知識庫|餐飲人需注意,這些野味吃了要坐牢!專欄
為什么要保護(hù)野生動物?
1、保護(hù)野生動物就是保護(hù)我們自己,地球上的生物不可能單獨(dú)生存,在一定環(huán)境條件下,它們是相互聯(lián)系、共同生活的。若是物種平衡遭到破壞,會使生存環(huán)境惡化,那么我們將會遭到巨大災(zāi)難。
2、許多珍貴野生動物具有很高的經(jīng)濟(jì)、科學(xué)研究價(jià)值。
3、外來野生動物可能對本地生態(tài)環(huán)境造成巨大損害。
4、野生動物體內(nèi)有寄生蟲及病毒,許多疾病病原體在我們對野生動物獵捕、運(yùn)輸、飼養(yǎng)、宰殺、貯存、加工和食用過程中擴(kuò)散,即使高溫烹飪也奈何不了(例如2003年廣東爆發(fā)的非典便是由于動物感染,禽流感、甲流、登革熱等)。許多病毒從野生動物傳給人類的方式多種多樣,但人類可預(yù)防的方式確很少,不亂吃野味是其中最為有效的方法。
▲香港教授稱蝙蝠是SARS病毒元兇, 果子貍為中間宿主,野生動物大多攜帶病毒。
獵殺動物會受到什么處罰?
《中華人民共和國刑法》 第三百四十一條:
非法獵捕、殺害國家重點(diǎn)保護(hù)的珍貴、瀕危野生動物的,或者非法收購、運(yùn)輸、出售國家重點(diǎn)保護(hù)的珍貴、瀕危野生動物及其制品的,處五年以下有期徒刑或者拘役,并處罰金;情節(jié)嚴(yán)重的,處五年以上十年以下有期徒刑,并處罰金;情節(jié)特別嚴(yán)重的,處十年以上有期徒刑,并處罰金或者沒收財(cái)產(chǎn)。
違反狩獵法規(guī),在禁獵區(qū)、禁獵期或者使用禁用的工具、方法進(jìn)行狩獵,破壞野生動物資源,情節(jié)嚴(yán)重的,處三年以下有期徒刑、拘役、管制或者罰金。
養(yǎng)殖需合法
野生保護(hù)動物的不能吃,吃了犯法,但有一些經(jīng)國家批準(zhǔn),可養(yǎng)殖,人工養(yǎng)殖的可以吃。需要強(qiáng)調(diào)的是,只有子二代以上才可以食用、開發(fā)利用,也就是“孫子”輩,野生娃娃魚繁殖出來后進(jìn)行人工飼養(yǎng)的叫子一代,再下一代才叫子二代。大鯢首先是貨源要合法,所經(jīng)營利用的大鯢必須是人工馴養(yǎng)的,供應(yīng)方必須持有《馴養(yǎng)證》,其次餐廳利用方必須是定點(diǎn)地方并持有《經(jīng)營利用證》。那么哪些野生動物可人工養(yǎng)殖呢?見全文下方附目錄。
蘇眉
▲深海蘇眉魚體內(nèi)可能含有雪卡毒素
蘇眉魚是世界上最大的珊瑚魚類,成年后通體鐵藍(lán)色并長出突出的嘴唇。主要生活在東南亞、西太平洋及印度洋的珊瑚礁中,其身長可超過兩米,體重可達(dá)190公斤,壽命超過30歲。然而它們大部分會遭到捕撈的命運(yùn),其中包括非法捕撈。
保護(hù)級別
蘇眉魚在2004年的《世界自然保護(hù)聯(lián)盟紅皮書》中被列為瀕危物種,同年10月被列為CITES(瀕危野生動植物種國際貿(mào)易公約)附錄II中的保護(hù)物種。
大鯢
▲可人工養(yǎng)殖。
大鯢(拉丁學(xué)名:Andrias davidianus),是世界上現(xiàn)存最大的也是最珍貴的兩棲動物。它的叫聲像嬰兒的哭聲,因此人們又叫它“娃娃魚”。
保護(hù)級別
國家二級保護(hù)兩棲野生動物
農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化和特色農(nóng)業(yè)重點(diǎn)開發(fā)及野生動物基因保護(hù)品種
藏羚羊
藏羚羊?yàn)榱缪騺喛撇亓鐚賱游?,是中國重要珍稀物種之一,它是一種優(yōu)勢動物。只要你看到它們成群結(jié)隊(duì)在雪后初霽的地平線上涌出,精靈一般的身材,優(yōu)美得飛翔一樣的跑姿,你就會相信,它能夠在這片土地上生存數(shù)千萬年,是因?yàn)樗褪菍儆谶@里的。它不是一種自身瀕臨滅絕、適應(yīng)能力差的動物,只要人類不去傷害它,它自己就能活得好好的。
保護(hù)級別
保護(hù)等級:國家一級保護(hù)動物
IUCN等級 :近危
藏羚羊被列入《華盛頓公約》CITES附錄I,藏羚羊、藏羚羊身體器官和衍生物的國際貿(mào)易是被明令禁止的。
果子貍
▲可人工養(yǎng)殖。
果子貍又叫花面貍,屬于食肉目、靈貓科、花面貍屬的一種珍貴的野生動物。
保護(hù)級別
已列入中國生物多樣性紅色名錄——脊椎動物卷,評估級別為近危(NT)。
已列入瀕危野生動植物種國際貿(mào)易公約附錄Ⅲ。
已被列入中國國家林業(yè)局2000年8月1日發(fā)布的《國家保護(hù)的有益的或者有重要經(jīng)濟(jì)、科學(xué)研究價(jià)值的陸生野生動物名錄》。
文昌魚
文昌魚是福建廈門的名貴特產(chǎn),俗名鱷魚蟲,在世界各地的分布數(shù)量一般不大,唯有在中國沿海分布較廣,但由于福建廈門至集美的攔海大壩建成后,破壞了文昌魚的生存條件,致使其絕跡了十幾年,為了教學(xué)上的需要,中國以極高昂的價(jià)格向國外高價(jià)購買文昌魚,因此而喪失外匯不少。
保護(hù)級別
中國二類重點(diǎn)保護(hù)對象
鰹鳥
鰹鳥屬于大型海鳥,是南海諸島數(shù)量最多的鳥類,也是南海諸島產(chǎn)鳥糞最多的主要鳥類。鰹鳥共9種,我國3種,均為國家重點(diǎn)保護(hù)二級。
保護(hù)級別
國家重點(diǎn)保護(hù)二級
眼鏡王蛇
眼鏡王蛇(Ophiophagus hannah)又稱山萬蛇、過山峰、大扁頸蛇、大眼鏡蛇、大扁頭風(fēng)、扁頸蛇、大膨頸、吹風(fēng)蛇、過山標(biāo)等。在中國西南與華南地區(qū)常有出沒,通常棲息在草地、空曠坡地及樹林里。
保護(hù)級別:
云南省II級珍稀保護(hù)動物
《瀕危野生動植物種國際貿(mào)易公約》(CITES)附錄II名錄中
世界自然保護(hù)聯(lián)盟紅色名單(IUCN):VU(易危)
豬獾
豬獾(學(xué)名:Arctonyx collaris),別稱沙獾,山獾,是鼬科、豬獾屬的哺乳動物。在中國遍布各省、區(qū),尤其以南方更多。
保護(hù)級別:
被列入《世界自然保護(hù)聯(lián)盟》(IUCN)2008年瀕危物種紅色名錄ver 3.1——近危(NT)。
花鰻鱺
花鰻鱺屬鰻鱺目鰻鱺科。總體看來身體延長呈棒狀,很像碩大的鱔魚,所以俗稱其為“鱔王”。
由于工業(yè)有毒污水對河流的嚴(yán)重污染和捕撈過度,以及毒、電漁法對魚資源的毀滅性破壞,攔河建壩修水庫及水電站等阻斷了花鰻鱺的正常洄游通道等原因,致使野生花鰻鱺的資源量急劇下降,已難見其蹤跡。
保護(hù)級別:
中國國家二級保護(hù)野生動物
瀕危等級:瀕危
鰉(huáng)魚
鰉(huáng)魚,學(xué)名為達(dá)氏鰉,主要生活在黑龍江,鰉魚的身軀非常龐大,一般體重50~100公斤,大者可達(dá)1000公斤,為大型食肉性魚類。它以壽命長,身體大,食量多,力量強(qiáng)而著稱,被譽(yù)為“活化石”、“水中大熊貓”、有淡水魚王的美稱。中國黑龍江省撫遠(yuǎn)市因盛產(chǎn)鱘魚、鰉魚而被定為“中國鱘鰉魚之鄉(xiāng)”。
保護(hù)級別
世界自然保護(hù)聯(lián)盟瀕危物種紅色名錄ver 3.1——極危(CR)
中華鱘
鱘是一億五千萬年前中生代留下的稀有古代魚類,體積可達(dá)一米多,主要分布于中國、日本、韓國、老撾人民民主共和國和朝鮮,它的壽命較長,最長命者可達(dá)40歲,是淡水魚類中個體最大、壽命最長的魚。
保護(hù)級別
列入《世界自然保護(hù)聯(lián)盟》(IUCN) 2012年瀕危物種紅色名錄ver 3.1——極危(CR)
列入《華盛頓公約》CITES 附錄Ⅱ級保護(hù)動物
列入《中國物種紅色名錄》:瀕危(EN)
列入《中國瀕危動物紅皮書魚類》
麻雀
農(nóng)藥污染以及國人的野味飲食消費(fèi)心理,使得麻雀大面積地減少,有些地區(qū)甚至到了絕種的程度,圖片來源鳥博士。
麻雀繁殖能力很強(qiáng),種群數(shù)量巨大,因而未列入瀕危名單。但必須關(guān)注的是近年來本物種的數(shù)量一直呈下降趨勢,現(xiàn)已列入國家三有保護(hù)鳥類。任何捕殺、出售、食用麻雀的行為,均屬違法。
保護(hù)級別
國家三有保護(hù)鳥類
白頸長尾雉
白頸長尾雉俗稱為橫紋背雞、山雞、紅山雞、高山雉雞和地花雞等。是中國特有的世界受脅物種和國家一級保護(hù)動物,該雉分布于長江以南華東和華南地區(qū)的浙江、安徽、福建、江西、湖北、湖南、廣東、廣西和貴州等省區(qū),約在北緯25-31°之間,為典型的東洋界華中區(qū)東部丘陵平原亞區(qū)種類。
保護(hù)級別
中國法律保護(hù)級別:國家一級保護(hù)動物
華盛頓公約(CITES) :一級保護(hù)物種
瀕危物種保護(hù)級別:(極其瀕危,禁止其國際貿(mào)易)
世界自然保護(hù)聯(lián)盟(IUCN):Near Threatened(NT)
紅色名錄保護(hù)級別:近危物種
儒艮
儒艮主要分布于西太平洋及印度洋,喜水質(zhì)良好并有豐沛水生植物之海域,定時(shí)浮出海面換氣。因雌性儒艮偶有懷抱幼崽于水面哺乳之習(xí)慣,故儒艮常被誤認(rèn)為“美人魚”。自四千年前起,人類便開始對儒艮的捕殺,食肉榨油,骨可雕物,皮可制革,迄今儒艮數(shù)量已極為稀少。
保護(hù)級別
保護(hù)等級: 國家一級保護(hù)動物
紅皮書瀕危等級: 瀕危(E)
IUCN等級 : 易危(VU)
CITES : 附錄I
梅花鹿
梅花鹿是亞洲東部的特產(chǎn)種類,在韓國和越南已經(jīng)滅絕,朝鮮有可能已滅絕。俄羅斯東部有9000只左右,而日本則有30萬只左右。日本梅花鹿曾經(jīng)瀕臨滅絕,不過在良好的保護(hù)下得以恢復(fù)。
保護(hù)級別
國家一級保護(hù)動物。
中國瀕危動物紅皮書:瀕危
海龜
海龜是龜鱉目海龜科動物的統(tǒng)稱。生活于大西洋、太平洋和印度洋。中國海龜北起山東、南至北部灣近海均有分布。海龜長可達(dá)1米多,壽命最大為150歲左右。
世界上現(xiàn)存的海龜共有8種:棱皮龜、蠵龜、玳瑁、印度洋麗龜、綠海龜、麗龜和平背海龜所有的海龜都被列為瀕危動物。 其中綠海龜、玳瑁、蠵龜、麗龜和棱皮龜在中國的沿海有分布,均被列為國家II級重點(diǎn)保護(hù)動物和瀕危野生動植物種國際貿(mào)易公約(CITES)名錄。
所有的海龜都在《國際野生物貿(mào)易公約(CITES)》的保護(hù)之內(nèi),不允許有任何海龜制品交易。即 使是從海外帶來的任何海龜制品都屬違法。
大壁虎
大壁虎俗稱蛤蚧、又稱仙蟾,臺灣稱為大守宮,主要分布于廣東、廣西、海南、香港、福建及云南等地。
保護(hù)級別
屬于國家二級保護(hù)動物
中國瀕危動物紅皮書等級:瀕危。
尖吻蝮
▲圖片來源汪仁桀
尖吻蝮在中國分布范圍大致在東經(jīng)104°以東,北緯25°到31°之間。在中國分布較廣,其中以武夷山山區(qū)和皖南山區(qū)貯量最多,中國之外只見于越南北部。
保護(hù)級別
國家二級瀕危保護(hù)動物
安徽省二級保護(hù)動物
黃唇魚
黃唇魚是中國的特有魚種,閩粵人稱金錢鮸、金錢猛魚,又名(魚高),為名貴珍稀魚類。
按魚體外型區(qū)分,黃唇魚有兩種:
一種頭鈍,叫大鷗,又稱排口或大頭黃唇魚,棲息在10米以上的深水處,純海水區(qū)域較多。
另一種頭較尖,叫白花,又稱尖頭白花,常棲息于咸淡水河口海域的中上層(東莞海域兩種黃唇魚都有,大頭黃唇魚較少見,尖頭白花較多)。
保護(hù)級別
屬于國家二級保護(hù)動物
2006年世界自然保護(hù)聯(lián)盟(IUCN)紅色名錄列為極危。
胭脂魚
胭脂魚,又叫黃排、血排、粉排、火燒鳊、木葉盤、紅魚、紫鳊、燕雀魚、火排、中國帆鰭吸魚等,生長于中國長江水系、卵生動物,在水族箱環(huán)境中還沒有過成功的繁育。其體型奇特,色彩鮮明,尤其幼魚體形別致,色彩絢麗,游動文靜,被人們榮稱為“一帆風(fēng)順”,在東南亞享有“亞洲美人魚”的美稱。是中國特有的淡水珍稀物種。
保護(hù)級別
中國瀕危動物紅皮書等級:易危
中國國家Ⅱ級保護(hù)野生動物
野牦牛
野牦牛是家牦牛的野生同類,四肢強(qiáng)壯,身被長毛,胸腹部的毛幾乎垂到地上,可遮風(fēng)擋雨,舌頭上有肉齒,兇猛善戰(zhàn)。是典型的高寒動物,性極耐寒,為青藏高原特有牛種,分布于新疆南部、青海、西藏、甘肅西北部和四川西部等地。
保護(hù)級別
國家一級保護(hù)動物
列入《世界自然保護(hù)聯(lián)盟》(IUCN)2012年瀕危物種紅色名錄ver3.1——易危
黿
黿(yuán),是龜鱉科中的一屬,特點(diǎn)是體型大,體重可達(dá)100公斤。該屬共有3種,其中2種生活在新幾內(nèi)亞島,另外一種生活在亞洲,在國內(nèi)主要分布于中國長江流域及以南地區(qū)
保護(hù)級別
國家一級重點(diǎn)保護(hù)野生動物。
中國瀕危動物紅皮書等級:瀕危
列入《世界自然保護(hù)聯(lián)盟》(IUCN)2013年瀕危物種紅色名錄ver3.1—-瀕危(EN) 。
列入《華盛頓公約》(CITES )附錄Ⅱ。
列入中國生物多樣性紅色名錄——脊椎動物卷,評估級別為極危(CR) 。
本文章篇幅有限,不能把所有的國家保護(hù)動物列出。
附:《商業(yè)性經(jīng)營利用馴養(yǎng)繁殖技術(shù)成熟的陸生野生動物名單》
貉、銀狐、北極狐、水貂、果子貍、野豬(僅限雜交種)、梅花鹿、馬鹿(塔里木亞種除外)、花鼠、倉鼠、麝鼠、毛絲鼠、豚鼠(別名荷蘭豬)、海貍鼠、非洲鴕鳥(別名鴕鳥)、大美洲鴕(別名美洲鴕鳥)、鴯鹋(別名澳洲鴕鳥)、疣鼻棲野(別名野鴛鴦)、綠頭鴨(別名野鴨)、環(huán)頸雉(別名七彩山雞、野雞)、火雞、珍珠雞、石雞(別名美國鷓鴣)、藍(lán)孔雀(別名印度孔雀、雜交孔雀)、藍(lán)胸鶉、鵪鶉、雞尾鸚鵡、虎皮鸚鵡、費(fèi)氏牡丹鸚鵡、桃臉牡丹鸚鵡、黃領(lǐng)牡丹鸚鵡、白腰文鳥(別名十姐妹)、黑喉草雀、七彩文鳥、橙頰梅花雀、紅梅花雀、禾雀、栗耳草雀、金絲雀、巴西龜、鱷龜、中華鱉、尼羅鱷、灣鱷、暹羅鱷、中國林蛙、黑龍江林蛙、豬蛙、虎紋蛙、蝎子、雙齒多刺蟻、大黑木工蟻、黃猄蟻、蜈蚣。
本文來源紅餐網(wǎng),由餐飲界m.txylsyj.cn整編報(bào)道,轉(zhuǎn)載請注明來源!
1.餐飲界遵循行業(yè)規(guī)范,任何轉(zhuǎn)載的稿件都會明確標(biāo)注作者和來源;2.餐飲界的原創(chuàng)文章,請轉(zhuǎn)載時(shí)務(wù)必注明文章作者和"來源:餐飲界",不尊重原創(chuàng)的行為餐飲界或?qū)⒆肪控?zé)任;3.作者投稿可能會經(jīng)餐飲界編輯修改或補(bǔ)充。