餐廳的老員工不服管,應(yīng)該怎么辦?專欄

餐飲界 / 紅餐網(wǎng) / 2017-05-04 11:49:00
餐廳經(jīng)營(yíng)久了,自然會(huì)沉淀下一批老資歷的員工,簡(jiǎn)稱老員工。老員工沒(méi)有功勞也有苦勞,管理起來(lái)多少也會(huì)有些難管。俗稱“老油條”!那么應(yīng)該怎么管理呢?

餐廳經(jīng)營(yíng)久了,自然會(huì)沉淀下一批老資歷的員工,簡(jiǎn)稱老員工。老員工沒(méi)有功勞也有苦勞,管理起來(lái)多少也會(huì)有些難管。俗稱“老油條”!那么應(yīng)該怎么管理呢?

餐廳的老員工不服管,應(yīng)該怎么辦?

每當(dāng)我們討論起老員工的管理問(wèn)題時(shí),腦子中通常會(huì)浮現(xiàn)這樣的一些印象,“愛(ài)擺架子”,“說(shuō)不得,罰不得”,“積極性不高”,“倚老賣老”,“混日子”等等。

當(dāng)我們要推行一項(xiàng)政策,發(fā)布一項(xiàng)命令,布置一個(gè)任務(wù)時(shí),往往感覺(jué)壓力并不是來(lái)自新來(lái)的員工,反而是那些不配合的老員工。這種不配合可能分為以下幾種形式:

  • 我行我素  

表面答應(yīng)的很好,但之后仍然按照自己的工作方式我行我素。到提交結(jié)果的時(shí)候各種借口,各種推脫。

餐廳的老員工不服管,應(yīng)該怎么辦?

  • 消極應(yīng)對(duì)  

要什么給什么,要求什么做什么,表面看起來(lái)很配合,但細(xì)看會(huì)發(fā)現(xiàn),提交的東西完全達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)。求他重新提交,便各種抱怨。

  • 公然反駁  

利用豐富的經(jīng)驗(yàn)和對(duì)領(lǐng)導(dǎo)喜好的精準(zhǔn)把握,迅速找到你的漏洞和軟肋猛烈攻擊;或是倚老賣老公開不配合工作。這時(shí),要么你說(shuō)服他,要么壓制住他,否則想推行的事一定進(jìn)行不下去。

怎樣管理那些不配合工作的老員工呢?  

關(guān)于這方面的研究很多,總結(jié)下來(lái)大概有三種方法。

第一,曉之以理,動(dòng)之以情,從觀念上轉(zhuǎn)變

個(gè)人覺(jué)得這種收效不會(huì)太大,價(jià)值觀和習(xí)慣很難改變。即使短期有效果,但過(guò)一段時(shí)間仍然恢復(fù)老樣子,甚至變本加厲。

第二,規(guī)范獎(jiǎng)懲,人人平等

如果僅從硬性的制度上下手,比如考勤問(wèn)題,只會(huì)帶來(lái)反效果,因小失大。如果,績(jī)效上公平公正公開,福利上略有向老員工的傾斜,是可以一定程度上引導(dǎo)老員工的行為的。

餐廳的老員工不服管,應(yīng)該怎么辦?

第三,職業(yè)生涯規(guī)劃,讓老員工不“老”

這是比較高大上的一招,效果不錯(cuò),但對(duì)于管理者和企業(yè)規(guī)模的要求都非常高。

綜上三種方法都是員工管理中不可或缺的部分!但這三種方法都是在一個(gè)共同的前提下提出的,那就是——老員工自身主觀上是不愿意配合工作的。所有方法都是在或軟或硬的迫使其按照企業(yè)希望的方式工作和發(fā)展。

要想提高老員工的配合度還需要做到以下幾點(diǎn)  

第一,充分尊重老員工

這種尊重不是表面的恭維或奉承,而是真正重視老員工的工作經(jīng)驗(yàn)和想法。老員工多年經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)積累下來(lái)的工作習(xí)慣一定是有其存在道理的。

當(dāng)我們想推行一項(xiàng)制度或布置一項(xiàng)任務(wù)的時(shí)候,一定要前期先跟企業(yè)里的老員工充分溝通,聽取大家的意見(jiàn),知道人家以前是怎么做的,關(guān)鍵要搞清楚為什么這么做。

餐廳的老員工不服管,應(yīng)該怎么辦?

拋出自己的觀點(diǎn)接受老員工的審核。不要覺(jué)得自己的東西是先進(jìn)的,科學(xué)的,上層領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可的就一定是合理的。老員工會(huì)根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)提出很多質(zhì)疑和意見(jiàn),但這并不代表他們抵觸新事物,拒絕改變。

相反的,這些質(zhì)疑和意見(jiàn)是幫助我們改進(jìn)制度或任務(wù)本身非常重要的依據(jù)。所謂“知難行易”,前期多溝通,多修改,達(dá)成協(xié)同一致,總比等制度頒布或任務(wù)下達(dá)以后聽到質(zhì)疑聲音要好的多。而且,這樣達(dá)成的一致,在后期制度落地和任務(wù)執(zhí)行的過(guò)程中,老員工會(huì)起到非常積極的推動(dòng)作用。

第二,信息傳達(dá)完整、清晰、準(zhǔn)確

不要覺(jué)得前期溝通過(guò)了,大家達(dá)成一致了,就沒(méi)有誤解和分歧了。最后一定要把要做的事情落實(shí)到紙面上,而且內(nèi)容必須完整、清晰、準(zhǔn)確,哪怕是那些覺(jué)得人人都知道的細(xì)節(jié)。如果需要員工給出匯報(bào)材料,或其他形式的工作結(jié)果。

餐廳的老員工不服管,應(yīng)該怎么辦?

那么一定要清楚的說(shuō)明,提交什么,什么形式提交,什么時(shí)候提交,提交給誰(shuí),截止時(shí)間是什么,如果沒(méi)有按時(shí)提交會(huì)怎樣,最好附有標(biāo)準(zhǔn)的模板或示例。

于此同時(shí),還要通過(guò)會(huì)議、文件、公示等方式確保每個(gè)人都完整知曉,必要的時(shí)候要集中做系統(tǒng)培訓(xùn)和宣貫。想要得到較高的配合力度,前期必須配有較高的推廣力度。

第三,積極跟進(jìn)和反饋

常常有的人,布置完工作,就坐等收貨結(jié)果,快到截止時(shí)間了發(fā)現(xiàn)沒(méi)人提交結(jié)果,便覺(jué)得別人不配合自己的工作。殊不知,跟進(jìn)和反饋也是非常重要的環(huán)節(jié)。每個(gè)人每天都有一大堆的事情要做,總得分個(gè)先后順序和輕重緩急。懂得時(shí)間管理的人都知道要先做緊急而重要的事情。

餐廳的老員工不服管,應(yīng)該怎么辦?

除非被布置的工作本身就具備非常明顯的緊急重要標(biāo)志,否則很容易被人誤以為并不那么重要,至少并不那么緊急。所以,階段性的跟進(jìn),一方面可以增加對(duì)方對(duì)該事務(wù)的重視程度,起到提醒的作用。另一方面,還可以及時(shí)了解到推進(jìn)過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題,及時(shí)修正。

“世界是一面鏡子,照射著我們的內(nèi)心,我們是什么樣子,這個(gè)世界就是什么樣子”。我覺(jué)得這句話也同樣適用于管理,當(dāng)你抱怨別人沒(méi)有做到的時(shí)候,是否應(yīng)該先捫心自問(wèn),自己該做的都做到了嗎?


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