臘八節(jié)剛過不久，老話講：過了臘八兒就是年，眼瞅著再過十幾天就是春節(jié)了，就在人人都在期盼佳節(jié)到來之際，唯獨餐飲人卻高興不起來，不能和家人團聚過年。因為我們知道每逢過年，都是餐飲業(yè)生意最紅火的時候，為了更好地為消費者服務(wù)，他們必須得放棄跟親人團聚，始終堅守在自己的崗位上。既然快到春節(jié)了，相信有很多餐飲老板都在為春節(jié)而備戰(zhàn)，但如何在就餐高峰時期，更好地服務(wù)食客，往往讓餐廳老板們頭痛不已，到底春節(jié)時期怎樣經(jīng)營餐廳，才能達到既能吸引新顧客，又能留住老顧客的目的呢？接下來，筆者就為各位老板們支支招，或許大家能從中找到解決的對策。

巧用節(jié)日營銷來吸引食客

眾所周知，凡是春節(jié)，各個行業(yè)都會利用節(jié)日營銷來吸引食客，通過開展各種各樣的活動，來為自家企業(yè)引流。因此，餐飲人一定要善于利用這種營銷手段，激活消費者的好奇心，引誘起他們的消費欲望。比如你可以用微博微信來策劃類似“喜迎新春，年夜飯只需6折”相關(guān)的節(jié)日營銷活動，利用超低的價格來吸引新老食客前來，并且每個餐桌的食客，都會獲得由餐廳為消費者準(zhǔn)備的新年禮物，可以是特色菜、飲品、優(yōu)惠券之類的東西，雖然不值多少錢，但至少是一份新意，能讓食客們感受到餐廳對他們的體貼關(guān)懷，來提升對餐廳的好感度，留下一個好印象。只要你營銷策劃得足夠深入人心，一定會有大量的消費者前來就餐。

根據(jù)節(jié)日播放有主題性的音樂

我們?nèi)ゲ蛷d吃飯，除了注重視覺味覺的享受外，聽覺方面也很重要。一般的餐廳，都會播放音樂來讓吃飯氛圍看起來更有情調(diào)，但在什么時候播放什么音樂，也是有講究的。唯有根據(jù)節(jié)假日的性質(zhì)，來選擇不同的音樂播放，這樣才會具有吸引力。情人節(jié)，就適合播放溫馨浪漫的情歌，春節(jié)或是圣誕節(jié)，就選擇那種喜慶歡快的曲子，千萬別每天從早到晚都是內(nèi)幾首歌循環(huán)播放。我們在播放音樂時要有主題，什么節(jié)日放什么音樂，不僅能與節(jié)日相呼應(yīng)，還能給食客帶來高逼格的就餐體驗，從而提升餐廳的品牌形象。當(dāng)顧客就餐體驗提升了，自然有更多的食客紛至沓來。

與食客互動才能拉新留存

開餐館做生意，不只是一個為消費者提供吃飯的地方，光飯菜好吃、環(huán)境優(yōu)雅、服務(wù)到位還不夠，你得學(xué)會跟食客之間產(chǎn)生互動，建立良好的關(guān)系，才能吸引新食客，留住老顧客。在互聯(lián)網(wǎng)的時代，必須要提高餐廳與食客的粘度，隨時與他們保持緊密聯(lián)系，利用微博、微信與他們交流溝通，才會知道食客對自己餐廳的評價，進而通過他們的建議反饋，及時做出調(diào)整，更好的完善自身經(jīng)營，加強顧客對你餐廳的忠實度?？梢越柚缃黄脚_來與他們互動，也可以用微餐謀這種餐飲工具來為自己做營銷引流，充分挖掘顧客的潛在需求，為他們提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，才能得到消費者的認可與青睞。

放眼望去，2016的餐飲業(yè)，在互聯(lián)網(wǎng)+的號召下，勢必這個行業(yè)會大家投資的熱土，餐飲人唯有看清局勢的發(fā)展，跟上時代的步伐，轉(zhuǎn)變經(jīng)營思維，方能讓餐廳朝著好的方向持續(xù)發(fā)展下去，不會被輕易淘汰掉。

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