很多人選擇餐廳吃飯或外賣訂餐。總會存在一種戒備心理，常常會害怕東西訂了不好吃，到頭來不但自己吃虧，而且還導致自己心理不舒服。

所以人們選擇餐館，即便是朋友推薦的，價格一旦太高，你也會心存疑慮，反倒是愿意接受一位陌生人推薦的平價餐館，或是比較受歡迎的外賣點餐。

現(xiàn)在餐飲市場不好做，怎樣牢牢拴住客戶，又可以輕松把陌生人變?yōu)樽约旱目蛻簦?/span>

一、用心服務

溝通是一切成功的源泉，首先建立一個微商群，實行微積分制度，對于老顧客來說可以憑借積分兌換現(xiàn)金禮品。對于新顧客，首先要嘗試把她拉入自己的好友圈，不要直接宣傳自己的餐館，而是先和她做朋友，從聊天中試探她喜歡的菜系，給她推薦相關的菜系，要有耐心，讓對方真切感受到你的用心。

二、顧客就是我們的朋友

在維護新顧客的期間，不管對方忙或是不忙，要經(jīng)常性的給他們發(fā)一些問候語，可以給他們推薦上新的菜系，要知道存在感對于餐飲業(yè)來說的重要性，問候語言切記群發(fā)，最好是和好朋友平時聊天一樣，讓客戶看出你的用心和關懷都是發(fā)自內(nèi)心的。

三、要有幽默感

幽默感，不僅僅針對于老客戶，與新客戶聊天適量幽默一點，有利于增加對方的親切感。

有些餐館，賣的東西并沒有多么特別的地方，但是他們與顧客交流的時候形成了別具一格的語言風格，廣受消費者好評。特別是對于新顧客，要充分發(fā)揮你的幽默細胞，從你的語言交流中讓對方真切感受到你的真誠。

四、讓對方感到占便宜

維護好新客戶的前提下，要學會運用一些營銷技巧，做一些額外的優(yōu)惠是很有必要的，從生意的角度上看，即使是最要好的合作伙伴，也是一種赤裸裸的利益關系。所以餐館要給新顧客足夠多的利益，讓對方看到你的真心。才能牢固餐館和消費者的關系。

這些小技巧你都學會了嗎？開店不難，難的是沒有做下去的決心，不管你是自己開餐館還是自主創(chuàng)業(yè)，都要學會一些基本的技巧，才能事半功倍。

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