國內(nèi)首家互聯(lián)網(wǎng)湯品創(chuàng)始人肖恩:用做人的方式做品牌專欄

餐飲界 / 劉碩 / 2016-01-11 15:53:00
肖恩說,如果說旅行是生命的修行,做一個品牌也是一樣,每個人都是一個品牌,一個真實自己的品牌。

他今年24歲,初三讀了一半,從16歲開始外出打拼。作為國內(nèi)首家互聯(lián)網(wǎng)湯品品牌創(chuàng)立者,他在2天的時間里被11家實體店的傳統(tǒng)湯品店董事長邀請過去,這些餐飲大佬看中的除了如湯這個項目,更重要的是看中了品牌創(chuàng)始人肖恩。

大部分人看到的是他年紀輕輕思想如此成熟、辦事能力這么強,卻很少有人知道他曾經(jīng)的艱苦奮斗。在步入社會的9年時間里,他做過服裝廠工人,做過保安,做過餐廳服務(wù)員,做過快消服裝品牌銷售員,做過工地工人……但是他說,這些年我所擁有的最大一個機會,就是一個人;如今他已成長為被眾多同行認同的如湯品牌老板,同時,也見證了90后的成長過程。餐飲O2O之道沙龍第三十四期,讓我們跟隨如湯創(chuàng)始人肖恩一起了解國內(nèi)首家互聯(lián)網(wǎng)湯品的商業(yè)模式創(chuàng)新之道。


“跌宕+起伏”:青春少年管理整個工地

肖恩家里有一個影樓,他的爸媽一直在經(jīng)營。他有兩個姐姐,肖恩最小。在小時候,肖恩非常頑皮,他屬猴,天性就比較活潑。童年的時候幾乎每天都會有新的傷疤,童年照片也幾乎每張都是帶著傷,他現(xiàn)在臉上的酒窩是小時候在水邊跳來跳去磕到石頭上碰的;父親以前是個兵人,小時候很恨他,因為太頑皮經(jīng)常被嚴厲的爸爸各種打,真的是各種各種,小時候跟朋友玩游戲,大家聊到“比什么”,他就愛跟小伙伴比誰爸爸揍自己揍的厲害,真的是你想不到的各種!3歲多的時候,爸媽很忙,因為自己很調(diào)皮,就把他早早地送進了幼兒園,因為太頑皮,媽媽聽了老師的勸告,后來肖恩一年級讀了3年,他的頑皮,小學(xué),中學(xué),學(xué)校里的人包括老師都對他有了熟悉感,也因為爸爸的關(guān)系,老師們對他也都很好,肖恩從小學(xué)到中學(xué)的成績一直都是保持在中等,初中時,數(shù)學(xué)和英語是他偏愛的,因為這兩個老師對他像媽媽一樣好,后來數(shù)學(xué)老師離開了那個學(xué)校,成績就下滑了,每天不想聽課,在那很長的一段時間里,他覺得學(xué)校特別吵鬧,沒有了興趣,每天都像是在被動接受著太多東西,學(xué)校就像是在關(guān)著自己;離開學(xué)校以后,肖恩揣著50元錢,就去了浙江找了個黑工廠開始吃苦上班了,那一年,肖恩16歲,每月600元收入。那一年,因為工作要辦理身份證,爸爸找了阿姨,改了身份證,肖恩一下子長大了3歲;

那家服裝工廠里面環(huán)境特別差,每天在里面無休止地工作,外面的氣溫30度,廠房里的氣溫會能達到60度,吃和住一直都非常差,四個月之后,肖恩的父親去看肖恩時,肖恩正負責(zé)從胡同里拉煤炭送到廠里去。肖恩父親看到肖恩拉煤炭的樣子,看到那個消瘦的他,整個人特別臟、身上穿得特別破爛。

父親二話不說就把肖恩帶回了家。四個月,600,700,800,900,工資每個月漲了一百,肖恩賺了3000塊,每個月他只用了50,美美的賺到了2800;回來之后,父親不忍心再讓他出去,但肖恩心里的世界早已經(jīng)踏入社會。肖恩的大姐夫是做監(jiān)理做工程的,后來姐夫跟爸媽說工程缺人,要帶肖恩過去幫忙,于是爸媽才放心把他放了出去,因為爸媽覺得旁邊有人能夠照顧肖恩。工地聽起來本身是件很苦的事情,但那個時候因為想飛到外面去,不想在家里,那個時候讓他去哪里肖恩都會愿意。

實際上工地其實真的遠比那個黑工廠艱苦多得多,每天帶著安全帽,背著安全帶,拎著工具上班兒,然后爬很長的梯子爬到房頂上,那個時候他在工地里是最小的,每天都是和一群老大叔,老大哥,所謂的“苦力工”在一起;那種感受,學(xué)校就是個天堂!學(xué)校里的學(xué)生,處在青春期,那些談著戀愛的同齡人,你們太幸福了!但是他一直都不后悔;肖恩從工人開始做了整整一年,他是一個非常有責(zé)任心的人,每做一件事情,就會認真把這件事情做好。那時候,他沒有因為姐夫是工程負責(zé)人而與工人有任何距離,完全是自己全身心去接觸、去了解問題,并尋找解決之道。第二年開始,肖恩姐夫就把整個工程完整地交給了他管理。

有一次,北京下雪趕工期。高空頂上是三角斜坡而且特別滑,并且安全道很窄,如果不小心滑了下來就會從幾十米高的高空斜坡直接沖了下去。后來肖恩就把手套套在腳上,爬了上去把雪擦干凈準備放線、打支架。肖恩在上面蹲動著來回擦雪放線,然后根據(jù)放置的線來打支架,以至于完成最后一步扣板,下面的支架有了之后放上木板,工人們也就可以安全的踩著木板在上面操作了,那件事情本來是需要好幾個人來配合完成的,但是因為太危險而他也又想到工人們都是有家庭的,自己小好一些,所以肖恩選擇了自己一個人去冒險去做。

后來,工人跟姐夫打了電話,姐夫聽到后告訴工人讓他趕緊下來,就算是不做了,也不要去冒那個險。很多時候都是這樣,最終讓肖恩敏感的只有問題,他既不擔(dān)心也不害怕,而后來的經(jīng)歷一次比一次危險。

第二次去了河北,所有的東西都是以前沒有接觸過的,比在北京那一次的難度還要大,而且都是第一次嘗試去做。首先是爬很高的梯子,其次是站在剛好可以踩下兩只腳的弓字鋼上去活動做事,兩邊都是懸空的,背著安全帶沒有任何掛置物,工人們很害怕,害怕爬梯子,害怕站在上面,但是物料要吊裝上去,要鋪板,上面必須有人在上面指揮吊車,把控物料。沒有太多糾結(jié),肖恩還是選擇自己一個人爬了上去,在上面指揮操作,危險程度極高,在底下的工人們看著都會非常緊張,當(dāng)把物料吊裝上去之后,肖恩自己小心翼翼地把第一塊板鋪好之后,站在鋼板上面可以比踩在弓字鋼上更安全之后,其它工人才會安全的去做后面的事情。所有危險的活,肖恩都會先去做。先把第一步鋪開,然后讓其他人安全執(zhí)行。

“頂梁+支柱”:困難中跋涉中練就能力

肖恩做工程一共做了三年,河北結(jié)束之后又去了內(nèi)蒙古鄂爾多斯,都是高空作業(yè)很危險的工程。在這三年過程中,肖恩前后進了20多次醫(yī)院。采訪時,他把手指展現(xiàn)給筆者看,上面的傷痕印記清晰可見。當(dāng)時手指受傷之后,如果工人不把機器及時點擊后退,整個手臂都會進去。而在這樣的受傷之后,肖恩平靜地選擇了讓旁邊人繼續(xù)干活,自己騎著電動車去醫(yī)院。血管斷了,從工地到醫(yī)院過程中,大約半個小時血一直在流,后來攔了車裹上了整卷衛(wèi)生紙,后來到了醫(yī)院去了急救室,醫(yī)生開了單子,讓先掛號交費在處理,后來又排隊、掛號,當(dāng)排到了,錢沒帶夠,又跑去對面菜市場找了賣肉的大姐拿了200塊。賣肉的大姐經(jīng)常往肖恩所在的工程隊送肉,工地上的事,家里家外,買菜發(fā)工資里里外外都是肖恩負責(zé),所以他跟賣肉的大姐關(guān)系非常好。對方也毫不猶豫地把錢給了肖恩,讓他趕緊去醫(yī)院包扎,然后讓自己的兒子過來看攤,馬上就來醫(yī)院找肖恩陪他,到了醫(yī)院之后又繼續(xù)排隊付錢。整個過程一個多小時血一直在流,整卷衛(wèi)生紙全濕透了。在醫(yī)生給肖恩清洗的時候,大姐來了,看著彎下來的手指,看著里面像火腿掰斷一樣碎的肉,看到傷口后直接抓著肖恩,忍不住掉眼淚了,哭著說“沒事”,當(dāng)看了大姐哭了,肖恩就受不住的眼淚掉了,對大姐說著:“好”,一點都不疼,清洗完后然后打了幾個麻藥針,那幾針是直接扎到傷口里面的骨頭里……那幾次扎,肖恩開玩笑的形容說,那幾針特別疼,真的是比他爸爸揍的還要疼;手指傷口2厘米深,縫了14針,傷口局部會很長一段時間沒有知覺(現(xiàn)在已經(jīng)好了);包扎好之后,肖恩照常一個人騎著電動車又返回工地了,沒有責(zé)怪工人,沒有跟姐夫,跟家人說,他每天都照常工作,爬梯子就用一只手爬。

那時候特別累,其中有一個月,肖恩姐夫沒有給他打生活費。工人的工資都是每一期的工程結(jié)束給他們結(jié)賬,但是每個月,工人們都需要有一些生活費來買煙、買酒,包括工地上吊裝、買菜、煤氣,一些工具的消耗等等都需要錢 ……

肖恩姐夫跟他說,甲方這個月有點困難,無法打錢過來。肖恩則跟他說,那好吧,我自己想辦法解決。那一個月,幾乎每天都會接到菜市場的大哥大姐的電話,他們每天問肖恩今天來不來買菜,就是想讓他過來結(jié)賬……那一個月的事情,他沒跟姐夫提過,都是自己一個人想辦法去撐著去解決。工人需要抽煙,肖恩就跟小超市老板求情,老板則把成條成條的煙借給他;那一個月,饅頭,大米,房租,煤氣,菜錢,肉錢,工具。。。特別操心,一個月過去了,肖恩里里外外欠了一萬多元。慶幸的是,大家都很幫他,相信他;在工地的那幾年,肖恩睡過帳篷,睡過漏天的屋子,睡過水屋,睡過地鋪,睡過天溝,睡過房頂,高空作業(yè)的危險,工地上事情的多,雜,累,在那個環(huán)境里,很多時候都是不存在計劃的,當(dāng)出現(xiàn)了一個小的問題,就會發(fā)生變化,連系的會影響著,出現(xiàn)著很多后面的問題,隨時都要急中生智的去調(diào)整,變動,回顧起來那些年真的很難想象~用工人們對肖恩的描述就是:十八九的小孩每天操著八十歲的心;而工程的這個過程最讓肖恩感觸的,滿足的就是,對細節(jié),對問題的在意。

“餐飲+服裝”:開辟事業(yè)新天地

三年工程結(jié)束之后,姐夫?qū)λf:你什么都好,就是沒有學(xué)歷,去大學(xué)讀書或者去部隊發(fā)展吧,我來給你安排進去。當(dāng)時20歲的肖恩放棄了姐夫給他的兩個機會,選擇了繼續(xù)一個人,留在了北京。在崇文門找了幾份兼職服務(wù)員的工作,一個在滿記,一個是在湯品餐廳里,那時候是1小時十元,這個過程也挺有意思的,第一天在餐廳里試工,店長覺得他很不錯,下班前就找到肖恩,擔(dān)心他會受到其它懶散的同事影響覺得辛苦走掉,肖恩則把自己一天的感受、發(fā)現(xiàn)的店內(nèi)問題和解決建議告訴了店經(jīng)理,店長覺得很驚訝然后跟肖恩說了一些店里其他的問題,肖恩則從另外的角度跟店經(jīng)理分析,這些問題是如何形成的、該怎么解決。店經(jīng)理與肖恩聊完之后,把交流內(nèi)容告訴了老板,老板很驚喜然后找到了肖恩,讓他固定在餐廳里做兼職,在進去之后的第三天,除了店里的工資,老板也每個月私自給肖恩發(fā)工資,那時候加起來已經(jīng)是高于店長的工資了。他和老板聊的時候,老板讓他做店長助理。肖恩則說,他愿意做服務(wù)員,因為這樣更貼近顧客,喜歡這種簡單真實的姿態(tài)去對待,去感受。在這家店做了四個月之后,整個店里的狀態(tài)煥然一新。老板從肖恩身上能明顯感受到他是把這家店當(dāng)成自己的店在努力經(jīng)營。在這個過程中,老板找肖恩談了四次,每一次給的待遇都非常高,到最后,老板直接說,你想要什么條件吧!只要你能留下來!肖恩說,他的想法是自己以后要做事情,想要繼續(xù)多看看;后來他放棄了老板給他的機會跨界到了服裝領(lǐng)域,進入了服裝快消品牌H&M。開始投遞簡歷的時候,他沒有收到回信,后來肖恩則是找到了門店的保安,要了保安隊長的電話,后來進到了hm的旗艦店做了保安,在做保安的期間,肖恩經(jīng)常會主動去幫店里做事,一樓幫完了去二樓,二樓幫完了他就去三樓,三樓完了回到二樓的時候會發(fā)現(xiàn)試衣間的衣服又是爆滿,就是每天這種狀態(tài)讓他很快的熟悉了店內(nèi)的工作,后來他的速度比店里員工還要快,肖恩的責(zé)任心和執(zhí)行力店長和經(jīng)理都覺得非常好,于是直接把他聘請轉(zhuǎn)成了hm品牌職員。從進去之后,到他辭職之前這一年半的時間里,這份看似沒有任何問題的工作,快時尚服裝品牌,肖恩一直在尋找著,顧客的一句話,管理者的一句話,以及他們的習(xí)慣動作,這一天里經(jīng)過的每一個內(nèi)容,都可能會帶動著,成為他思考問題的源頭,去連系著問題,更多的積累著。

一路走來,肖恩慢慢理解了前前后后的這一切,這一路的經(jīng)歷從開始到現(xiàn)在其實也都像問題一樣,相依相關(guān)的都是連系在一起的。

“互聯(lián)網(wǎng)+如湯”:為湯品美食插上翅膀

如湯從一上線開始,反響就非常好。肖恩跟現(xiàn)在的投資人兩人只見面聊了一次,就敲定要投資。投資人跟肖恩說,你既然決定要做這塊,我認同你了就全力支持你,哪怕我并不是那么看好、哪怕沒賺錢那也無所謂。每次聽到這樣的聲音,肖恩都會覺得很舒心,除了感動還有的就是對自己的理解,對自己的更加認真?;剡^頭來看,他非常感激這一路經(jīng)歷的所有,也對自己所做的每一個事情,每一個開始越來越有底。

整理創(chuàng)業(yè)計劃時,內(nèi)心特別平靜快樂。每次有一個好的想法肖恩就會記錄下來,并把要點寫下來。肖恩曾經(jīng)有2個月沒出門,就是在家里整理自己的想法和創(chuàng)業(yè)計劃。有時候,半夜兩三點一個靈感出來之后 ,會立馬爬起來記錄下來,記完了就會自然睡不著,繼續(xù)深度思考。那幾個月的準備時間,經(jīng)常都想不起來吃飯。一看外面天黑了,想起來自己一天還沒吃東西,就趕緊穿好衣服出門吃點東西。那樣的投入和忘我。后來,他發(fā)現(xiàn)其實每一個想法都是有連系,都是可以被帶動出來的。這也是如湯現(xiàn)在如此受歡迎,品牌如此有活力的重要原因。

結(jié)語:肖恩說,如果說旅行是生命的修行,做一個品牌也是一樣,每個人都是一個品牌,一個真實自己的品牌。品牌的成長,體現(xiàn),和一個人在路上旅行的氣質(zhì)是一樣的。如湯,一路走來,從最初的想法,到落地生根,到夢想與現(xiàn)實之間的平衡。和每個遇見的人,每一次發(fā)生去真正的交談,真實貼近著,傳遞著人與人之間愉快、夢想、精神,內(nèi)心和靈魂的對話。

每一個如湯人,都是一路向心,避開喧鬧的浮華,用簡單自然的心,始終保持著那些最初的如湯力量:原味,熟悉,靜心,溫暖,凈透,真實,質(zhì)樸,自由,真實可愛的美……讓我們共同期待這一期沙龍的精彩!

[本文轉(zhuǎn)載自餐飲O2O之道]

1.餐飲界遵循行業(yè)規(guī)范,任何轉(zhuǎn)載的稿件都會明確標注作者和來源;2.餐飲界的原創(chuàng)文章,請轉(zhuǎn)載時務(wù)必注明文章作者和"來源:餐飲界",不尊重原創(chuàng)的行為餐飲界或?qū)⒆肪控?zé)任;3.作者投稿可能會經(jīng)餐飲界編輯修改或補充。


媒體官方合作