餐廳玩轉(zhuǎn)中秋節(jié)日營(yíng)銷(xiāo)的3種姿勢(shì),餐飲人必看!| 干貨專(zhuān)欄
中秋是傳統(tǒng)漢族節(jié)日,有闔家團(tuán)圓的寓意,是親朋好友聚餐的好時(shí)間!
即將到來(lái)的中秋小長(zhǎng)假,將是餐飲業(yè)的重要戰(zhàn)場(chǎng)。
那么,餐飲人,你準(zhǔn)備好以何種姿勢(shì)迎接中秋了嗎?
參某認(rèn)為,借勢(shì)節(jié)日做營(yíng)銷(xiāo),最重要的是節(jié)日氛圍!餐廳該如何結(jié)合節(jié)日熱點(diǎn),營(yíng)造節(jié)日氛圍?參某結(jié)合近年來(lái)的節(jié)日營(yíng)銷(xiāo)案例,總結(jié)了以下3種方式,以供餐飲企業(yè)參考。
1、月餅大戰(zhàn)的2個(gè)思路
月餅是久負(fù)盛名的漢族傳統(tǒng)小吃,深受中國(guó)人民喜愛(ài)的傳統(tǒng)節(jié)日特色食品,月圓餅也圓,又是合家分吃,象征著團(tuán)圓和睦,在中秋節(jié)這一天是必食之品。
近年來(lái),月餅發(fā)展成中秋最佳的送禮選擇。中秋前一個(gè)月,全國(guó)各地便悄然開(kāi)啟了月餅大戰(zhàn)。上千個(gè)不同品牌的月餅,通過(guò)門(mén)店、商超、微信、電商平臺(tái)等多個(gè)渠道進(jìn)行銷(xiāo)售。面對(duì)如此激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng),餐廳如何才能吸引消費(fèi)者的注意?參某認(rèn)為,不妨可以從以下兩個(gè)思路進(jìn)行調(diào)整。
1)創(chuàng)新月餅口味
全國(guó)各地的月餅在做法和樣式上多有差異。而在市場(chǎng)上最為受歡迎的為京、津、蘇、廣、潮五種風(fēng)味系列。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)講,大多數(shù)的月餅在口味上的差距并非很多。因此,餐廳創(chuàng)新月餅口味,不僅能給消費(fèi)者帶來(lái)新奇的味覺(jué)享受,還能通過(guò)差異化的品牌定位吸引消費(fèi)者。
好比如,深圳蠔門(mén)九式今年推出的“金蠔五仁月餅”。據(jù)了解,該月餅經(jīng)過(guò)廚師團(tuán)隊(duì)近一年的研發(fā),才研制而成。月餅選用優(yōu)質(zhì)金蠔,配以果仁餡料,通過(guò)傳統(tǒng)工藝精制而成。月餅在傳統(tǒng)五仁風(fēng)味上進(jìn)行升級(jí),將金蠔的特殊風(fēng)味融入其中,打造讓人驚嘆的味覺(jué)享受。獨(dú)特的口味和獨(dú)樹(shù)一幟的包裝,讓月餅在上市后就備受關(guān)注,成為送禮的絕佳選擇!
2)創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)方式
人們購(gòu)買(mǎi)月餅大多是作為禮品贈(zèng)送,因此很多商家在包裝上下功夫。其實(shí),除了華麗的包裝外,趣味性也是增加月餅附加值的有效方式。
華美是國(guó)內(nèi)月餅巨頭品牌。2014年,在互聯(lián)網(wǎng)思維浪潮的影響之下,華美結(jié)合月餅傳情達(dá)意的功能和掃碼等新興互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)打造出“會(huì)說(shuō)話(huà)的月餅”,通過(guò)掃描包裝盒上二維碼錄制祝福視頻的方式,讓消費(fèi)者送給親人的祝福更為直觀和富有新意。會(huì)說(shuō)話(huà)的月餅這一創(chuàng)意十分新穎也十分有趣,所以也更受消費(fèi)者關(guān)注。在微博上,關(guān)于會(huì)說(shuō)話(huà)的月餅話(huà)題的討論數(shù)量已超10萬(wàn),閱讀量已超5000萬(wàn)。
在2015年,華美的營(yíng)銷(xiāo)玩法再度升級(jí),開(kāi)發(fā)專(zhuān)屬app把語(yǔ)音玩法升級(jí)成了更加高端的AR技術(shù)。打開(kāi)“華美中秋app”后,這款app會(huì)自動(dòng)調(diào)用攝像頭,呈現(xiàn)手掌中的嫦娥跳舞景象,用戶(hù)可以體驗(yàn)最高端的ar技術(shù),也可以曬照片到朋友圈。
通過(guò)趣味的營(yíng)銷(xiāo)手段,華美在互聯(lián)網(wǎng)上吸引了非常多的粉絲,活動(dòng)也被多次轉(zhuǎn)發(fā)。這些創(chuàng)意讓華美的品牌更為獨(dú)立、鮮明,同時(shí)也使得產(chǎn)品的個(gè)性化和差異化特點(diǎn)更為突出,有助于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的提升。
2、結(jié)合傳統(tǒng)習(xí)俗營(yíng)造節(jié)日氛圍
結(jié)合傳統(tǒng)的節(jié)日習(xí)俗,是營(yíng)造節(jié)日氛圍最直接的方式。
博餅(跋餅),是閩南人幾百年來(lái)獨(dú)有的中秋傳統(tǒng)活動(dòng),用六粒骰子投擲結(jié)果組合來(lái)決定參與者的獎(jiǎng)品。傳統(tǒng)的獎(jiǎng)品為大小不同的月餅,共計(jì)一會(huì),設(shè)狀元1個(gè),對(duì)堂2個(gè),三紅4個(gè),四進(jìn)8個(gè),二舉16個(gè),一秀32個(gè)。相傳這種游戲可以預(yù)測(cè)人未來(lái)一年內(nèi)的運(yùn)氣。
中秋活動(dòng)期間,當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)餐廳會(huì)在為客人免費(fèi)提供骰子、碗等博餅用具,供客人在飯后進(jìn)行博餅玩樂(lè)。此外,餐廳也可以通過(guò)博餅的方式推出活動(dòng)優(yōu)惠。
好比如,廈門(mén)捕魚(yú)人海鮮餐廳就推出消費(fèi)滿(mǎn)額的博餅活動(dòng)。餐廳規(guī)定,在9月9日至18日期間,全場(chǎng)消費(fèi)300元即享博餅一次,600元兩次,以此類(lèi)推。搖得一秀抵現(xiàn)5元,二舉抵現(xiàn)10元,四進(jìn)抵現(xiàn)20元,三紅抵現(xiàn)30元,對(duì)堂抵現(xiàn)50元,狀元抵現(xiàn)100元!活動(dòng)一經(jīng)推出,就受到當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的熱捧。中秋節(jié)未到,餐廳便聚滿(mǎn)了參與博餅的消費(fèi)者,熱鬧的嘮嗑聲和博餅聲,為餐廳營(yíng)造了濃厚的節(jié)日氛圍。
除此之外,玩花燈、猜燈謎、飲桂花酒等傳統(tǒng)習(xí)俗在各地也大受歡迎,餐廳不妨通過(guò)這些傳統(tǒng)習(xí)俗,將活動(dòng)優(yōu)惠巧妙地融入其中。如此,餐廳的活動(dòng)不僅變得趣味好玩,而且也十分應(yīng)景。
3、借勢(shì)跨界合作
中秋小長(zhǎng)假與國(guó)慶假期,往往在日期上挨得比較近。基于這一特點(diǎn),很多商家喜歡在雙節(jié)期間進(jìn)行大規(guī)模的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)。參某認(rèn)為,中秋節(jié)前后,是餐廳進(jìn)行跨界合作的黃金時(shí)間。
2015 年 9 月,肯德基聯(lián)手當(dāng)時(shí)最火爆的網(wǎng)絡(luò)游戲 LOL(英雄聯(lián)盟)開(kāi)設(shè)“英雄聯(lián)盟”主題餐廳,并推出游戲主題套餐。活動(dòng)期間消費(fèi)者只要購(gòu)買(mǎi)主題套餐,不僅能得到游戲玩具,還能免費(fèi)獲得一張“LOL 閃卡”。擁有這張卡就擁有一次抽取游戲禮包的機(jī)會(huì),用戶(hù)便有機(jī)會(huì)免費(fèi)獲得游戲人物的“永久性皮膚”和“期限性皮膚”。
活動(dòng)期間,LOL在其官網(wǎng)和游戲入口處進(jìn)行活動(dòng)公告,對(duì)“肯德基”進(jìn)行大量品牌曝光。作為全球范圍內(nèi)最受歡迎的網(wǎng)游,“英雄聯(lián)盟”在國(guó)內(nèi)擁有超過(guò) 3000 萬(wàn)的用戶(hù)。每年中秋,LOL推出的中秋優(yōu)惠活動(dòng)和相應(yīng)的專(zhuān)屬皮膚,都會(huì)吸引大量的游戲玩家在線??梢哉f(shuō),中秋前后是該游戲上線人數(shù)的一個(gè)高峰期??系禄x擇在這個(gè)時(shí)候進(jìn)行跨界合作,對(duì)其品牌宣傳和新品上市的宣傳起到非常重要的傳播效果。
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