脆爽沙琪瑪專欄
餐飲界
/ Amy / 2016-11-02 11:42:00
愛吃沙琪瑪,但每次吃都幻想沙琪瑪是脆的,并且別那么甜。
愛吃沙琪瑪,但每次吃都幻想沙琪瑪是脆的,并且別那么甜。
脆爽沙琪瑪?shù)淖龇ú襟E
1. 面粉、雞蛋、泡打粉拌勻
2. 面揉成團后醒發(fā)10分鐘以上,表面要蓋好。
3. 搟成面皮,加玉米淀粉防沾。
4. 疊起來切細
5. 放點玉米淀粉防沾
6. 燒油時放一根進去試油溫,能馬上浮起就可以抓把面條開炸了。喜歡吃軟的就別炸老了。
7. 我想吃脆的。全給炸成金黃了。
8. 鍋里放水、糖、麥芽糖放下去別動它,等糖化了后再翻動。
9. 拿筷子試下,能拉絲就差不多了。或筷子沾點糖放冷水里,糖變硬也行,別燒太老啊。
10. 關(guān)火把黑芝麻倒進去拌勻
11. 再把面條倒進去快速翻拌入模具
12. 趁還有溫度切塊,冷了切脆的會有點碎。
13. 脆脆的沙琪瑪
14. 也可以加果仁類的,應該也好美味啊。
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