清蒸黃魚專欄
餐飲界
/ Amy / 2016-11-02 14:49:00
新鮮的海魚采用清蒸的方式,原汁原味,魚肉鮮嫩。
新鮮的海魚采用清蒸的方式,原汁原味,魚肉鮮嫩。
清蒸黃魚的做法步驟
1. 大黃魚刮鱗,刨肚去腸,清洗干凈;
2. 在魚兩面各斜切2刀,撒少許的鹽、料酒腌漬十分鐘,在魚盤中擺放蔥段,放上魚,魚身上擺上蔥姜;
3. 蒸鍋放水,大火燒開,放入魚盤,大火蒸10分鐘左右;
4. 蒸好的魚;
5. 倒掉魚盤中的湯,去掉蔥姜,澆上蒸魚豉油;在魚上擺放蔥絲、紅椒絲;
6. 炒鍋放橄欖油,放入花椒爆出香味;
7. 去掉花椒,熱油倒在魚上即可;
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