想加盟餐飲品牌?這些防坑技巧一定要看!專欄
說起餐飲加盟,有人在選擇加盟后過得很好,也有人因為加盟被坑得欲哭無淚。紅餐網(wǎng)認為,加盟就像是一把雙刃劍,要么能抱住品牌的“大腿”扶搖直上,要么跟著品牌一起消失殆盡。所以,選擇加盟前,記得做好防坑準(zhǔn)備。
每次紅餐網(wǎng)發(fā)出一些優(yōu)秀的餐廳案例或者模式,總會有人在后臺留言問:可以加盟嗎?怎么加盟?更有甚者直接找到紅餐網(wǎng)小編咨詢:我想加盟一些快餐品牌,店小好操作風(fēng)險小的,有沒有推薦?
店小好操作風(fēng)險小,看似很簡單的要求,其實很難。現(xiàn)在的加盟品牌一堆,但是誰又能保證每個加盟店都能賺錢?誰又敢打包票推薦?
不過,加盟的品牌小編不敢推薦,但是如何考察和選擇加盟品牌的技巧卻可以奉上:
01 認清資質(zhì),選對加盟品牌很重要
近年來,新冒出的熱門連鎖業(yè)品牌不在少數(shù),但有不少品牌沒“火”多久就消失了。加盟連鎖的品牌幾乎每年都要重新洗牌,這無疑大大增加了加盟者選擇的難度。
因此,所有加盟一開始都要對連鎖特許商進行特許經(jīng)營資質(zhì)審查,特許人不具備“兩店一年”的條件導(dǎo)致合同無效,但意味著特許人可能缺乏提供成熟經(jīng)營管理模式的能力,無法向加盟商提供成熟的經(jīng)營模式,產(chǎn)品質(zhì)量保證,相關(guān)培訓(xùn)以及企業(yè)宣傳推廣等。
02 如何與總部“聯(lián)姻”
加盟店與總部有著很微妙的關(guān)系,既唇齒相依,又各有其利益軸心。
在經(jīng)營過程中,加盟者一定會涉及到財務(wù)管理、人事管理、開拓市場、同行競爭等諸多因素,而且各個加盟店會因為地方習(xí)俗、所處市場、競爭環(huán)境等的不同,與總部存在很大差異??偛侩m有成套的管理體系,但商業(yè)模式、產(chǎn)品等是需要當(dāng)?shù)貓鼍皝碇瓮瓿傻摹?/span>
加盟者應(yīng)該在聽取總部意見的基礎(chǔ)上,積極地與總部進行溝通,及時地傳遞當(dāng)?shù)氐男畔?,借助總部已有的?jīng)驗,共同探討出適合當(dāng)?shù)厍闆r的經(jīng)營策略
轉(zhuǎn)變觀念,開店只是“順?biāo)浦邸?,而不是簡單地按下Ctrl+C,就能一勞永逸的。莫當(dāng)“甩手掌柜”,只有真正掌握了品牌的管理流程和文化精髓,才能實現(xiàn)持續(xù)性的共創(chuàng)共享。
03 考察清楚,加盟協(xié)議看好再簽
加盟商要擦亮眼睛,不要光聽開發(fā)經(jīng)理忽悠,有的地方完全不能開店,但是開發(fā)經(jīng)理或者公司為了開店指標(biāo),會極盡所能地讓加盟商把店開起來。 “磨刀不誤砍柴工”,千萬不要怕麻煩而舍不得多花一點金錢、時間成本去做周密的前期市場考察。
加盟費是加盟商向總部支付的一次性授權(quán)費用。一般取決于品牌的知名度、市場歡迎度、雙方的認可度、合作期限長短等因素。此外有些企業(yè)用設(shè)備購置費等其他名目代替。對于此情形,加盟商應(yīng)注意了解該產(chǎn)品或服務(wù)的市場價格,以免上當(dāng)受騙。
04 選對加盟品牌重要,但是管理顧客更重要
開發(fā)一個新客戶是開發(fā)一個老客戶成本的6倍,所以留住老客戶,是加盟店生存的基礎(chǔ)。如果管理得好,顧客就成為死忠粉;管理不好,則會大量流失,還會影響到其他顧客。
加盟者應(yīng)學(xué)會管理客戶檔案,留住老客戶,挖掘新客戶。只有認真分析客戶檔案,會發(fā)現(xiàn)他們各自的喜好、眼光、購買力,更有針對性地推薦菜品、提供服務(wù)。
05 小結(jié)
開餐廳,無論是加盟還是單干,最重要的還是要看自己后續(xù)的經(jīng)營管理。加盟餐飲品牌起步是比較容易一些,但是如果識人不清或者后續(xù)經(jīng)營不善,那也是欲哭無淚。
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