1號外賣用不燒錢的方式存活了下來專欄

餐飲界 / vindu / 2016-01-13 09:49:00
12月26日,“第三屆商業(yè)論壇——跨界與創(chuàng)新”在上海商學(xué)院3樓報告廳舉行,1號外賣CEO譚小平,用三句話描述了自己的創(chuàng)業(yè)之路,“創(chuàng)業(yè)每天過得生不如死”;“創(chuàng)業(yè)每天過得驚心動魄”;“創(chuàng)業(yè)每天如坐針氈”。

1號外賣

12月26日,“第三屆商業(yè)論壇——跨界與創(chuàng)新”在上海商學(xué)院3樓報告廳舉行,1號外賣CEO譚小平,用三句話描述了自己的創(chuàng)業(yè)之路,“創(chuàng)業(yè)每天過得生不如死”;“創(chuàng)業(yè)每天過得驚心動魄”;“創(chuàng)業(yè)每天如坐針氈”。對于O2O外賣市場,譚小平認(rèn)為餐飲到最后終要回歸到本質(zhì),靠補(bǔ)貼和燒錢的日子已經(jīng)過去,不燒錢的O2O企業(yè)才能活到最后。

1號外賣CEO譚小平

以下是正文:

首先,用三句話描述我的創(chuàng)業(yè)之路:一、創(chuàng)業(yè)每天過得生不如死。二、創(chuàng)業(yè)每天過得驚心動魄。三、創(chuàng)業(yè)每天如坐針氈。

我在外賣行業(yè)已經(jīng)干了3年,第一年也是在做外賣,移動互聯(lián)網(wǎng)支付,做的是平臺點(diǎn)餐。第二次做了app,但前兩次下來都失敗了。第一次的時候,沒有想過融資,因?yàn)槲沂菑膫鹘y(tǒng)企業(yè)出來的,做了10年家電行業(yè),自己掙錢自己花,掙錢自己干。我們第一年在自己掙錢,第二年也在掙錢。但現(xiàn)在在國內(nèi)很少看到創(chuàng)業(yè)者可以自己掙錢把自己養(yǎng)著的,創(chuàng)業(yè)者要會賺錢,才能有活著的能力。

全都是泡沫,只一剎的花火

昨天在成都,我見了一個兄弟,他做了3年物流配送,而最近在給餓了么刷單,然后給美團(tuán)刷單,現(xiàn)在又幫點(diǎn)火幫刷單。他們變成一個刷單公司,有100多人,每天在線交易15萬,一單補(bǔ)貼10元,快遞員還補(bǔ)貼5元。

成都有很多做刷單的開的都是寶馬,刷單讓中國的屌絲一夜變富的夢想成真。而在廣東,百度外賣剛出來的時候,那個叫送錢,15元的外賣只需要1元。后來,美團(tuán)也搞1元,百度就降為1毛,一天可以燒掉500萬左右。

許多老板都把店直接關(guān)了,就干一件事情:請畢業(yè)生天天刷單,300塊一天的工資,老板一天能賺3萬。而我那個哥們是成都刷單領(lǐng)域排名第一的,因?yàn)樗刂浦麄€網(wǎng)絡(luò),下面有幾百個快遞員,而每個快遞員現(xiàn)在就想著刷單:下單、配送、完成,錢就到手了。

9月20日,餓了么在全中國停止補(bǔ)貼的時候,連刷單帶真實(shí)交易量,日訂單號稱180萬。但是,當(dāng)9月20日一直到10月18日,日訂單卻從180萬掉到27萬,但這27萬可能才是最真實(shí)的。沒有補(bǔ)貼,就沒有刷單的理由了,因此訂單量就一下子就下來了。當(dāng)泡沫越來越大,牛皮一吹就破了。

先活著,少炒作

如今已經(jīng)成了全民作假的時代,似乎你的項(xiàng)目融到的不是美金都不好意思拿出手了,以至于現(xiàn)在很多人融到1500萬人民幣,對外則要稱為1500萬美金。我希望大家少一點(diǎn)炒作,多把心思放在做事上。

因此我在華南有三不去,第一,各種分享會不去;第二,會議不去;第三,電視采訪不去。只有悶頭做事,先活著,才能撐過這個冬天。

在中國,真正能上市的互聯(lián)網(wǎng)公司是具有三大特點(diǎn)的:第一,融錢輪數(shù)都在C輪或者B輪;第二,融錢不多;第三,一開始賺錢比較良性。BAT、攜程、去哪兒、唯品會、58都不怎么燒錢,而真正燒錢的企業(yè)到今天是沒有一個上市的,靠補(bǔ)貼、靠拼命燒錢到上市的,現(xiàn)在還找不到一個。這就給創(chuàng)業(yè)者提了個醒,靠燒錢是不可能成功的。創(chuàng)業(yè)者一定要先回到本質(zhì),不要去炒作,多搞些讓你活著的理由,爭取一點(diǎn)子彈。

不燒錢,做靠譜的創(chuàng)業(yè)者

很多投資人把情懷看得很重,但薛蠻子講的一句話很實(shí)在,投項(xiàng)目不要投最牛逼的,要投最靠譜的。薛蠻子投了100個項(xiàng)目,今年進(jìn)入A輪80多個,只有20多個項(xiàng)目沒有進(jìn)入下一輪,實(shí)際上卻有很多投資人都是投一個項(xiàng)目死一個的。光有情懷是行不通的,要更看重項(xiàng)目的模式,了解他的模式。

前幾天我在廣州參加了一個路演項(xiàng)目,一個97年的女孩子就帶了張PPT,然后說,我準(zhǔn)備做一件什么什么事情,你們需要給我500萬人民幣,我需要做種子輪,2個月再融2000萬。一張PPT說完,這叫情懷,沒有模式和套路,要求你就要信任我。結(jié)果,真有人投錢,還是兩家搶著投。當(dāng)然,我們希望她能成功,成為97創(chuàng)業(yè)里面的代表。

今天很多創(chuàng)業(yè)者把創(chuàng)業(yè)變成榮耀,太過于情懷之后,講故事講夢想誰都會,但結(jié)果做事情誰都不行。拿錢容易,但是把錢花好是最難的。不燒錢,忘掉情懷,比干什么都靠譜。

踏實(shí),才能讓O2O創(chuàng)造價值

阿里這個企業(yè)能做到今天這么大,我認(rèn)為是有原因的。第一,盡管淘寶上有很多人說自己沒掙到錢,但實(shí)際是仍有很多人靠自己運(yùn)營團(tuán)隊(duì)做電商賺到了錢。第二,有很多廠家通過踏踏實(shí)實(shí)去干,把貨賣出去的。他的平臺商、合作商、供應(yīng)商都是雙贏的。不管你是做什么的,本質(zhì)就是有幾個合作方,物流方、供應(yīng)方、平臺方都要掙錢,絕對不能不掙錢。

為什么O2O里面的很多項(xiàng)目最后都死了?因?yàn)樗麄兲^于炒作了,基本上大部分時間都在炒作,只會動不動宣布我們?nèi)谫Y多少億,估值多少億,實(shí)際上平臺都沒有做好,有些下單都是打電話的。一個互聯(lián)網(wǎng)公司怎么可以這樣,他們下面很多團(tuán)隊(duì)什么都沒有,如果一個企業(yè)下面的基層干部和中層干部全都是靠刷單忽悠總部,那整個公司都廢掉了。

所以,我相信這個世界上沒有能靠欺騙做成上市公司的。美的為什么不做電商?他們電商是給第三方公司做的,今年雙十一,美的不會說我要刷單,讓公司批個20億把單刷到第一。今年所有雙十一排名前五的品牌企業(yè),基本上都不是上市公司。其實(shí),大家都知道雙十一數(shù)據(jù)可能都存在刷出來的,但是馬云搭建了一個舞臺,大家都來爭排名。馬云通過將全球的攝像機(jī)聚焦到那雙十一,然后排出第一品牌、第一銷量,把廣告效應(yīng)做到最大化。

重運(yùn)營,更極致地運(yùn)營客戶和模式

如今,我們現(xiàn)在總共才花了不到600萬,卻活了1年,花極少的錢干了極大的事情。因?yàn)槲覀儼堰\(yùn)營做到極致,把用戶的服務(wù)、頻次、購買率做到足夠好。我們把吃飯分為兩種場景:一種是你到了餐廳以后想要的服務(wù)是餐廳的裝修環(huán)境、地理位置,所以你愿意付高價錢,硬件和軟件配套不同,而不是產(chǎn)品本身。同一產(chǎn)品,成本不發(fā)生本質(zhì)變化,但環(huán)境變了價格就變了。

另一種就屬于外賣,用戶看不到餐廳,也看不到裝修和廚房,因此外賣派送員工給到客戶的認(rèn)知和形象很重要。今天互聯(lián)網(wǎng)時代,點(diǎn)外賣的90%都是90后,他們更注重品質(zhì),要買好的,買有趣的,有價值的,而不是買便宜的。因此,運(yùn)營非常重要,要更極致地運(yùn)營客戶和模式。

將服務(wù)做到極致才是根本

怎么把服務(wù)做到極致?我們的員工、產(chǎn)品,都講究三個第一:第一品質(zhì)、第一服務(wù)、第一速度。我不求我能做多大,但是我求每個做得好,快就是死亡,慢就是快。任何一家企業(yè)都是需要基礎(chǔ)沉淀的,而現(xiàn)在就是打基礎(chǔ)的時候。

舉個例子,像餓了么在2014年初時,公司人數(shù)才100多人,而到2014年底已有12000員工。如果你是創(chuàng)業(yè)者,年初200人,年末1萬多人,將如何管理?整個管理團(tuán)隊(duì)里都沒有人曾經(jīng)管理過這么多人,因此各種腐敗,一線的業(yè)務(wù)員和商家聯(lián)合賺公司的錢,我給你減10元,你給我分5元,最終導(dǎo)致企業(yè)失控。

真正是把服務(wù)做好才是根本。餐飲行業(yè)不會因?yàn)橛幸粋€餓了么、百度、美團(tuán)發(fā)生整體顛覆,就算全上海的外賣品牌都沒了,飯也還是照樣吃。而外賣品牌的存在,是讓吃飯更具品質(zhì)和服務(wù),讓所有人隨時隨地都能吃上熱飯。如果都把補(bǔ)貼用在服務(wù)建設(shè)上,那我相信這個行業(yè)是非常良性的,也相信這個行業(yè)未來會走向良性。最近國家出了外賣相關(guān)法律的政策,我覺得很好,我們也希望那天早點(diǎn)到來。

慢下來,才能快發(fā)展

對服務(wù)的升級很重要,慢就是快,做服務(wù)的模式都應(yīng)該稍微慢一點(diǎn),不能求快,慢一點(diǎn)才能穩(wěn)一點(diǎn)。我們最近跟鄉(xiāng)村基合作,他在全國擁有570多家店,每天吃飯的有57萬人次。我們跟他是直接合作的,把外賣交給我們完成,預(yù)計到明年年底能讓鄉(xiāng)村基的外賣達(dá)到每天15—20萬單,我們自己在廣深做到15萬單,在明年年底達(dá)到30萬訂單的總量,1000萬/天的營業(yè)額。

如今,我們已制定了3年的計劃,今年是第一年,員工有近1000人,明年做到5000人,并在后年做到15個省的覆蓋。我們先從一個很小的地方做,先做一個點(diǎn),然后做到兩個點(diǎn)、十個點(diǎn)。盡管這是非常緩慢的,但這是在原有體系里面將最精英的部隊(duì)抽出來的過程,因此我們不會外聘任何高管,所有的管理者都是從一線干出來的。最終靠長期的沉淀,形成那種發(fā)自內(nèi)心的服務(wù)感,這個過程就是培養(yǎng)人的過程,慢一點(diǎn)才能復(fù)制人才,快是復(fù)制不了人才的。

餐飲最終都要回歸商業(yè)本質(zhì)

任何商業(yè)本質(zhì)最后回到三個點(diǎn),還是馬云做的3W:一、商家要盈利。二、給你干活的員工要盈利。三、平臺要盈利。

今天很多互聯(lián)網(wǎng)公司都在想一件事情,我只要燒錢先把用戶燒出來,最后就有技術(shù)。但,用戶又分為兩類:一類,叫貪便宜的用戶,今天哪個送得多就用哪個。是很難留住這類用戶的。第二類是長期客戶,追求品質(zhì)和服務(wù),不是追求便宜。

餐飲到最后都要回歸到本質(zhì),我愿意為你提供好的服務(wù),你應(yīng)該給我相應(yīng)的報酬。因此,對鄉(xiāng)村基來說,如今的外賣量增長量很大,但是他們卻無法自營外賣,原因是他們每天中午堂吃的都有1000人,店非常滿,沒有精力去做外賣。自營外賣則成本過高,而第三方外包公司早已養(yǎng)成有補(bǔ)貼就干,沒有補(bǔ)貼就不干的習(xí)慣。餐廳不可能為了15塊的餐錢付80元的補(bǔ)貼,餐廳的本質(zhì)就是有錢可賺。但今天這些平臺已經(jīng)把他們破壞了,當(dāng)年我們說團(tuán)購很火,去哪都是團(tuán)一下,現(xiàn)在很多人不團(tuán)了,這個模式很快就過去了。我也相信未來外賣就會進(jìn)入平穩(wěn)的發(fā)展期,浮躁的局面沒有了,刷單公司也就活不下去了。

堅(jiān)持餐飲初心

盡管現(xiàn)在某些平臺動不動就號稱有百萬訂單,但在我看來就是花架子。我們是實(shí)打?qū)嵉厝ジ傻模?年后,我們也可以做到日單100萬,到那時我們一定是家值錢的公司。我們?nèi)谫Y額度不會超過5億,但人家100億也沒有我們單量穩(wěn)定,因?yàn)槲覀兪且恢边@么漲的,不會出現(xiàn)很大幅度地漲,讓單量穩(wěn)定在每天100萬。

當(dāng)這個事情一旦成立以后,我們的模型就出來了,然后通過降低成本,提高效率,做整個資金的周轉(zhuǎn)次數(shù),堅(jiān)持把服務(wù)做到最好,才能實(shí)現(xiàn)我們的夢想。我們把自己這兩年總結(jié)為苦練內(nèi)功,不在冬天滅了,才能活到春天的到來。千里之行始于足下,如履薄冰,真的要慢慢地走,不要著急,快不一定好,慢也不一定就不好。


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