開(kāi)業(yè)一周走了5個(gè)服務(wù)員,我該拿這些95后怎么辦?專(zhuān)欄
在面對(duì)內(nèi)參君的調(diào)查時(shí),這是餐飲老板們給95后員工的畫(huà)像——近半餐企一線(xiàn)員工流失率在30%以上,其中一半流失率高達(dá)50%以上,這些年輕人越來(lái)越成為讓他們頭疼的對(duì)象。
然而,面對(duì)新生代員工的一言不合就辭職,管理者是否反思過(guò)自己?
01數(shù)據(jù)和吐槽
為了解餐飲業(yè)最新的人資現(xiàn)狀,了解老板們的痛點(diǎn),10月8日,內(nèi)參君推出了一份在線(xiàn)問(wèn)卷調(diào)查。(相關(guān)閱讀:都說(shuō)餐飲業(yè)招人留人難,我們想聽(tīng)聽(tīng)你的困惑,在線(xiàn)等)
截至昨日,數(shù)據(jù)顯示:
這個(gè)調(diào)查引來(lái)一片共鳴。
用戶(hù)“楊華興”在評(píng)論區(qū)留言:
企業(yè)的問(wèn)題歸根結(jié)底就是人的問(wèn)題,根據(jù)項(xiàng)目自身情況建立一套行之有效的利益激勵(lì)機(jī)制,這是我個(gè)人目前最頭痛的問(wèn)題……
用戶(hù)“景爺”直吐槽:
9月海口蛙來(lái)噠新店開(kāi)業(yè),頭一個(gè)星期跑了5個(gè)服務(wù)員……
“最讓人頭疼的就是新生代員工?!边@是內(nèi)參君在和眾多餐飲老板溝通招人留人的問(wèn)題時(shí),聽(tīng)到最多的共鳴。
02Boss眼中的95后
“他們不是懶,而是壓根意識(shí)不到”
有位餐飲老板曾講過(guò)新人的一個(gè)細(xì)節(jié) :地是掃了,但垃圾還在搓斗里,你說(shuō)他,他會(huì)說(shuō),哦,還需要倒垃圾桶里啊……
對(duì)此,巴奴毛肚火鍋門(mén)店訓(xùn)練科負(fù)責(zé)人陽(yáng)光也有同感:他們不是懶,而是壓根意識(shí)不到。這是被寵大的一代,他們的父母可能根本就沒(méi)有教過(guò)他們這些。
而且,與70后、80后巨大的生活壓力相比,這一代人生活富足,相對(duì)不那么缺錢(qián)。
“95后沒(méi)有壓力。今年的培訓(xùn)壓力就來(lái)源于這兒?!标?yáng)光說(shuō)。
芙蓉巷品牌創(chuàng)始人吳少輝也表示,很多95后獨(dú)生子女很少為金錢(qián)和現(xiàn)實(shí)生活壓力發(fā)愁,做到主管位置也會(huì)說(shuō)不做就不做,對(duì)職業(yè)的忠誠(chéng)度遠(yuǎn)沒(méi)有前任們(80后,90后)高。
“女宿舍住不滿(mǎn),男宿舍不夠住”
以往,餐飲給人的印象是清一色女服務(wù)員。后來(lái),我們?cè)谖髫?、?lè)凱撒、很久以前等越來(lái)越多的餐廳里,見(jiàn)到了男服務(wù)員的身影?,F(xiàn)在,這一比例正在發(fā)生反轉(zhuǎn)。
吳少輝跟內(nèi)參君交流過(guò)困惑:
餐飲業(yè)一線(xiàn)留人難一直都存在,但今年更甚。6月份后勤給他匯報(bào):門(mén)店配的男宿舍不夠住,女宿舍住不滿(mǎn)。
這不是個(gè)案,好些餐飲品牌同樣尷尬——95后服務(wù)員超過(guò)7成為男性,年輕女服務(wù)員越來(lái)越難招,“小食大做”招聘時(shí)無(wú)奈喊出只招男服務(wù)員。
女孩兒為啥不好招不好留?吳少輝舉了個(gè)例子:某門(mén)店女主管前一段突然跟公司提出辭職,覺(jué)得每天重復(fù)繁重的工作沒(méi)價(jià)值,想去做個(gè)美甲師,待遇低一點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系。后來(lái)因?yàn)榧抑邪l(fā)生變故,她才選擇繼續(xù)留下。
如今多元化社會(huì)和就業(yè)觀使年輕女性選擇空間更大。稍微有些顏值的女孩,可以選擇在大品牌當(dāng)導(dǎo)購(gòu)、開(kāi)網(wǎng)店、做美甲美容師甚至玩直播等更“體面”的工作。除非是家庭特別困難或有特殊壓力,很少女孩會(huì)首選在這個(gè)行當(dāng)里做服務(wù)員。
而這個(gè)階段的小伙兒,如果沒(méi)有學(xué)歷,似乎只有去干難度更大的銷(xiāo)售或其他體力活兒。
“有人工資不要招呼不打就走了”
年輕男服務(wù)員一言不合就辭職也比比皆是,有人工資不要招呼不打就走。這樣令人難以捉摸的“個(gè)性”,也讓眾多餐飲老板頭疼不已:
① 工資開(kāi)得不低,工作強(qiáng)度也不大,可95后員工不知為啥說(shuō)走就走;② 每天晨會(huì)晚會(huì)不斷,各種節(jié)令活動(dòng)不斷,流失率還是居高不下;③ 希望員工“聽(tīng)話(huà)、照做、跟著走”,可個(gè)性化問(wèn)題層出不窮;④ 團(tuán)隊(duì)參加各種培訓(xùn)成本越來(lái)越高,增加了企業(yè)負(fù)擔(dān),還不能立竿見(jiàn)影;
……
難道真的只能像國(guó)外那樣招大齡服務(wù)員?
03該拿95后怎么辦?
不久前,苦于以上問(wèn)題的一位餐廳老板朋友,請(qǐng)有著20年人資經(jīng)驗(yàn)的陽(yáng)光老師做診斷。這個(gè)案例頗為典型,也許能給你啟發(fā)。
檢視你的內(nèi)部制度體系
陽(yáng)光到了門(mén)店一看嚇一跳——原本13個(gè)人的崗位編制,只有7個(gè)人干活,幾乎是一個(gè)人干兩個(gè)人的活。工作量加倍,難免容易出錯(cuò),于是經(jīng)常被領(lǐng)導(dǎo)吵。
陽(yáng)光說(shuō),一群年輕人沒(méi)有多發(fā)工資還在干活已經(jīng)很不容易了,這么任勞任怨的員工,你不鼓勵(lì)就算了,還總是吵,怎么留得住人?
本文來(lái)源云餐網(wǎng),由餐飲界m.txylsyj.cn整編報(bào)道,轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源!
1.餐飲界遵循行業(yè)規(guī)范,任何轉(zhuǎn)載的稿件都會(huì)明確標(biāo)注作者和來(lái)源;2.餐飲界的原創(chuàng)文章,請(qǐng)轉(zhuǎn)載時(shí)務(wù)必注明文章作者和"來(lái)源:餐飲界",不尊重原創(chuàng)的行為餐飲界或?qū)⒆肪控?zé)任;3.作者投稿可能會(huì)經(jīng)餐飲界編輯修改或補(bǔ)充。
-
- 2479
文章
熱度
- 2479
- 上海首家肯德基食物銀行
- 遇見(jiàn)小面進(jìn)軍上海,目標(biāo)3年100店!
- 5年,他們助產(chǎn)了5家100億企業(yè),憑什么?
- 麥當(dāng)勞因多說(shuō)一句話(huà),營(yíng)業(yè)額提升幾個(gè)億,干餐飲少了“套路”可不行!|干貨
- 餐飲大事件356期|麥當(dāng)勞計(jì)劃2028年中國(guó)門(mén)店破萬(wàn),堂上堂、飯團(tuán)獲融資…
- 喜報(bào)!蜀海榮膺“2024年度餐飲供應(yīng)鏈百?gòu)?qiáng)企業(yè)”
- 餐道亮相2019甲骨文云大會(huì),攜手Oracle重塑餐飲零售用戶(hù)體驗(yàn)
- 行業(yè)洗牌,競(jìng)爭(zhēng)加劇,出好手里的每一張牌,活下去!