餐飲管理者都知道走動(dòng)式管理的重要性，但是如何能充分發(fā)揮走動(dòng)式管理的作用呢？你需要重視以下的技巧。

1、與員工情感交流

管理者經(jīng)常到員工中去走一走、看一看、聊一聊，既能貼近員工、認(rèn)識(shí)員工、了解員工，又能體察民情、掌握第一手信息資料，還能很自然地把自己的工作理念和專業(yè)技能灌輸給員工。

這樣可以縮短與員工的距離，使員工深知領(lǐng)導(dǎo)對(duì)他們的關(guān)心和重視，他們工作起來自然會(huì)積極主動(dòng)、充滿熱情。

正如有些員工所說：“領(lǐng)導(dǎo)把我們當(dāng)成寶，我們?cè)倏嘣倮垡仓档??！边@就是走動(dòng)式管理產(chǎn)生的情感交流作用。

2、走出辦公室，積極主動(dòng)管理

與坐在豪華辦公室、坐等下屬來報(bào)告相比，走動(dòng)式管理是一種主動(dòng)出擊、主動(dòng)搜集情報(bào)的積極管理。在很多企業(yè)里，管理者與下屬的關(guān)系，就像貓和老鼠，下屬時(shí)刻防著管理者，想偷點(diǎn)懶、開點(diǎn)小差、做點(diǎn)與工作無(wú)關(guān)的事情。

如果管理者只是被動(dòng)地坐在辦公室里，那么下屬會(huì)大膽地偷懶。相反，如果管理者經(jīng)常走出辦公室，到員工們的辦公區(qū)走動(dòng)走動(dòng)，不但能了解工作進(jìn)度，還可能發(fā)現(xiàn)問題點(diǎn)，防止員工偷懶。

當(dāng)然，如果部門經(jīng)理告訴下屬：“今天我要去核查你的某項(xiàng)工作?！眴T工一定會(huì)在你來核查之前，把工作做得妥妥當(dāng)當(dāng)?shù)摹?/span>

所以，管理者核查工作必須具有隨機(jī)性，積極的核查會(huì)讓員工保持緊迫感，從而進(jìn)一步規(guī)范自己的行為，這樣能把工作做得更好。

3、及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，幫員工糾正錯(cuò)誤

管理者都想追求較好的管理績(jī)效，而走動(dòng)式管理便有助于實(shí)現(xiàn)這個(gè)績(jī)效目標(biāo)。

因?yàn)楣芾碚咴谧邉?dòng)的過程中，可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)工作中的問題，糾正員工的錯(cuò)誤，增強(qiáng)員工的辦事能力，提高員工的素質(zhì)，對(duì)員工會(huì)產(chǎn)生很好的協(xié)助作用，因此走動(dòng)式管理實(shí)則是一種指導(dǎo)性管理。

4、注重細(xì)節(jié)

在走動(dòng)式管理過程中，管理者要努力留意每個(gè)細(xì)節(jié)，不斷提醒員工注意節(jié)儉，這對(duì)防止利潤(rùn)損失和成本上漲有很好的作用。

作為管理者，不需要事必躬親，但一定要明察秋毫，要在細(xì)節(jié)問題上比他人觀察得更細(xì)致，為員工做一個(gè)好榜樣，使大家樹立細(xì)節(jié)意識(shí)，這樣才能把管理工作做好，把企業(yè)的效益抓上去。

5、追蹤任務(wù)進(jìn)度

走動(dòng)式管理的重要環(huán)節(jié)之一是追蹤任務(wù)執(zhí)行進(jìn)度和問題改善情況，因?yàn)檫@種管理模式便于管理者及時(shí)了解并掌握企業(yè)經(jīng)營(yíng)的第一手資料，從而根據(jù)具體情況制定發(fā)展策略，隨時(shí)解決一線操作中出現(xiàn)的問題。

同時(shí)，管理者通過走入市場(chǎng)、拜訪客戶，必然會(huì)發(fā)現(xiàn)一些問題，然后及時(shí)加以改善。由于很多問題不是一次就能解決掉的，這就要求管理者安排人對(duì)這些問題進(jìn)行追蹤處理，同時(shí)明確完成的時(shí)間進(jìn)度。在這個(gè)過程中，管理者要適時(shí)追蹤任務(wù)改善的進(jìn)程，讓下屬學(xué)會(huì)自我追蹤。

6、發(fā)現(xiàn)人才

走動(dòng)式管理是對(duì)下屬的一種考核，下屬工作業(yè)績(jī)?nèi)绾危芾碚咧挥腥ヒ痪€看一看才知道，而當(dāng)下屬知道上司會(huì)經(jīng)常走動(dòng)，自然不敢怠慢工作，而是努力把事情做好，接受上司的考核。

另外，走動(dòng)式管理便于在一線發(fā)現(xiàn)人才，讓其發(fā)揮自己的才華，證明自己的價(jià)值。這充分體現(xiàn)了任人唯賢的“以人為本”精神，有助于激發(fā)全體員工的工作熱情，從而為企業(yè)創(chuàng)造更多的利潤(rùn)。

7、巧妙規(guī)避走動(dòng)式管理弊端

面臨“走動(dòng)式管理”的一些弊端，如很多人常談的會(huì)出現(xiàn)越級(jí)現(xiàn)象從而影響正常工作流程，如果信息暢通的話，高管在“走動(dòng)”前已經(jīng)對(duì)信息了解的話，應(yīng)該會(huì)按規(guī)定的程序進(jìn)行針對(duì)性地作一些檢查和指導(dǎo)，不會(huì)出現(xiàn)影響正常的工作流程，除非是信息掌握的不及時(shí)、不全面，或者不按程序做事。

因此，在“走動(dòng)”前做好全面的了解和分析很重要，同時(shí)，規(guī)范、統(tǒng)一的工作程序和制度就能夠約束各級(jí)員工遵從程序辦事，不會(huì)出現(xiàn)影響工作流程的現(xiàn)象。

其中存在比較普遍的問題就是“走動(dòng)”時(shí)上級(jí)會(huì)打擾下屬的工作，降低工作效率。走動(dòng)式管理，應(yīng)該是以不打擾下屬正常的工作為前提，并且最好是悄悄進(jìn)行。

對(duì)企業(yè)操作中各流程及環(huán)節(jié)進(jìn)行記錄觀察，了解員工精神狀態(tài)，傾聽員工的心聲，從各細(xì)節(jié)中了解企業(yè)現(xiàn)在所處狀況。然后再回到管理職位上來，作出制度政策乃至戰(zhàn)略的調(diào)整。而不能僅僅將走動(dòng)式管理，只當(dāng)成一種監(jiān)控下屬的一種手段。

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