“小學(xué)學(xué)歷”餐飲老板自主創(chuàng)業(yè),3年開(kāi)出5家新店!專欄

餐飲界 / 周垚 / 2016-11-19 01:26:00
中午,在浙江東陽(yáng)市南街商場(chǎng)里的新鹿源餐廳座無(wú)虛席,“吃貨”小李和朋友們?cè)谄穱L了這里的菜肴之后,豎起大拇指連說(shuō),“好吃,好吃”

餐廳老板叫胡利剛,這已是他3年內(nèi)連續(xù)開(kāi)出的第5家餐飲店。文化課他只上過(guò)小學(xué),不過(guò)他常說(shuō),“學(xué)歷不代表學(xué)習(xí)力”。在20多年的創(chuàng)業(yè)歷程中,他不懼艱辛,不怕失敗,在一次次的變革中,完成了從“小學(xué)生”到“大老板”的身份轉(zhuǎn)變。

“小學(xué)學(xué)歷”餐飲老板自主創(chuàng)業(yè),3年開(kāi)出5家新店!

創(chuàng)業(yè)初期

一個(gè)人要忙到凌晨

胡利剛是東陽(yáng)南馬鎮(zhèn)東湖村人,由于小時(shí)候家境貧困,他甚至連小學(xué)都沒(méi)讀完,就輟學(xué)在家?guī)兔?。他不大?ài)說(shuō)話,但內(nèi)心卻很要強(qiáng)。17歲那年,他選擇去學(xué)做廚師。畢業(yè)之后,他拿著家里不多的積蓄,在東陽(yáng)振興路上開(kāi)出了第一家餐飲店。

“我一個(gè)人做三餐,自己買(mǎi)菜自己燒,有的時(shí)候得忙到第二天凌晨五六點(diǎn)鐘,第二天又睡幾個(gè)小時(shí)起來(lái)買(mǎi)菜?!焙麆偦叵肫疬@段經(jīng)歷,滿是感慨。

在他的用心經(jīng)營(yíng)下,他的知名度逐漸打開(kāi)了。店里的招牌菜“醬香大嘴田螺煲”,總是供不應(yīng)求。不到半年,他又買(mǎi)下了隔壁的店面,生意越做越大。

3年小飯店的經(jīng)營(yíng)中,讓他不僅找到了自己的愛(ài)人,也有了一點(diǎn)生活積蓄。在他24歲那年,橫店影視城成為首批國(guó)家4A級(jí)旅游景區(qū)。胡利剛看到了其中的商機(jī),毫不猶豫地轉(zhuǎn)讓掉了在東陽(yáng)城區(qū)的飯店,在橫店鎮(zhèn)上從零開(kāi)始,開(kāi)出了新的飯店。

“為了造勢(shì),我選擇在愚人節(jié)開(kāi)業(yè),買(mǎi)了很多菜,結(jié)果那天只來(lái)了一桌客人,還是親朋好友。”胡利剛說(shuō)。不過(guò)他并沒(méi)有氣餒,他自己宣傳,自己去接客人,店里的客流逐漸增多。到了第三個(gè)月,店里已經(jīng)“客滿為患”。

走大眾化路線

3年開(kāi)出5家新餐飲

“開(kāi)一家餐飲店太不容易了,要讓餐飲經(jīng)營(yíng)的長(zhǎng)久,就必須不斷地進(jìn)行創(chuàng)新,不斷地折騰?!焙麆傉f(shuō)。而他對(duì)餐飲的經(jīng)營(yíng),也正是在這樣不斷的摸索創(chuàng)新,開(kāi)店轉(zhuǎn)讓中進(jìn)行。

在橫店開(kāi)了三年餐飲,他又回到了東陽(yáng)城區(qū)經(jīng)營(yíng)起土雞煲。有了之前積累的經(jīng)驗(yàn),他的生意相當(dāng)紅火,每天能賣(mài)出100多個(gè)土雞煲。

“小學(xué)學(xué)歷”餐飲老板自主創(chuàng)業(yè),3年開(kāi)出5家新店!

2008年,他在盧宅附近租下了整棟大樓,名曰“盧宅人家”,開(kāi)始了在東陽(yáng)餐飲行業(yè)中的瘋狂擴(kuò)張。2013年,他又開(kāi)出了“錦豪大酒店”、“小誠(chéng)大愛(ài)”兩家大酒店。1年之后,他又接連開(kāi)出“東峴峰山莊”和“城北大酒店”。

明年,他在銀泰城投資的“新鹿源”分店也將開(kāi)張。這些餐飲酒店,走的都是大眾路線,價(jià)格平民化,很受消費(fèi)者青睞。像錦豪大酒店,高峰期,每天的就餐人數(shù)不下1000人。

“餐飲要多元化發(fā)展,我都想挑戰(zhàn)一下?!焙麆傉f(shuō),“針對(duì)農(nóng)村客戶,還有家宴一條龍服務(wù),所有東西都由我們準(zhǔn)備,一年的營(yíng)業(yè)額有近200萬(wàn)元?!?/span>

50歲要退居“二線”

放權(quán)讓員工大干

“到50歲我就退居二線,讓員工們?nèi)ソ?jīng)營(yíng)?!闭f(shuō)起未來(lái)的人生規(guī)劃,一向淡薄名利的胡利剛說(shuō)。他打算,沒(méi)“退休”之前,他還是每天會(huì)到各個(gè)餐飲酒店去“巡視”一遍,但他不過(guò)問(wèn)經(jīng)營(yíng)上的事務(wù),讓員工放手去干。

2015年,他打算在六石街道新開(kāi)一家酒店,于是他找到了老員工趙小華,讓這個(gè)員工全權(quán)負(fù)責(zé)酒店的一切事務(wù),他提供支持。趙小華也沒(méi)辜負(fù)胡利剛,用了半年的時(shí)間,就把這家酒店經(jīng)營(yíng)的有聲有色。

今年在新光二期開(kāi)業(yè)的新鹿源餐廳,胡利剛也把“大權(quán)”交給了來(lái)自安徽的員工劉彪。一個(gè)大老板,搖身變成了員工的“幫手”。

“在我的團(tuán)隊(duì)中,宣傳的都是正能量的東西,很多之前有壞喜歡的員工,也都慢慢變好了。”胡利剛說(shuō),在他的微信中,員工群就建了六七個(gè),每天他都會(huì)在群里鼓勵(lì)這些年輕人。對(duì)于他的400個(gè)員工來(lái)說(shuō),他更像是一位“精神領(lǐng)袖”,每天讓他們充滿斗志,充滿正能量地工作、生活。

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