從掌柜攻略到勺子課堂,有著三重身份的宋宣想為餐飲人做點(diǎn)事兒專欄
“去年(2015年)11月份的時(shí)候,我們?cè)趪視?huì)議中心辦了第一場比較大的線下活動(dòng),當(dāng)時(shí)效果我簡直驚呆了。餐飲人太愛學(xué)習(xí)了!你知道嗎?當(dāng)時(shí)活動(dòng)辦到晚上八點(diǎn),全場還是滿的,但是我們(掌柜攻略)和酒店定的時(shí)間到了,當(dāng)時(shí)場地方說不停止就斷電,我們的人差點(diǎn)和酒店的人吵起來?!?/span>
掌柜攻略的創(chuàng)始人宋宣,穿著一件黑夾克,坐在我對(duì)面身體微微前傾,向我描述做勺子課堂的初衷。
宋宣和合伙人葉峰濤都是媒體人出身,一直以來通過微信公號(hào)“掌柜攻略”定期向餐飲人推送餐飲相關(guān)行業(yè)內(nèi)容。2015年6月,成立3個(gè)月的掌柜攻略獲得風(fēng)云資本200萬元天使投資,但其一直在做的只是“媒體+服務(wù)”中的媒體,并沒有明確具體的“服務(wù)”應(yīng)該以什么樣的形式呈現(xiàn),以什么樣的方式進(jìn)展下去。
去年的那場活動(dòng),我也在,當(dāng)時(shí)宋宣穿著那樣一件在朋友圈出鏡率很高的黑色套頭衫在舞臺(tái)上講得幽默感十足。那場活動(dòng)給我留下三個(gè)很深的印象:一是主持人說宋宣自我要求,一旦自己演講超時(shí)要現(xiàn)場做俯臥撐;二是中午掌柜攻略給全體近800名參會(huì)者叫了外賣;三則是推出參會(huì)聽眾給演講餐飲大佬打賞活動(dòng)。
宋宣往后坐了坐,說:“那場活動(dòng)讓我很感動(dòng)的細(xì)節(jié)是,參會(huì)的餐飲掌柜們,在中午吃完盒飯后,自覺傳遞飯盒到走道邊的垃圾袋里。坐在垃圾袋旁邊的餐飲掌柜,接完最后一個(gè)飯盒,順手折了下垃圾袋,蓋住了垃圾以免散味?!?/span>
所以在2015年底,宋宣確定了餐飲垂直自媒體平臺(tái)“掌柜攻略”的盈利方向——餐飲產(chǎn)業(yè)線上教育。2016年3月,勺子課堂正式上線。2016年6月,掌柜攻略獲得千萬元Pre-A輪融資,投資方包括西貝餐飲等。如今,掌柜攻略旗下分為掌柜攻略(微信公號(hào))和勺子課堂(微信公號(hào)+網(wǎng)站)兩個(gè)模塊,掌柜攻略以餐飲垂直自媒體狀態(tài)做媒體,勺子課堂以掌柜攻略為內(nèi)容渠道支撐做餐飲在線教育,兩者在內(nèi)容上互為依托;整個(gè)公司人數(shù)不超過20人。
數(shù)據(jù)顯示,勺子課堂注冊(cè)學(xué)員有32746人,官網(wǎng)可見的課程共52節(jié),付費(fèi)用戶過8000人,合作講師在100人左右。以勺子課堂開課頻次來看,勺子課堂整體效率較高。宋宣表示,掌柜攻略要求成員在餐飲實(shí)操、財(cái)務(wù)實(shí)操等方面都有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),而公司也會(huì)給予與高精化要求相匹配的待遇。勺子課堂目前是掌柜攻略的重點(diǎn)項(xiàng)目,也是他重點(diǎn)關(guān)注的項(xiàng)目,一般是三個(gè)課題同時(shí)進(jìn)行,每個(gè)課題都要經(jīng)歷“磨課”。他笑著說,“上次財(cái)務(wù)的課,團(tuán)隊(duì)小伙伴和講師磨課磨了很久。我還和講師開玩笑,‘要不你就留在掌柜攻略吧,這個(gè)工位就給你了’因?yàn)槟嵌螘r(shí)間我每天上班他都在那里坐著?!?/span>
勺子課堂目前其授課方式分為線上課堂和線下課堂兩種,營收主要來自線上課堂。勺子課堂線上課程收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)在299元、499元、899元不等,線下收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)基本在2000元以下。目前,勺子課堂已有健康的現(xiàn)金流。宋宣說過這樣一句話,“反正也不缺錢,拿融資也不是因?yàn)榧毙栀Y金才能走下去,我們現(xiàn)在有健康的現(xiàn)金流,未來拿錢的目的是為了更大、更快的發(fā)展,構(gòu)建勺子課堂的經(jīng)營壁壘?!?/span>
2016年11月1日,掌柜攻略品牌戰(zhàn)略升級(jí),掌柜攻略微信推送內(nèi)容以后將采取“語音+文字”形式,并添加了明黃色品牌識(shí)別色。宋宣稱,這不僅僅是個(gè)小改變,而是一個(gè)戰(zhàn)略。
形式上看,勺子課堂以在線教育中最簡單的網(wǎng)課形式,進(jìn)軍餐飲垂直教育市場。其核心競爭力在于課程內(nèi)容質(zhì)量,之所以能夠保證課程質(zhì)量,一方面勺子課堂團(tuán)隊(duì)在課程設(shè)計(jì)、講師邀請(qǐng)和用戶定位上精細(xì)研究,每個(gè)課程都明確適宜有哪些實(shí)際運(yùn)營需求、開設(shè)幾家店面的餐飲掌柜;另一方面,勺子課堂線上線下學(xué)費(fèi)會(huì)與講師按一定比例分成,內(nèi)容質(zhì)量和宣傳程度直接關(guān)系到學(xué)生數(shù)量。
與教育行業(yè)在線教育相比,垂直在餐飲行業(yè)的傳統(tǒng)教育機(jī)構(gòu)和網(wǎng)課形式的勺子課堂都是社會(huì)機(jī)構(gòu),前者并非難以撼動(dòng)。教育行業(yè)面臨的是“真正的學(xué)生”,從年齡段、學(xué)習(xí)能動(dòng)性、接受教育的訴求等方面都有很大不同,餐飲掌柜在選擇培訓(xùn)時(shí),目的很明確,要的就是經(jīng)營之道。并且,餐飲掌柜具有一定的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ),在消費(fèi)決策上更加理性也更有能力。
與其他餐飲垂直自媒體相比,扎根于媒體平臺(tái)掌柜攻略內(nèi)容的勺子課堂,針對(duì)中小商家,在內(nèi)容變現(xiàn)上走得很快。其以利益和餐飲企業(yè)之間建立強(qiáng)聯(lián)系,后期與餐飲企業(yè)達(dá)成合作,可以了解到一般情況下餐飲企業(yè)不愿意對(duì)外的經(jīng)營之道,而與餐飲企業(yè)的合作關(guān)系或許會(huì)制約媒體在內(nèi)容上的獨(dú)立。不過,宋宣表示,“我們?cè)谶x題上比較強(qiáng)勢(shì),不會(huì)受到來自各方的干擾,我們的投資人西貝也很支持我們這樣做?!?/span>
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