沙縣小吃也要消費升級,集團(tuán)不僅要上市,還要成立傳媒公司專欄
在全國各大一二線城市物價高昂的商圈中,當(dāng)你餓得嗷嗷待哺之時,附近總有一家價格親民沙縣小吃在親切地向你招手,里面居然還能買到5塊錢一份的“蔥香拌面”。
你可能不知道,全國大部分的沙縣小吃,他們背后可能都是同一個推手或者供應(yīng)商;背后有一個叫沙縣小吃集團(tuán)的企業(yè),在推動著這個產(chǎn)業(yè)的整合消費升級。
上周(11月28日),被媒體稱為“中國養(yǎng)豬第一股”的雛鷹農(nóng)牧發(fā)布公告,繼今年5月與沙縣小吃集團(tuán)達(dá)成合作之后,雙方打算通過旗下子公司共同投資成立沙縣小吃傳媒旅游文化公司(“沙縣傳媒”),開展廣告服務(wù)、旅游文化傳播等業(yè)務(wù)。公司注冊資本擬定為1億元,雛鷹農(nóng)牧控股子公司微客得科技占股45%;沙縣小吃全資子公司沙縣小吃集團(tuán)文化旅游有限公司(“沙縣旅游”)占股48%。
同時,公司出資9000萬,通過增資方式認(rèn)繳沙縣小吃餐飲連鎖投資發(fā)展有限公司(“沙縣投資”)45%的股權(quán)。該公司負(fù)責(zé)運營沙縣小吃產(chǎn)業(yè)園和沙縣小吃供應(yīng)鏈服務(wù)項目。沙縣小吃集團(tuán)持股51%。
沙縣小吃集團(tuán)是什么來頭?
據(jù)南方周末報道,從上世紀(jì)90年代開始,不少福建沙縣人為了“避債”而到大城市開店做沙縣小吃,沒想到通過此發(fā)家致富。后來沙縣小吃越來越火,點也越開越多。尤其這兩年經(jīng)濟(jì)下行,出來開店的人又多了。
這個產(chǎn)業(yè)已經(jīng)逐漸形成了產(chǎn)業(yè)鏈和分工,據(jù)南方周末,有人專門做開發(fā)市場,自己不經(jīng)營,開好點后轉(zhuǎn)讓出去;有人專門做小吃配料,供應(yīng)給全國沙縣人經(jīng)營的沙縣小吃店。據(jù)福建日報報道,沙縣小吃同業(yè)公會統(tǒng)計,目前,沙縣外出經(jīng)營小吃的人員有6萬多人,在全國的經(jīng)營店近3萬家,年營業(yè)額超過80億元。
原來,這個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大,離不開當(dāng)?shù)卣某鋈顺鲥X出力的推動。
如前所及,不少為了“躲債外逃”的沙縣人依靠開“沙縣小吃”的店發(fā)財致富。當(dāng)?shù)卣矎闹凶プ×隧憫?yīng)中央“轉(zhuǎn)移農(nóng)村富余勞動力”的精神,鼓勵大家去創(chuàng)業(yè)(怎么感覺跟今天鼓勵找不到工作的大學(xué)生創(chuàng)業(yè)有異曲同工之妙……還是領(lǐng)導(dǎo)會玩……)。
為了解決城鄉(xiāng)居民就業(yè)增收問題,政府開始鼓勵動員農(nóng)民外出做小吃,這甚至成為了沙縣自上而下的“重點工程”。據(jù)《中國企業(yè)家》雜志,1997年,沙縣政府設(shè)立了沙縣小吃同業(yè)公會、注冊了沙縣小吃服務(wù)集體商標(biāo);次年成立了沙縣小吃業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組成立,在各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道設(shè)立小吃辦,動員農(nóng)民走出去、舉辦培訓(xùn),都成了小吃辦的工作指標(biāo)。
除此之外,當(dāng)?shù)卣€推出補(bǔ)貼政策,出錢鼓勵當(dāng)?shù)厝藚⒓幼鲂〕缘呐嘤?xùn),或者補(bǔ)貼大家外出開拓市場。源自福建的小吃到了北方未必同樣受歡迎,不少人在開拓市場時創(chuàng)業(yè)失敗,政府為了協(xié)調(diào)此事,逐漸開始在各地設(shè)立辦事處。南方周末報道還表示,上海市福建商會沙縣小吃行業(yè)協(xié)會在2006年成立,截止去年11月,已經(jīng)有29個城市設(shè)立了聯(lián)絡(luò)處。
而且,據(jù)《中國企業(yè)家》報道,不少沙縣小吃背后,都有著統(tǒng)一的供應(yīng)商,拌面一般都是從沙縣當(dāng)?shù)氐氖称饭窘y(tǒng)一制作,再發(fā)往全國各地。
上述公告中提到的沙縣小吃集團(tuán)有限公司,就是于2008 年成立,為福建省國有獨資企業(yè),其主要經(jīng)營范圍是,規(guī)劃和管理沙縣小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展;經(jīng)營和管理沙縣小吃文化城國有資產(chǎn);投資沙縣小吃文化旅游資源。據(jù)澎湃,目前,沙縣小吃在全國成立了18家子公司,發(fā)展了120多家加盟連鎖店。
原來這個沙縣小吃集團(tuán)不是私人企業(yè),背后是地方政府,而且后者原來20年來一直是這個不起眼卻遍布全國的沙縣小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的推手。
推動產(chǎn)業(yè)20年,為何如今才收編?
從去年下半年開始,這家成立以來一直頗為低調(diào)的公司逐漸開始受到關(guān)注。主要是因為其與泰國正大集團(tuán)合作,集團(tuán)打算整合各地沙縣小吃,直指上市目標(biāo)的計劃讓大家被嚇了一跳。
據(jù)每日經(jīng)濟(jì)新聞去年的報道,計劃在3年內(nèi)整合6000家門店,5年內(nèi)新增發(fā)展4000家沙縣小吃終端,實現(xiàn)年營業(yè)收入500億元,將沙縣小吃打造成為中式餐飲第一品牌。
不過,過去20年一直(為了響應(yīng)中央精神)“默默付出”地方政府,為什么突然之間想“收編”各地沙縣小吃呢?
有媒體猜測政府此舉也是為了想從中分得一杯羹,但是若結(jié)合如今整個消費、商業(yè)大環(huán)境,加上沙縣小吃的境況,細(xì)想之下,這從客觀上來說,未必不是“拯救”這個產(chǎn)業(yè)之舉。
據(jù)《中國企業(yè)家》報道,2005年,由于福州、廣州等地區(qū)被爆出某些沙縣小吃店的餛飩餡被摻入有毒的硼砂代替小蘇打(加入小蘇打是沙縣小餛鈍肉餡香脆的秘籍之一哦),使得整個行業(yè)的名聲受到了打擊,南方許多店門可羅雀,因此被迫關(guān)停。但實際上很多沙縣小吃店的食品是符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的,某些店主的行為卻影響了整個行業(yè)的品牌。
為了維護(hù)沙縣小吃的品牌,同年,沙縣政府還成立了維權(quán)工作辦公室,撥款和調(diào)用警力“打假”。如果有了大眾可以識別的品牌,也許就可以減少類似情況的發(fā)生。
看福建日報,long long ago的時候,沙縣小吃曾經(jīng)有過“一元進(jìn)店、二元吃飽、五元吃好”的神話(那估計面包5毛一個的年代吧……)。那時候,估計這些小店都是一家人單點經(jīng)營、依靠自身經(jīng)驗管理。然而,如今的餐飲行業(yè)競爭愈發(fā)激烈,收費便宜的傳統(tǒng)小店已經(jīng)被擠占得沒有什么生存空間了,比如從前能賣5毛一個酥皮的面包店大概都倒閉了,廣州滿大街都是東海堂、北京隨處可見是味多美和金鳳成祥,想找個不是連鎖的面包店都難。
在消費升級的大環(huán)境下,當(dāng)?shù)卣_始擔(dān)心沙縣小吃標(biāo)準(zhǔn)化程度低、管理不規(guī)范,亟待轉(zhuǎn)型升級。加上現(xiàn)在地價越來越高,會不會有一天,沙縣小吃行業(yè)成為了下一個面包店行業(yè)?
于是,從2006年開始,沙縣小吃集團(tuán)就開始推進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級,整合沙縣小吃經(jīng)營店、推行標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營,培育小吃標(biāo)準(zhǔn)店、示范店。福建日報表示,加盟的店鋪裝修、工作人員著裝都按照沙縣小吃集團(tuán)標(biāo)準(zhǔn);餐具、服裝都由集團(tuán)免費提供;收銀機(jī)等設(shè)備由子公司統(tǒng)一采購;菜品也由子公司因地制宜定制,并統(tǒng)一配送食材。
整合的發(fā)展目標(biāo)還是上市?
在成立公司整合業(yè)主的同時,沙縣政府的目標(biāo)也越來越宏大。2011年,新上任不久的沙縣縣長袁超洪10月在全國重點地區(qū)密集調(diào)研小吃業(yè)主。小吃辦表示,準(zhǔn)備整合小吃業(yè)主入股,連鎖經(jīng)營。縣委提出的沙縣小吃發(fā)展目標(biāo)是:“保牌、提質(zhì)、連鎖、上市”。
同時,集團(tuán)還真的開始在上下游的產(chǎn)業(yè)鏈上,跟不少大企業(yè)合作。
2015年5月,沙縣小吃集團(tuán)與中糧集團(tuán)簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議。同年8月,集團(tuán)又與泰國正大集團(tuán)正式簽訂了合作協(xié)議。從中國企業(yè)家的報道看,正大主要是向加盟的沙縣小店供應(yīng)半成品,讓他們二次加工,不需要在店里炒菜。此前,因為炒菜油煙大,為了選址擴(kuò)張,一般“正宗”的沙縣小吃都不會有炒菜的菜品。今年5月,沙縣小吃集團(tuán)再與雛鷹農(nóng)牧簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議,后者可以為供應(yīng)原料。
現(xiàn)在,集團(tuán)還和這支“中國豬肉第一股”合作開傳媒、投資公司,經(jīng)營文化城、產(chǎn)業(yè)園。沙縣小吃提升發(fā)展工作小組項目指揮部指揮長羅光華還說,“下階段,力爭用3年時間打造3萬家小吃終端店,實現(xiàn)營業(yè)收入300億元,同時完成與小吃產(chǎn)業(yè)配套的種養(yǎng)業(yè)、加工業(yè)、物流倉儲業(yè)包括小吃培訓(xùn)的轉(zhuǎn)型升級,認(rèn)真做好沙縣小吃連鎖、小吃傳媒、中央廚房、小吃銀行四大文章。”
看來,沙縣小吃為了上市,也是蠻拼的。但當(dāng)然,并不是所有店主都原因被收編,有人擔(dān)心受到集團(tuán)的掣肘太多,有人擔(dān)心反而做得不好,一直不愿意加入。
究竟沙縣小吃能不能轉(zhuǎn)型升級,實現(xiàn)政府的上市計劃,只能說路漫漫其修遠(yuǎn)兮。
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