愛吃麥當(dāng)勞的，和愛吃所謂休閑快餐的到底有什么不同？專欄

餐飲界 / 馬寧憶 / 2016-01-15 15:44:00
現(xiàn)在，在人們聊起快餐的時(shí)候肯定會(huì)提到一個(gè)叫快休閑（Fast-Casual）的新型餐飲形式，相比于前者，它同樣注重效率，但也會(huì)在意包括門店設(shè)計(jì)、食材健康等其他方面。
現(xiàn)在，在人們聊起快餐的時(shí)候肯定會(huì)提到一個(gè)叫快休閑（Fast-Casual）的新型餐飲形式，相比于前者，它同樣注重效率，但也會(huì)在意包括門店設(shè)計(jì)、食材健康等其他方面。
今年 2 月，起家于紐約的漢堡店 Shake Shack 在紐約證券交易所 IPO，這家如今擁有 63 家門店當(dāng)時(shí)的估值為 5.6 億美元，而這也被認(rèn)為是快休閑餐廳崛起的一大標(biāo)志。于是，漸漸地，當(dāng)我們提起快餐的時(shí)候，難免會(huì)提到這個(gè)在很多場(chǎng)合被當(dāng)成是它競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的快休閑餐廳，并把它作為未來餐飲業(yè)的一個(gè)趨勢(shì)。
最近，英國的在線調(diào)研公司 YouGov 做了一個(gè)樣本數(shù)量百人，限定在英國市場(chǎng)的調(diào)研，它描摹出了兩個(gè)消費(fèi)者群像，一個(gè)代表麥當(dāng)勞粉絲，另一個(gè)則是快休閑餐廳另一大代表——墨西哥卷餅餐廳 Chipotle 的粉絲，她們還是挺不同的。

大概是由于調(diào)研樣本所限，這兩個(gè)粉絲群的基礎(chǔ)限定都是 25 至 39 歲的女性，但我們還是可以從中看到不同的生活趣味。

麥當(dāng)勞消費(fèi)者麥當(dāng)勞愛好者

Chipotle 消費(fèi)者Chipotle 愛好者

比如，愛吃麥當(dāng)勞的人喜歡在家看碟、網(wǎng)購、打游戲，相對(duì)比較慵懶沒事就睡睡覺什么的，最愛飼養(yǎng)的是金魚。而喜歡 Chipotle 的人通常愛跳舞、烹飪、網(wǎng)購，他們對(duì)吃喝、國際新聞、電子游戲以及紐約文化有著濃厚的興趣，會(huì)養(yǎng)只貓也有定期捐款的習(xí)慣。

所以，這二者代表了兩種不同的生活方式，前者相對(duì)內(nèi)斂，后者則活潑、奔放也熱愛幻想。

我們并不能說哪一種生活方式就顯得高級(jí)了，畢竟一種選擇的背后有著眾多被考量的因素，但的確有越來越多的人們從傳統(tǒng)快餐中離開轉(zhuǎn)向休閑快餐，大概也是人們?cè)絹碓桨?Chipotle 所代表的那種生活趣味認(rèn)為是更時(shí)髦的生活方式吧。


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