近日，根據(jù)艾瑞發(fā)布的《2016年中國(guó)外賣O2O行業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示，2015年中國(guó)餐飲O2O市場(chǎng)規(guī)模為1615.5億元，占餐飲行業(yè)總體的比重為5%，預(yù)計(jì)2018年餐飲O2O市場(chǎng)將達(dá)到2897.9億元。在餐飲細(xì)分領(lǐng)域上，單品類外賣、垂直細(xì)分外賣、餐飲企業(yè)服務(wù)平臺(tái)分別以25.7%、22.9%和11.7%的占比受到越來(lái)越多關(guān)注。

通過(guò)上述數(shù)據(jù)我們不難發(fā)現(xiàn)，外賣已經(jīng)在深度改變著我們的生活方式，餐飲互聯(lián)網(wǎng)化更是大勢(shì)所趨。餐飲產(chǎn)業(yè)升級(jí)、迭代的步伐會(huì)隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的深入而進(jìn)一步影響我們的生活方式。

與此同時(shí)，單品類外賣、垂直細(xì)分外賣受到追捧的背后是從業(yè)者對(duì)消費(fèi)者喜好及外賣環(huán)境的精準(zhǔn)分析。大而全在外賣行業(yè)是美團(tuán)等平臺(tái)模式首選，在各個(gè)垂直市場(chǎng)，單品突破的爆款優(yōu)勢(shì)越來(lái)越明顯，在細(xì)分領(lǐng)域差異化運(yùn)營(yíng)是關(guān)鍵，打造外賣品牌獨(dú)有的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)及消費(fèi)者認(rèn)同感是餐飲從業(yè)者需要深思的。

在眾多外賣品牌中，記者注意到，井號(hào)夜宵是夜宵細(xì)分領(lǐng)域的佼佼者。兩位90后創(chuàng)始人趙婷和趙曉璨表示，經(jīng)過(guò)調(diào)研發(fā)現(xiàn)北京午餐的外賣市場(chǎng)占比達(dá)60%，競(jìng)爭(zhēng)已到白熱化階段且市場(chǎng)接近飽和，而關(guān)注度“較少”的夜宵外賣只有不到10%，且客單價(jià)也要比午餐高出許多，在北京人口紅利與消費(fèi)升級(jí)雙輪驅(qū)動(dòng)下，夜宵外賣將是下一個(gè)市場(chǎng)爆發(fā)的增長(zhǎng)點(diǎn)。

在夜宵品類方面，井號(hào)夜宵深知用戶在宵夜選擇上的匱乏，主打融合菜。目前市面上麻辣海鮮與燒烤占據(jù)著夜宵行業(yè)的半壁江山，而井號(hào)夜宵以融合菜為主，另辟蹊徑，川菜、粵菜、韓餐、日料等經(jīng)典菜的推出，給消費(fèi)者提供更多選擇的空間。

記者了解到，井號(hào)夜宵雖由兩位90后創(chuàng)建，但其對(duì)外賣餐飲的理解堪稱透徹，在餐品標(biāo)準(zhǔn)化方面，趙婷和趙曉璨通過(guò)與大型食品公司深度合作，利用供應(yīng)商高度自動(dòng)化與智能化的生產(chǎn)流程，保障了井號(hào)夜宵外賣餐品的穩(wěn)定性與高品質(zhì)。

據(jù)內(nèi)部人士透露，除了外部合作外，井號(hào)夜宵自主研發(fā)的產(chǎn)品未來(lái)占比將在30%左右，并根據(jù)用戶需求及反饋的信息推出一兩款單品作為爆品，利用拳頭產(chǎn)品與口碑傳播把井號(hào)夜宵打造成夜宵行業(yè)的旗艦品牌。

“餐飲外賣市場(chǎng)已完成初期培育，消費(fèi)升級(jí)將是持續(xù)趨勢(shì)，夜宵外賣也正在被越來(lái)越多的VC關(guān)注，踩在風(fēng)口上的井號(hào)夜宵也會(huì)乘風(fēng)而起，而其日前已正式啟動(dòng)新一輪融資，且團(tuán)隊(duì)主動(dòng)回購(gòu)了15%股份，正在迅速的跑馬圈地?！睒I(yè)內(nèi)分析人士稱。

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