一篇新聞告訴你,要主動(dòng)和外賣(mài)平臺(tái)搞好“關(guān)系”專(zhuān)欄
餓了么、美團(tuán)、百度等一眾外賣(mài)送餐平臺(tái)便利了消費(fèi)者的飲食生活,受到大家的普遍認(rèn)可,可理想很豐滿(mǎn),現(xiàn)實(shí)很骨感。
餐飲企業(yè)被迫和外賣(mài)平臺(tái)搞好“關(guān)系”
西安某連鎖餐飲企業(yè)相關(guān)a負(fù)責(zé)人向記者透露,外賣(mài)平臺(tái)不希望商家自主配送,每一個(gè)外賣(mài)平臺(tái)都通過(guò)半強(qiáng)制地讓商家使用平臺(tái)配送的方式,迫使餐飲企業(yè)交出“配送權(quán)”。此外,平臺(tái)方還通過(guò)監(jiān)督商家在各個(gè)平臺(tái)上的優(yōu)惠活動(dòng)以降低排名“要挾”商家在自家平臺(tái)上線(xiàn)同等力度的優(yōu)惠。
某品牌涼皮餐飲負(fù)責(zé)人透露,最近接到消費(fèi)者的投訴,稱(chēng)收到的外賣(mài)中遺漏了一份餐品,該店確認(rèn)消費(fèi)者的餐品如數(shù)被外賣(mài)平臺(tái)的配送員取走,店內(nèi)的監(jiān)控錄像也記錄了配送員取餐的全過(guò)程,但是消費(fèi)者堅(jiān)稱(chēng)確實(shí)少送了一份,商家只能自己承擔(dān)賠付。
該負(fù)責(zé)人表示:“外賣(mài)平臺(tái)總部如果與哪一家餐企店的關(guān)系不好,配送員也會(huì)有傾向性,我們有很多門(mén)店遇到過(guò)配送員習(xí)慣性拒單的情況,更有甚者因?yàn)樽陨砣〔筒患皶r(shí),給消費(fèi)者打電話(huà)稱(chēng)是由于商家出餐慢或者未出餐等問(wèn)題讓消費(fèi)者取消訂單。碰見(jiàn)這種情況,消費(fèi)者一般都會(huì)直接投訴商家,對(duì)于商家的信譽(yù)以及訂單量影響很大?!?
百富烤霸、第1佳大雞排外賣(mài)等以外賣(mài)業(yè)務(wù)為主的互聯(lián)網(wǎng)餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人反映,雖然目前這些品牌都是平臺(tái)的大客戶(hù),但是平臺(tái)方在很多方面都在“挾制”商家。“如果不用平臺(tái)配送,就會(huì)下調(diào)排名,下調(diào)之后消費(fèi)者除非通過(guò)手動(dòng)搜索店鋪的方法,否則很難看到我們的店鋪”,一位餐企負(fù)責(zé)人說(shuō)道。
除了強(qiáng)制讓商家使用平臺(tái)配送外,外賣(mài)平臺(tái)還會(huì)時(shí)刻監(jiān)督著這些大客戶(hù)在各個(gè)外賣(mài)平臺(tái)上推出的優(yōu)惠折扣,如果商家在其他平臺(tái)推出大力度的優(yōu)惠折扣,該平臺(tái)也會(huì)要求商家在自家平臺(tái)上推出力度相同甚至更大的優(yōu)惠活動(dòng),否則也會(huì)下調(diào)商家排名。
眾多餐飲店依賴(lài)平臺(tái) 平臺(tái)未來(lái)有望細(xì)分
事實(shí)上外賣(mài)平臺(tái)通過(guò)自建配送團(tuán)隊(duì)“綁架”商戶(hù)的端倪早在今年初就開(kāi)始顯現(xiàn)。外賣(mài)平臺(tái)通過(guò)強(qiáng)化自建配送團(tuán)隊(duì)弱化眾包配送,導(dǎo)致眾包配送員單量驟減,收入大幅縮水,讓很多原本賴(lài)以眾包配送為生的配送員不得不轉(zhuǎn)行謀生。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,外賣(mài)平臺(tái)能夠通過(guò)自建配送團(tuán)隊(duì)綁架商戶(hù)的主要原因就是外賣(mài)平臺(tái)與商家已經(jīng)開(kāi)始出現(xiàn)角色互換。之前外賣(mài)平臺(tái)通過(guò)吸引大量的商戶(hù)上線(xiàn),平臺(tái)以達(dá)到快速引流、搶占市場(chǎng)份額的目的,隨著外賣(mài)市場(chǎng)規(guī)模的逐漸擴(kuò)大,很多商家嘗到了外賣(mài)業(yè)務(wù)給企業(yè)帶來(lái)的甜頭,并且看到了外賣(mài)非常具有潛力的市場(chǎng)空間,對(duì)外賣(mài)業(yè)務(wù)愈加重視,這也使得平臺(tái)有了綁架商家的可能性。
西安菊花園的一家經(jīng)營(yíng)煲仔飯的老板就對(duì)記者說(shuō)道:“現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)的外賣(mài)訂單量比堂食的多多了,我們也會(huì)先緊著外賣(mài)的做,為了盈利很容易被人牽著鼻子走,但是如果不按著人家的規(guī)矩,說(shuō)不定都沒(méi)有排上去的資格了。”也有部分餐飲企業(yè)為避免被平臺(tái)綁架,已經(jīng)開(kāi)始通過(guò)差異化的產(chǎn)品及優(yōu)惠活動(dòng)向自建外賣(mài)入口引流,而外賣(mài)平臺(tái)接連不斷的“黑外賣(mài)”事件也讓外賣(mài)平臺(tái)意識(shí)到與品牌餐飲企業(yè)達(dá)成獨(dú)家合作將成為外賣(mài)平臺(tái)下一階段的核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
記者發(fā)現(xiàn)同一餐飲店在不同外賣(mài)平臺(tái)的優(yōu)惠力度卻不相同,如本市一家名為手風(fēng)琴西餐廳的餐飲店,在餓了么和大眾點(diǎn)評(píng)的優(yōu)惠滿(mǎn)減力度和套餐優(yōu)惠力度就相差較大,且在兩個(gè)平臺(tái)的菜品都不盡相同,該餐飲企業(yè)未對(duì)這種差異做出表述。已經(jīng)在外賣(mài)海鮮界小有名氣的月食海鮮負(fù)責(zé)人表示,未來(lái)不排除與服務(wù)質(zhì)量更優(yōu)的外賣(mài)平臺(tái)達(dá)成獨(dú)家合作,一方面能夠更好地發(fā)展餐企的外賣(mài)業(yè)務(wù),另一方面也能在保證餐企產(chǎn)品品質(zhì)的同時(shí),提升配送服務(wù)品質(zhì)。
某營(yíng)銷(xiāo)咨詢(xún)專(zhuān)業(yè)人士表示,外賣(mài)行業(yè)若想走向健康的發(fā)展方向,必然會(huì)出現(xiàn)不同的平臺(tái)搶占不同的細(xì)分領(lǐng)域及商家,以形成差異化、特色化、個(gè)性化的競(jìng)爭(zhēng)格局。對(duì)于商家而言,可以結(jié)合自身的發(fā)展?fàn)顩r選擇更有利于自身發(fā)展的、更適合自己產(chǎn)能情況的平臺(tái),對(duì)于消費(fèi)者而言則會(huì)根據(jù)自己的需求、喜好選擇相應(yīng)的細(xì)分領(lǐng)域平臺(tái)。
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