餐廳如何通過“拉幫結(jié)派”,提升顧客參與感?|摘錄專欄

餐飲界 / 鶴九 / 2016-09-16 00:27:00
通過設(shè)定一定的優(yōu)惠折扣、贈品等方式促使客戶二次消費,特別是帶上親朋好友進行團體消費的互動方式,就是本節(jié)要介紹的餐廳互動方式之一“拉幫結(jié)派”,它是現(xiàn)代餐廳提高人氣、降低邊際成本的有力武器之一。

“麥當勞”和“肯德基”的“第二杯半價”已經(jīng)是餐飲業(yè)內(nèi)耳熟能詳?shù)幕顒樱查_成本、利潤不談,“第二杯半價”帶給企業(yè)的不僅是營業(yè)額的提升,還有“人氣”的增長!

這種通過設(shè)定一定的優(yōu)惠折扣、贈品等方式促使客戶二次消費,特別是帶上親朋好友進行團體消費的互動方式,就是本節(jié)要介紹的餐廳互動方式之一“拉幫結(jié)派”,它是現(xiàn)代餐廳提高人氣、降低邊際成本的有力武器之一。

深圳“HEY YO 喜乳酪”拉幫“劫”派享優(yōu)惠

2014 年 12 月 7 日,深圳“HEY YO 喜乳酪”基于 “快樂、幸?!钡钠放坪诵膬r值,由官方微博發(fā)出 # 最幸福甜蜜瞬間 # 話題,配以 6 張手繪創(chuàng)意海報,融入生活中各種幸福快樂情節(jié),迅速引爆話題,并借助@ 美食控 _Nancy、@潮尚深圳、@ 我的前任是極品等微博自媒體“大 V”進行轉(zhuǎn)發(fā),引發(fā)廣大粉絲紛紛討論和圍觀。

6 張主形象創(chuàng)意海報分別圍繞暗戀篇、工作篇、生活篇、紀念篇、失戀篇、異鄉(xiāng)篇 6 個主題連續(xù) 3 天發(fā)出,其中暗戀篇借力當時熱播電影《匆匆那年》,引發(fā)官方微博@ 匆匆那年電影官方微博轉(zhuǎn)發(fā)和評論,將話題推上另一個高峰,最終《美食之窗》雜志 編輯@ 美食妞地盤自發(fā)參與了話題討論。

利用官方平臺前期積累的熱度,“HEY YO 喜乳酪”隨后推出新店開業(yè)的拉幫“劫”派活動:2014 年 12 月 12 日至 12 月 15 日,顧客可以帶上閨蜜到“HEY YO 喜乳酪”深圳萬象城店、福田 COCO Park 店自拍或者合影分享至微博 / 微信,拍照的人數(shù)越多,當場可兌換的折扣就越高。活動規(guī)定,1 ~ 3 人自拍或合影分享可享受 8 折優(yōu)惠;4 ~ 5 人合影分享可享受 7 折優(yōu)惠;6 人及以上者合影分享可享受 6 折優(yōu)惠。

同時,該餐廳整合官方微博和微信兩大平臺推出 12 月 12 日萬象城開業(yè)信息,以 300 元代金券和 # 拉幫劫派 # 活動內(nèi)容,引發(fā)粉絲瘋狂轉(zhuǎn)發(fā)和分享,使得活動在開業(yè)前一個星期便持續(xù)升溫。開業(yè)當天更是人氣爆棚,各種帶有品牌 LOGO 或店面形象的合影圖在朋友圈瘋狂傳播,極大提高了品牌曝光度和知名度。

透過以上案例,我們不難發(fā)現(xiàn),“HEY YO 喜乳酪”的拉幫“劫”派的互動方式,充分抓住了“閨蜜們”喜歡分享美食、拍照片曬朋友圈等行為習慣,因此能激發(fā)她們參與的熱情。那么,餐廳究竟該如何展開“拉幫結(jié)派”活動?

1前期預熱宣傳,聚集用戶關(guān)注點

“拉幫結(jié)派”活動需要較高的人氣支持,否則單憑少數(shù)人的轉(zhuǎn)發(fā)與宣傳難以達到理想的效果,因此前期的預熱宣傳非常重要。

一方面,可由餐廳官方平臺發(fā)起話題討論,這樣的話題最好是目標受眾喜聞樂見的話題,起碼要能吸引他們的關(guān)注和參與;另一方面可借勢時下熱點事件進行宣傳,像“HEY YO 喜乳酪”先是發(fā)起“最幸福甜蜜瞬間”話題討論,吸引住女性粉絲們的關(guān)注,同時借勢熱門電影《匆匆那年》進行創(chuàng)意,抓住了公眾關(guān)注的焦點,并通過線上的互動,吸引部分電影粉絲對品牌的關(guān)注。

前期預熱的目的是為了聚焦新老粉絲的關(guān)注,為后續(xù)“拉幫結(jié)派”活動的上場做好鋪墊。當粉絲的關(guān)注點轉(zhuǎn)移到品牌時,趁勢爆料“拉幫結(jié)派”的消息,自然能起到很好的引流作用。

2明確游戲規(guī)則,營造融洽的互動氛圍

總有一些餐廳喜歡玩文字游戲,利用文字的表面意思吸引顧客上門,消費時卻曲解其意,最后導致雙方都不愉快,商家因小利砸了自家招牌。這種目光短淺的行為是餐廳經(jīng)營中的大忌。

因此,在每次舉辦“拉幫結(jié)派”活動前,商家有責任將活動規(guī)則明確,并清晰地傳達給顧客,避免在消費過程中產(chǎn)生誤會,破壞活動本該營造出的愉悅氣氛。像“HEY YO 喜乳酪”將到店消費的人數(shù)與對應可享受的折扣都以數(shù)字的形式明確標識出來,并且活動的參與方式是“拍照并分享”至微信朋友圈,游戲規(guī)則一目了然。

3借助社交媒體,讓傳播變得事半功倍

不難發(fā)現(xiàn),“HEY YO 喜乳酪”的拉幫“劫”派活動在宣傳過程中,充分借助了微博、微信等社交媒體的力量,尤其對本地美食類、生活類自媒體意見領(lǐng)袖的整合,是這場拉幫“劫”派活動得以成功的關(guān)鍵。

在互聯(lián)網(wǎng)時代,人人都是一個獨立的自媒體,而每個人又都有自己的社交圈,這就像一副多米諾骨牌,一旦引爆了其中一個點,其他的點也會隨之引爆。關(guān)于微博、微信等自媒體怎么玩,會在第七章做詳細闡述。

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