看一篇文章就開個(gè)飯店,你都不知道怎么死的,反正會很慘!專欄

餐飲界 / 劉克 / 2016-12-12 18:23:00
又一批小白,興沖沖的上場了,街上從來沒有租不出去的店面,好位置就更是搶手,看看越來越高的轉(zhuǎn)讓費(fèi)你就明白,這個(gè)市場有多火。

這種情勢下,開店成本里面的房租高到讓許多創(chuàng)業(yè)者支付不起的地步。

于是,有磚家建議,先做外賣,再開店。

磚家教給大家,創(chuàng)業(yè)的時(shí)候,你不用辦執(zhí)照啊,你先開一個(gè)沒有門面的店,先去做私廚,給大家做外賣送餐也可以啊。

干過的朋友看了會說,這就是站著說話不腰疼。

看一篇文章就開個(gè)飯店,你都不知道怎么死的,反正會很慘!


我的讀者里面有好多專門做私廚的,

你可以去問問他們,做私廚真的好干嗎?

現(xiàn)在一些三線城市,甚至一些小縣城里都有十幾個(gè)私廚在線上,大家的競爭也是蠻激烈的,而且,風(fēng)風(fēng)雨雨掙不了多少錢?

如果市場定位不對,如果你微信玩不轉(zhuǎn),如果你的朋友圈不會發(fā),如果沒有高人指點(diǎn),來做私廚,基本上也是,此路不通。

用外賣平臺,那更扯淡了,現(xiàn)在外賣管得越來越嚴(yán)格,沒有營業(yè)執(zhí)照,沒有經(jīng)營場地,你想掛上去只能走黑路線。

一旦被人舉報(bào),先不談外賣平臺會怎么樣?

至少個(gè)人會受牽連,目前國內(nèi),還沒有這么嚴(yán)格的食品法,如果,食品法嚴(yán)格的像一些嚴(yán)格的國家那樣,做了這種事,以后你終生再也難以進(jìn)入食品和餐飲行業(yè)。

而且,本身這也不符合做人誠信的標(biāo)準(zhǔn)。

沒有信任的人,怎么會做好產(chǎn)品?

這都是沒有從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的磚家型文章,讓一些新手小白看了躍躍欲試,因?yàn)樗X得,哎,原來這么簡單,我也可以開飯店,本來餐飲的門檻就已經(jīng)低得不能再低,現(xiàn)在直接變成下臺階了。

山東濟(jì)南人有句話,管這叫:下道。

還有一些營銷文章也寫過這樣那樣的偏門主意。

之前我也看過一些類似的案例。

更神的一個(gè),就是要你拿著一個(gè)項(xiàng)目去找別人正在經(jīng)營的飯店去談,和她合伙經(jīng)營,看對方的店有沒有早餐或者夜宵。

這種合作方式,之前確實(shí)有人做過,但,他們的成功是有特性有個(gè)例的。

一個(gè)正常經(jīng)營餐館的廚房,一個(gè)做餐館的老板是絕對不會允許陌生人進(jìn)去的,更別說,你用俺廚房,

共用廚房這件事,做過的人都會知道,如果,你是一個(gè)餐館老板,你會允許一個(gè),你不認(rèn)識的家伙說用你的廚房干夜宵,那如果出現(xiàn)了安全問題怎么辦?

人命關(guān)天的事,是你負(fù)責(zé)還是他負(fù)責(zé)?

他當(dāng)然可以卷鋪蓋就走,不管就是了,你呢?

這是在餐館老板的立場來看這件事。

那如果看站在經(jīng)營者的立場看這件事呢?

你能獲得這樣的位置,使用他的廚房,餐館老板要收你多少錢?

因?yàn)椴粏螁问撬缟贤砩嫌貌挥玫膯栴},包括人員,場地,還有一些后續(xù)的問題,甚至公安,工商,行政等各部門的協(xié)調(diào),這東西又怎么去做,怎么算錢給你?

看一篇文章就開個(gè)飯店,你都不知道怎么死的,反正會很慘!


如果你是美食城里面的一個(gè)檔口,經(jīng)營起來簡單許多了,這個(gè)估計(jì)問題不大,進(jìn)駐各美食城,這也是一個(gè)真正能讓你小本創(chuàng)業(yè)的機(jī)會。

但是費(fèi)用也是不低,至少沒有開個(gè)店那么多,而且不用和一些人,部門去打交道,只管干活就可以了。

但是找個(gè)面館合作,你去做夜宵,賣龍蝦,這真的有點(diǎn)扯淡,這怎么扯,也扯不到一起。

可是就是這樣的案例,也有很多人愿意相信,愿意去嘗試,因?yàn)檎狭舜蠖鄶?shù)人投機(jī)取巧的心理,他們覺得這種方式創(chuàng)業(yè)太容易了,真的可以滿足低成本創(chuàng)業(yè)的愿望,

就像近幾天,有一個(gè)媽媽級的大姐非要堅(jiān)持去創(chuàng)業(yè),我一直勸,也勸說不住,

不斷勸說本身,我就已經(jīng)犯錯(cuò)了,我只是一個(gè)建議者,而不是決策者。

對于,很多人是不能去勸的,人不是勸回來的,我只是明知這是火坑,看著她要跳進(jìn)火坑,動了一絲憐憫之心。

畢竟這個(gè)錢是她的全部身家性命。

我也明知,對于我來說,這樣做是錯(cuò)的,只有讓她親歷到這個(gè)行業(yè)里面,經(jīng)歷過這件事情以后,才會有所改變。

對于她來說這可能是一場洗禮,也可能是一場災(zāi)難,甚至是毀滅性的災(zāi)難

這幾天在外面,和大家聊的時(shí)候,我也說到這個(gè)問題,

作為一個(gè)指導(dǎo)老師來說,老師只是一個(gè)導(dǎo)航儀,您在路上把車開到橋下面,那不是導(dǎo)航儀的問題,

即使像早期的導(dǎo)航一樣,在橋上讓人右轉(zhuǎn),你轉(zhuǎn)?

你傻??!

有的時(shí)候你也要有判斷。

又有多少傻司機(jī)在立交橋上生生地從橋欄桿上右轉(zhuǎn)下來?

至少,這樣的案例到目前為止,我還沒有聽說過一個(gè),那就說明人還是會有基本判斷的。

但在利益的面前,人的判斷就會失誤。

這個(gè)失誤,也沒有遠(yuǎn)遠(yuǎn)大到讓人做出從立交橋上直接右轉(zhuǎn)的決定。

除非你真傻!


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