現(xiàn)在，美國人去餐廳吃飯更流行點(diǎn)一杯茶。在這之前，吃飯時(shí)順便來杯咖啡的習(xí)慣無疑幫助餐廳增加了很大一部分收入。

美國市場調(diào)研機(jī)構(gòu)Packaged Facts最新調(diào)查顯示，預(yù)計(jì)到2018年后，茶飲市場收入仍將持續(xù)增長，這一估價(jià)200億美元的市場有足夠潛力成為未來的吸金王。

調(diào)查稱，相較于目前大多數(shù)餐廳提供的淡香清甜的茶飲，30%的顧客對具體某種口味的特調(diào)茶飲更有興趣。除了口味，顧客對茶飲的選擇還受多種因素影響，15%的消費(fèi)者將價(jià)格、用餐時(shí)間、溫度、飲用是否方便與健康列為選擇的重要因素。相比之下，品牌、有否公平貿(mào)易認(rèn)證、是否為有機(jī)飲品、嘗試新口味等因素則鮮在顧客的考慮范圍之內(nèi)。

同時(shí)，調(diào)查表示，對餐廳來說，一張?zhí)峁┴S富選擇的茶飲菜單才是讓顧客點(diǎn)上一杯茶的關(guān)鍵。

但對于年齡在18至54歲的男性來說，多樣的口味卻不足以讓他們掏腰包。

這一群體在餐廳點(diǎn)茶時(shí)最關(guān)注飲品有否公平貿(mào)易認(rèn)證、是否有機(jī)健康等，原因是他們認(rèn)為這些因素很大程度上影響著茶飲的味道與質(zhì)量。也就是說，大部分男性消費(fèi)者對一杯茶的具體口味沒有太多要求，甚至有部分接受調(diào)查的受訪者認(rèn)為選擇具體口味是一種缺少男人味的表現(xiàn)。

此外，根據(jù)年齡、性別、家庭收入及種族的差異（例如亞洲人和歐洲人的口味偏好），人們受影響的因素也各不相同。但是帶有力量、精力、健康、注意力這種字眼的100%無糖無添加茶飲，則更能吸引男性消費(fèi)者的注意。

這大概和亞洲女性無法抗拒帶有美白字眼的護(hù)膚品異曲同工。

同樣以健康作為茶飲首選標(biāo)準(zhǔn)的還有千禧一代，尤其是收入較高的年輕人群體。以年收入10萬美元的年輕人為例，他們最在乎的往往也是飲品有否公平貿(mào)易認(rèn)證、是否有機(jī)健康等因素。不同的是，新口味的茶飲卻可以吸引他們購買。

本文來源：界面，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請注明來源！