【風(fēng)波】俏江南走下神壇 年夜飯價(jià)格與金百萬(wàn)等大眾品牌持平專欄

新華網(wǎng) / / 2017-02-10 23:58:00
有餐飲業(yè)內(nèi)人士表示,若張?zhí)m勝訴收回“俏江南”相關(guān)商標(biāo)權(quán)對(duì)俏江南的經(jīng)營(yíng)無(wú)疑將產(chǎn)生重大影響。

    臨近春節(jié),年味越來(lái)越濃,一年一度的“年夜飯”預(yù)訂也逐漸走向收尾階段,從《證券日?qǐng)?bào)》實(shí)地調(diào)查采訪金百萬(wàn)以及俏江南等品牌餐飲年夜飯預(yù)訂情況發(fā)現(xiàn),高峰時(shí)段的包間預(yù)訂早已經(jīng)預(yù)訂一空。

    從價(jià)位上來(lái)看,自從國(guó)家出臺(tái)八項(xiàng)規(guī)定后,國(guó)內(nèi)的高檔餐飲企業(yè)光鮮、高利潤(rùn)的日子逐漸逝去。經(jīng)過(guò)四年多的時(shí)間,國(guó)內(nèi)大型餐飲企業(yè)中,很多最終倒閉或轉(zhuǎn)型,低利率也開(kāi)始成為常態(tài),這直接反應(yīng)在定價(jià)方面。如曾經(jīng)有“餐飲界的LV”之稱的俏江南年夜飯價(jià)格與大眾餐飲的價(jià)格已經(jīng)開(kāi)始持平,并且春節(jié)期間,俏江南仍接受代金券以及團(tuán)購(gòu)套餐,若按照4人套餐價(jià)格298元計(jì)算,不到80元的人均客單價(jià)已經(jīng)讓俏江南徹底淪為大眾餐飲品牌。

    值得注意的是,近日,俏江南創(chuàng)始人張?zhí)m及其團(tuán)隊(duì)(即俏江南股份有限公司)已經(jīng)委托律師向俏江南(北京)企業(yè)管理有限公司發(fā)出了《律師函》,稱法院已查封、凍結(jié)“俏江南”“South Beauty”“麻辣熊貓”等72項(xiàng)商標(biāo),要求對(duì)方按照2013年的“商標(biāo)轉(zhuǎn)讓合同”約定歸還商標(biāo)。

    如果張?zhí)m官司取得勝利,將會(huì)對(duì)如今已經(jīng)淪為走平民化的俏江南品牌有何影響,《證券日?qǐng)?bào)》記者將持續(xù)關(guān)注。

    金百萬(wàn)提前三月

    開(kāi)始預(yù)訂年夜飯

    眾所周知,餐飲業(yè)是我國(guó)從業(yè)人口最多且營(yíng)收規(guī)模最大的行業(yè)之一,按照中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢的觀點(diǎn),2016年中國(guó)餐飲收入預(yù)計(jì)將達(dá)3.4萬(wàn)億元至3.5萬(wàn)億元。“中國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)過(guò)近幾年的調(diào)整,供給側(cè)改革成效初顯。從2016年下半年開(kāi)始,基本上恢復(fù)到正常的水平,即收入呈兩位數(shù)環(huán)比增長(zhǎng)、在社會(huì)消費(fèi)品零售總額中占比超過(guò)10%?!?姜俊賢表示,在經(jīng)濟(jì)面臨較大下行壓力的情況下,餐飲業(yè)的發(fā)展可以說(shuō)是一枝獨(dú)秀,目前,大眾消費(fèi)成為餐飲業(yè)收入最主要的構(gòu)成部分,占比約70%。

    在上述背景下,一年一度的年夜飯將再次引爆餐飲消費(fèi)高潮,隨著大年三十日益臨近,餐飲業(yè)將迎來(lái)一年中最繁忙的日子,從《證券日?qǐng)?bào)》實(shí)地調(diào)查采訪金百萬(wàn)以及俏江南等品牌餐飲門店年夜飯預(yù)訂情況發(fā)現(xiàn),除夕當(dāng)晚的年夜飯用餐高峰期如晚上7時(shí)到9時(shí)包間已經(jīng)預(yù)訂一空,并且大廳席位也所剩無(wú)幾。從客單價(jià)上來(lái)講,一桌按照8人至10人的用餐標(biāo)準(zhǔn)來(lái)計(jì)算,年夜飯?zhí)撞妥畹蛢r(jià)為1288元/桌,年夜飯?zhí)撞妥罡邇r(jià)則為2288元/桌。

    公開(kāi)資料顯示,金百萬(wàn)全稱為北京金百萬(wàn)餐飲管理有限責(zé)任公司,成立時(shí)間為1992年,該菜系以經(jīng)營(yíng)北京烤鴨,北京菜品為主體,并輔以各地特色菜品,按照其描述金百萬(wàn)主要以全新的社區(qū)餐飲模式,成為北京百姓居家消費(fèi)的餐廳,按照金百萬(wàn)的定位其無(wú)疑是大眾餐飲的標(biāo)準(zhǔn)。

    定位大眾餐飲的金百萬(wàn)雞年春節(jié)年夜飯預(yù)訂相比往年,仍然火爆。據(jù)位于北三環(huán)某金百萬(wàn)分店工作人員告訴《證券日?qǐng)?bào)》記者,金百萬(wàn)在大年三十至初六,這期間一天安排4餐,具體來(lái)看,早上10時(shí)至12時(shí),下午1時(shí)至3時(shí)、下午4時(shí)至6時(shí),晚上7時(shí)至9時(shí),初七恢復(fù)正常,從包間情況來(lái)看,熱門時(shí)段如晚上7點(diǎn)至9點(diǎn)的包間基本已經(jīng)被預(yù)訂一空。大年三十夜僅剩下大廳還可以預(yù)訂,且可預(yù)訂時(shí)間段在非晚上時(shí)段,“今年年夜飯預(yù)訂比往年提前不少,我們店從年前十一國(guó)慶節(jié)就開(kāi)始預(yù)訂年夜飯,也就是說(shuō)年夜飯預(yù)訂提前了至少3個(gè)月,且如果確定后需要先交500元押金?!?

    此外,從《證券日?qǐng)?bào)》記者了解的情況來(lái)看,大年三十至初三期間,金百萬(wàn)并不接受一些團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站的代金券結(jié)算或團(tuán)購(gòu)套餐,“旺季期間,網(wǎng)上或手機(jī)上團(tuán)購(gòu)的優(yōu)惠代金券及套餐均不能使用?!鄙鲜鼋鸢偃f(wàn)工作人員表示,從價(jià)格層面來(lái)看,今年金百萬(wàn)套餐價(jià)格檔次有1288元/桌、1688元/桌、1888元/桌以及最高的2288元/桌,除2288元/桌外,其余的三個(gè)檔次還分別分為A款和B款,也就是一共有7款套餐可選,相比去年春節(jié)年夜飯最低價(jià)格,這個(gè)價(jià)格檔次略有提升。

    昔日高端餐飲俏江南

    走下“神壇”

    相比昔日定位高端的俏江南,《證券日?qǐng)?bào)》記者實(shí)地走訪發(fā)現(xiàn),俏江南今年開(kāi)始重點(diǎn)推團(tuán)購(gòu)套餐,在某點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站上,記者看到,2人套餐價(jià)格為198元,4人套餐價(jià)格為298元,6人套餐為468元以及8人套餐定價(jià)則為688元,若按照4人套餐價(jià)格298元平均計(jì)算,人均單價(jià)不到80元。

    對(duì)于俏江南推出的年夜飯團(tuán)購(gòu)套餐,《證券日?qǐng)?bào)》記者查看俏江南在大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站上推出的8人套餐價(jià)格為1288元/桌,10人套餐的價(jià)格分別有1688元/桌、1988元/桌、2088元/桌、2888元/桌以及最高的為3588元/桌。

    按照上面價(jià)格來(lái)看,俏江南最低的套餐價(jià)格已經(jīng)與金百萬(wàn)的最低價(jià)持平,而金百萬(wàn)作為大眾餐飲品牌與俏江南此前的高端餐飲品牌定位,在價(jià)格上持平更說(shuō)明了昔日定位高端的俏江南已經(jīng)日漸走下“神壇”。

    據(jù)俏江南三環(huán)至四環(huán)之間某分店工作人員告訴《證券日?qǐng)?bào)》記者上述套餐只能在大廳使用,不能在包間使用,且團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站上相關(guān)代金券也只能在大廳使用。

    此外,值得注意的是,相比以往大廳擺放的諸多高價(jià)禮品,今年俏江南在售賣區(qū)擺放的商品多為售價(jià)38元起的“臘八蒜”,價(jià)格也更加親民。

    公開(kāi)資料顯示,2000年,俏江南創(chuàng)始人張?zhí)m以2萬(wàn)美元?jiǎng)?chuàng)業(yè)建立俏江南集團(tuán),曾經(jīng)在全國(guó)多個(gè)城市開(kāi)店超過(guò)80家,張?zhí)m還曾提出要把俏江南打造成為“餐飲界的LV”。并準(zhǔn)備沖刺上市,不過(guò)后來(lái)兩次沖擊都未能如愿。2008年,張?zhí)m為緩解現(xiàn)金壓力,引入外部投資者鼎暉投資,由于上市失敗,兩家鬧翻,最終鼎暉退出。2014年4月份,張?zhí)m將俏江南69%的股權(quán)作價(jià)3億美元出售給歐洲私募集團(tuán)CVC,收購(gòu)?fù)瓿珊?,后者將持有俏江?3%的股權(quán),成為俏江南第一大股東。當(dāng)時(shí)CVC表示,張?zhí)m會(huì)繼續(xù)留任俏江南董事會(huì)主席,仍是股東之一。

    不過(guò)后來(lái)雙方矛盾開(kāi)始激化,2015年3月份,CVC被曝出向中國(guó)香港法院申請(qǐng)凍結(jié)張?zhí)m名下在香港的資產(chǎn),隨后獲得了凍結(jié)張?zhí)m資產(chǎn)的命令。之后,張?zhí)m方面聲明稱,CVC取得了俏江南投資有限公司股權(quán)后,張?zhí)m已于2013年年底辭去了俏江南相關(guān)公司的董事和法定代表人等職務(wù),不再參與俏江南公司的日常經(jīng)營(yíng)管理。

    2015年6月份,CVC也因其未能依約向銀行償還約1.4億美元收購(gòu)貸款,將自己所持有的股權(quán)轉(zhuǎn)讓給香港保華公司。隨后,接管人保華公司正式接管了俏江南,同時(shí)也接管了CVC旗下管理團(tuán)隊(duì)正在使用的“俏江南”等72項(xiàng)商標(biāo)。

    事情還遠(yuǎn)未結(jié)束,2017年1月5日,俏江南創(chuàng)始人張?zhí)m及其團(tuán)隊(duì)(即俏江南股份有限公司)委托律師向俏江南(北京)企業(yè)管理有限公司發(fā)出了《律師函》,稱法院已查封、凍結(jié)“俏江南”“South Beauty”“麻辣熊貓”等72項(xiàng)商標(biāo),要求對(duì)方按照2013年的“商標(biāo)轉(zhuǎn)讓合同”約定歸還商標(biāo)。對(duì)此,有餐飲業(yè)內(nèi)人士表示,若張?zhí)m勝訴收回“俏江南”相關(guān)商標(biāo)權(quán)對(duì)俏江南的經(jīng)營(yíng)無(wú)疑將產(chǎn)生重大影響。(本文來(lái)源于新華網(wǎng))

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