【好餐廳TOP12風(fēng)采】赤坂亭松江萬達店:好服務(wù)是讓顧客感覺貼心和默契專欄

餐飲界 / 麗莎 / 2017-01-17 10:17:00
為期兩個月的中國好餐廳評選活動中,門店伙伴越來越優(yōu)秀,其中進步最明顯,表現(xiàn)最佳的就是李新國。

從讓師父都失望逐漸成長為中流砥柱

在來上海打拼的2年中,李新國因文化水平較低和性格內(nèi)向的原因一直沒有穩(wěn)定的工作。直到他來到了赤坂亭松江萬達店,成為了其中的一員,才找到了屬于他自己的那份歸屬感和使命感。

據(jù)紅餐網(wǎng)記者了解,在2016年的春節(jié)前,李新國因為普通話不標準、認不全菜單導(dǎo)致在工作中屢屢挫敗,只能暫時從傳菜做起。之后帶訓(xùn)的師父一遍遍教他學(xué)習(xí)認菜、記菜名,經(jīng)過一個月的時間,他還是無法勝任,連他的師父都有些失望了。在這樣的情況下,赤坂亭松江萬達店的店長并沒有放棄他,用手抄菜單、伙伴陪同手抄點單、樣品與菜名結(jié)合并讓他品嘗料理的方式加深他對菜品的印象。最終李新國跟上了大家的步伐。

真正為李新國帶來質(zhì)的飛躍的,是參加了中國好餐廳大賽,參賽期間,松江萬達的店長希望他能成為收集“天使聲音”最多的員工。李新國不負所望,克服了自己性格內(nèi)向的問題,打開內(nèi)心與顧客坦誠交流,逐漸成長為了一名優(yōu)秀的員工。伙伴們都相信,在未來的日子里,李新國會有更大的提升,肯定可以成為店內(nèi)的中流砥柱。

好服務(wù)是讓顧客感覺貼心和默契

 中國好餐廳大賽進行至今,赤坂亭松江萬達店收到了各式各樣的“天使聲音”。其中,有一封天使聲音是寫給一名叫杜青的伙伴,讓整個店鋪印象深刻。

如果說服務(wù)界出名的是海底撈,那么這邊的服務(wù)一下子比海底撈還好了很多。真正的好服務(wù)不是熱情熱心,而是恰到好處的貼心。

這句話給了伙伴們極大的鼓舞,在餐飲業(yè),海底撈的服務(wù)一直是同行們學(xué)習(xí)的榜樣,現(xiàn)在顧客給了如此高的評價,是對赤坂亭極大的肯定!“恰到好處的貼心”是赤坂亭松江萬達店一貫的服務(wù)理念,熱情是服務(wù)的基本,讓客戶有一種貼心、默契的感受就是服務(wù)的極致了。

記得有一次,一位顧客在用餐時突發(fā)哮喘,其實征兆并不算十分明顯,只是臉色蒼白,人微微發(fā)抖,而他的藥恰好用完了,店內(nèi)伙伴及時發(fā)現(xiàn)異常并告知店長。因為顧客用的藥是處方藥,店長當下便派人去醫(yī)院掛急診買藥并第一時間送到顧客手中。最終顧客在用藥休息一會之后恢復(fù)正常,對店里的伙伴表示了莫大的感謝。

像這樣極致的貼心服務(wù)還有很多,從這些小事中都能體現(xiàn)松江萬達店伙伴們滿滿的正能量。店長也會在當天晚會上表揚當事伙伴,并讓大家一同學(xué)習(xí)。

動力源于責任,責任更在于行動

打造更好的赤坂亭,是赤坂亭人的責任,伙伴們用心打造赤坂亭,為松江店爭取更多榮譽。

1  營造充滿活力的氛圍

在工作時,實行“客人是親人,伙伴是家人”的理念;服務(wù)時,貫徹“傾注熱情,感動顧客,提升自我,傳播快樂”的理念;下班后,歡聲笑語,互相關(guān)懷,相互理解。給過生的小伙伴慶生;給生病的小伙伴遞上一杯熱水;給需要幫助的小伙伴伸出雙手;給情緒低落的小伙伴傳遞正能量……充滿活力的氛圍增加了他們伙伴間的凝聚力,工作起來更加的順風(fēng)順水。

2  對伙伴高要求、嚴要求

  • 從禮節(jié)禮貌、儀容儀表、服務(wù)意識、服務(wù)程序、服務(wù)質(zhì)量等多方面入手,再到工作技能的提高,工作效率的提高。

  • 加強伙伴們的主動性和協(xié)調(diào)性,以及如何協(xié)調(diào)好各部門之間的工作及時性和有效性。

  • 鼓勵員工不推諉,多做事。

  • 制定合理的團隊目標并積極引導(dǎo)伙伴與領(lǐng)導(dǎo)團結(jié)協(xié)作,這也是實踐他們的價值觀之一的群策群力中的:“團結(jié)協(xié)作,勇于擔當”。

  • 核心競爭力是“內(nèi)部高度統(tǒng)一”,但是還是要實行責任分區(qū),責任到人的制度。

3  用晨會激發(fā)每日活力

在萬達店每天的晨會時,店長會關(guān)心伙伴的心情愉悅度,好的心情才能有更好的工作,會開設(shè)一些小游戲環(huán)節(jié),來提高伙伴的配合度與激情,在愉悅的氛圍下,迎來新的一天。當有伙伴的心情不是很好時,會在結(jié)束后找這位伙伴聊聊,并幫助調(diào)節(jié)他的心情,更快的能投入到工作狀態(tài)。對于新來的伙伴,會在例會上時會鼓勵伙伴主動自我介紹,全員拍手歡迎。并指派一名資深的伙伴,去一對一去輔導(dǎo)他,幫助他成長。身為店內(nèi)的管理層,也都會主動去關(guān)注伙伴的學(xué)習(xí)情況,糾正錯誤的方式,教他正確的做法,使伙伴快速成長。

環(huán)境,美食,態(tài)度,一個餐廳必需將這3點做到最好,赤坂亭松江萬達店在這3點上精益求精,是一支有愛的、活力四射的、默契十足的的團隊。紅餐網(wǎng)為他們喝彩歡呼,見證未來更美好的他們!

··· 打造擁有極致服務(wù)力的團隊 ···  ··· 黃金學(xué)習(xí)機會不容錯過 ···  

 赤坂亭松江萬達店             

告訴你餐廳如何達成精益求精的服務(wù)!    

本月20日,在TOP12路演賽的舞臺上,  

讓我們一起向他們學(xué)習(xí),為他們加油!  

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