老板是天生的。一要有堅(jiān)定的信念;二要有承擔(dān)后果的勇氣;三要有以身作則的自律;四要有一家之長(zhǎng)的包容。十年前，一個(gè)漂泊了大半個(gè)中國(guó)的80后在二七廣場(chǎng)，指著偌大的一片樓說(shuō)，“鄭州如此之大，難道沒(méi)有我一個(gè)立錐之地嗎?”

十年后，這個(gè)80后不僅讓金水、管城一片的“吃貨們”提起“大刀面”直豎大拇指，雨后春筍般崛起的二十余家“溢鼎三帝”瓦罐也讓整個(gè)餐飲界側(cè)目而視。

老板是只讀了四年書(shū)的張四威!

“英雄不論出處?！边@句話用到他身上，特別合適。

我和張四威一個(gè)村子，兩家相隔一百多米。

我是77年生的，他是80年生，但我和他父親是一輩的(這在農(nóng)村特別重要)，可以說(shuō)是，我在長(zhǎng)大的過(guò)程中看著他長(zhǎng)大的。

農(nóng)村的孩子是一茬一茬的。

雖然我倆相差只有三歲，我出去上學(xué)得早，在整個(gè)青少年期和他沒(méi)有什么交集。

在我的印象中，他人長(zhǎng)得比較黑，讀書(shū)不好，又愛(ài)打架，早早輟學(xué)出去打工了。

但他每一次見(jiàn)我都叔長(zhǎng)叔短地叫得很真誠(chéng)，讓我說(shuō)不清楚是自己多讀幾年書(shū)的緣故，還是他懂事的原因。

畢業(yè)后，我在鄭州一家雜志社工作。

2004年的一天，他哥突然給我打個(gè)電話，讓我看他的演出。

如約而至，我趕到酒吧，看著他哥男扮女裝在舞臺(tái)上跳“火辣辣”的舞，淚涮一下子崩了出來(lái)。

我比他哥大一歲。他哥從小就女里女氣的，又愛(ài)畫(huà)畫(huà)，沒(méi)有考上藝術(shù)師范，后進(jìn)城求生。

是的，鄭州不易居，沒(méi)有受過(guò)高等教育的農(nóng)村孩子更不易，但不至于淪落到這個(gè)地步呀!

我問(wèn)四威的情況，他說(shuō)在東邊的小李莊開(kāi)飯館!

周六晚上，我和愛(ài)人去小李莊，老遠(yuǎn)看見(jiàn)一個(gè)惹眼的招牌“大刀面”。

四威腰里系著圍裙，手里拎著一把二尺多長(zhǎng)的大刀，正在案子上切面!

見(jiàn)我過(guò)來(lái)，四威忙放下刀：“叔，你咋過(guò)來(lái)了?”

“我來(lái)看看你!”

過(guò)來(lái)一個(gè)瘦小的女人，他拉著說(shuō)：“這是我媳婦?！?/span>

那女人也親切地叫叔、嬸。

“給咱叔弄菜，上酒?！彼耐笓]媳婦說(shuō)。

“你們先忙，正上人呢!”我和媳婦邊看他干活，邊閑聊。

“手里的刀那么大，不沉嗎?”我媳婦問(wèn)。

“干這種活，大刀才不費(fèi)氣!”四威說(shuō)。

“這么大的刀，拎著就費(fèi)力!”

“用這么大的刀才叫舉重若輕，切面時(shí)輕輕一壓就行了?！彼耐呎f(shuō)邊演示著。

“一天切幾十斤面，得討個(gè)省勁的法!”四威媳婦在一旁插話……

“生活由一堆錯(cuò)誤的常識(shí)組成，知識(shí)才是力量?！蔽铱粗眿D一臉的狐疑，調(diào)侃說(shuō)。

小李莊是鄭州市著名的城中村，人口密集且流動(dòng)性強(qiáng)，適合開(kāi)飯館。

此后，我每一次去都見(jiàn)四威忙個(gè)不亦樂(lè)乎，生意異常的火，甚至有的人離開(kāi)小李莊了，仍抽空專門回來(lái)吃大刀面。

“因?yàn)槭谴蟮肚忻嫖櫩蛦?”我故意問(wèn)四威。

“刀只是工具，關(guān)系不大!”

“嗯?”

“你看我大盆小盆和面，每一次都和二十分鐘以上。只有這樣，面才筋道?！彼耐f(shuō)著，憨憨一笑。

“這太辛苦了!”

“比城市的小伙子，我有的是力氣。比農(nóng)村來(lái)打工的孩子，我多一份責(zé)任?！彼耐f(shuō)的很輕松，卻很真誠(chéng)。

“生意做遍，不如賣飯”。沒(méi)幾年，四威在鄭州就有車有房了，將自己的店開(kāi)到東風(fēng)路科技城時(shí)，打電話讓我去嘗一嘗。

“大刀面怎么變成瓦罐了?”

“瓦罐的技術(shù)含量高。尤其是湯的配方，我花幾萬(wàn)塊錢去外地學(xué)習(xí)的?！闭f(shuō)著，他將湯盛到我面前。

我用瓷勺舀一點(diǎn)一嘗，果真不一樣，一股清香戀口潤(rùn)喉，濃郁而不肥膩。

“怎么調(diào)的，香的這么干凈?”我不解地問(wèn)。

“香菇的原因。我將香菇做了特殊工藝處理后加入湯中，是一種天然的植物香?！?/span>

幾口湯貪婪地喝下后，我吃面，感覺(jué)也不錯(cuò)。

“香菇最初是炒的。一次，無(wú)意間我發(fā)現(xiàn)，燜出來(lái)的香菇味更原始醇厚，就創(chuàng)新一下。”四威沒(méi)把我當(dāng)外人，有一說(shuō)一。

“現(xiàn)在，生意這么大了，不再用大刀切了吧?”我又問(wèn)四威。

“不用大刀切了，也不人工和面了，但是和大刀面仍是一個(gè)味?！?/span>

“有那么神?”我疑惑不解。

“自己人，告訴你。每一碗瓦罐面，我們從大鍋里撈出來(lái)后都要在80度的水里濯一下，再下進(jìn)瓦罐里!”

“為什么非是80度的水?”

“我們經(jīng)過(guò)上百次的試驗(yàn)。水太涼了，面條出熱鍋一濯，容易返生。水太熱，起不到增筋爽口的作用……”

“溢鼎三帝”瓦罐，四威起的品牌名。

隨著加盟商的增多，四威成立了一個(gè)公司，聘了兩個(gè)經(jīng)理，一個(gè)負(fù)責(zé)招商，一個(gè)負(fù)責(zé)加盟商管理。

當(dāng)上老板后，四威空閑了就到我家坐一坐。

一天，他告訴我花了四萬(wàn)元，要到北京大學(xué)的總裁班學(xué)習(xí)。

我勸他不用去。

他問(wèn)：“為什么?”

“老板是天生的。一要有堅(jiān)定的信念;二要有承擔(dān)后果的勇氣;三要有以身作則的自律;四要有一家之長(zhǎng)的包容?！蔽也稍L過(guò)二百余家企業(yè)，和幾百位管理者有過(guò)面對(duì)面的交流，總結(jié)給他說(shuō)。

“隨著公司業(yè)務(wù)的拓展，我覺(jué)得自己力不從心，想增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)!”四威想說(shuō)服我。

“增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)不錯(cuò)，更要學(xué)會(huì)思考事物的本質(zhì)。在成功學(xué)泛濫的當(dāng)下，全民投機(jī)，而一些培訓(xùn)班勵(lì)志課只會(huì)給機(jī)會(huì)主義者打雞血，讓人為了達(dá)到目的不擇手段。當(dāng)時(shí)，你聽(tīng)得熱血賁張，其實(shí)都是過(guò)眼煙云!”

“我本來(lái)讀書(shū)少，再不出去學(xué)習(xí)，豈不是‘閉門造車’?”四威真想到北京大學(xué)的總裁班之類的鍍一下金。

“‘閉門造車’其實(shí)還有下句，‘出門合轍’。十年前，你初來(lái)來(lái)鄭州一無(wú)所有?，F(xiàn)在有這一番局面，你知道自己靠的是什么?”

“什么?”四威問(wèn)。

“草根精神!在中國(guó)，真正的草根企業(yè)家是很少的。信息傳播規(guī)律或一些宣傳需要，將一些成功人士塑造成草根了。其實(shí)，像王石、李嘉誠(chéng)都是‘偽草根’。因?yàn)榇蠖鄶?shù)草根即使抓住機(jī)會(huì)有了成就，由于膨脹和缺乏自我約束能力，變成‘草莽’了!”

“那我?”

“陳凱歌在《道士下山》中借李雪健的口說(shuō)：不忘初衷真英雄，不擇手段非好漢!”

四威聽(tīng)后，一陣緘默，但我沒(méi)有判斷出他聽(tīng)懂與否?

事后幾天，四威給我打電話：“叔，人這一輩子怎么才能活的好?”

“像你初來(lái)鄭州時(shí)耍大刀一樣，舉重若輕!”

“為什么?”

“因?yàn)槿?，舉重若輕，才會(huì)從容!”

[本文轉(zhuǎn)載自一塊兒開(kāi)餐廳]