中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)3月30日發(fā)布的《2016年餐飲市場(chǎng)分析及2017年市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)》顯示，2016年餐飲業(yè)步入穩(wěn)定發(fā)展階段，并在適度擴(kuò)大總需求、堅(jiān)定推進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的政策指引下，滿足以大眾化餐飲為主體的多層次多樣化消費(fèi)結(jié)構(gòu)，不斷提升供給質(zhì)量和效率，努力在更高層次促成餐飲消費(fèi)供需矛盾的解決。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)為，2017年在餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程的總指導(dǎo)下，要重點(diǎn)做大做強(qiáng)實(shí)體經(jīng)濟(jì)。無(wú)論模式如何新穎、形式如何多樣，做實(shí)坐店經(jīng)營(yíng)、回歸市場(chǎng)，依然是推動(dòng)餐飲行業(yè)長(zhǎng)期健康可持續(xù)發(fā)展的惟一良方和堅(jiān)實(shí)保障。此外，要建立健全品牌建設(shè)系統(tǒng)工程。品牌經(jīng)濟(jì)是全球經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要階段。在此階段，產(chǎn)品個(gè)性化、服務(wù)人性化是未來(lái)的消費(fèi)趨勢(shì)。發(fā)展品牌經(jīng)濟(jì)、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)是餐飲行業(yè)不斷進(jìn)化、轉(zhuǎn)型發(fā)展的必經(jīng)之路和更髙層次的新時(shí)期新階段。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)預(yù)計(jì)，2017年國(guó)民經(jīng)濟(jì)將保持穩(wěn)中有進(jìn)、穩(wěn)中向好的運(yùn)行趨勢(shì)，整個(gè)消費(fèi)市場(chǎng)和餐飲市場(chǎng)都將處于相對(duì)平穩(wěn)的發(fā)展態(tài)勢(shì)，預(yù)計(jì)餐飲業(yè)全年增速將維持在10%左右這一理性的發(fā)展水平，2017年餐飲市場(chǎng)總體規(guī)模向3.9萬(wàn)億元目標(biāo)沖刺，并力爭(zhēng)突破4萬(wàn)億元

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