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