貴陽一餐吧開展吃飯任意付錢活動 7天虧了10萬專欄

餐飲界 / 付松 劉婷婷 / 2016-10-12 11:07:53
貴陽一新開的互聯(lián)網(wǎng)音樂餐吧,為了吸引消費者,策劃了一場名為“任意給”的促銷活動,凡進店消費的人想給多少給多少,結果7天時間虧了近10萬元。

貴陽一新開的互聯(lián)網(wǎng)音樂餐吧,為了吸引消費者,策劃了一場名為“任意給”的促銷活動,凡進店消費的人想給多少給多少,結果7天時間虧了近10萬元。不過,有不少市民并不領情,認為這是店家自我炒作。

促銷:吃飯任意付錢

這家音樂餐吧位于貴陽市飛山街,集飲食、音樂、繪畫等于一體。老板叫劉曉軍,玉屏人。他說,之前他在云南麗江開過餐吧和酒館,生意不錯,認識一個貴陽的女孩后,就想在貴陽開一家以喀斯特溶洞為主題的餐吧。他的想法得到玉屏2位老鄉(xiāng)的贊成,于是3人開起了音樂餐吧。

為了在開業(yè)期間吸引顧客,3個合伙人想出了兩套為期一周的促銷方案,第一套是第一天打一折,以后類推到最后一天打7折,另外一套是“任意付”,也就是在活動期間,菜隨便點隨便吃,錢隨意付。

最終,大家同意采用“任意付”方案,并廣泛對外宣傳。活動規(guī)定,開業(yè)體驗期間,凡進入店內消費的顧客,可以對自己的消費結果進行自由定價,想給多少給多少。對于是否會由此引發(fā)惡意消費行為,他們并沒有過多顧慮,只是抱著人性本善的樸實想法,相信絕大部分消費者是理性的。

這個活動確實起到了效果,為餐吧引來了大批客人,每天有三四十桌人進店消費。

效果:7天虧了10萬

開業(yè)當天迎來的第一組顧客,看起來好像是一家子,他們總共點了四五個菜、一瓶啤酒,消費金額130元左右。當服務員叫他們根據(jù)菜品和服務質量合理結賬時,顧客表示還是按他們預定的價格結算,打點折就行,最后圖吉利,顧客主動給了68元。

開門撞頭彩,大家一下子信心倍增。但這種信心并沒有維持多久,在隨后的活動中,有些顧客的消費行為并沒有體現(xiàn)基本的善意。有的顧客消費800多,最后結賬只付了50元,1折不到;有的顧客消費了600多元,最后結賬時只付了30多元;至于消費一兩百元,只付一二十元的,也不在少數(shù),更有的消費者甚至只是象征性的按每個菜1元錢的價格結賬。

“如果我們的菜品和服務不好,我們也認了。但從他們自身反饋的情況來看,都認為菜品分量充足、口味地道,服務態(tài)度也好,但就是結賬不能對應他們的評價?!眲攒娍嘈Φ?。

從10月2日試營業(yè)到國慶假期結束,這家餐吧提供消費的菜品和酒水僅成本就達11萬元,但收到的營業(yè)額僅萬余元,嚴重入不敷出。

劉曉軍直到現(xiàn)在都搞不懂,為什么會是這個結果,“再不好,大家應該會付成本價吧?!彼麩o奈地說。

由于活動不但沒有達到預期效果,還虧了一大筆錢,導致合伙人之間相互埋怨,其中一個合伙人看到開業(yè)當天的慘狀,直接回玉屏沒再回來。

市民:自我炒作

盡管不少人從中得了實惠,但不少市民對此表示是商家自我炒作,有市民甚至懷疑去吃的哪些人,都有可能是商家請去的。

對此,劉曉軍解釋說,搞這個促銷活動貨真價實,他甚至拿出記賬本給記者看。記者在記賬本上看到,消費和實收的數(shù)據(jù)差距確實不小,其中一桌消費248元,實收為15.5元?!氨緛硎潜е尷南敕?,讓市民對菜品以及服務上提一些建議,沒想到大家都是奔著免費的午餐來的。”

由于有免費的午餐,一些市民還反復來吃。附近一餐館老師第一天帶朋友來吃,點了400多元的菜,只付了88元,第二天又帶著10多名員工來吃,這次點了1400多元的菜,最后只付了200多塊錢。

劉曉軍說,大家喜歡吃便宜的東西,他理解,但活動結束后,這些人就不來了。

10月9日下午4點,記者在該餐吧看到,從收銀員到服務員,大家都在玩手機。領班張雪琴說,前兩天很忙,今天沒促銷活動了,從早上到現(xiàn)在一個進店消費的人都沒有。

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