呷哺呷哺上半年開(kāi)設(shè)18間分店，其董事長(zhǎng)賀光啟指，下半年會(huì)加速開(kāi)店步伐，再開(kāi)60-80間新店，料全年開(kāi)店100間。賀光啟稱，集團(tuán)今年開(kāi)拓新品牌“湊湊”，其人均消費(fèi)約為118元人民幣(下同)，毛利率及營(yíng)業(yè)額較原有店鋪為佳，是集團(tuán)未來(lái)擴(kuò)張的重點(diǎn)之一。

賀光啟表示，旗下餐廳經(jīng)常大排長(zhǎng)龍，需要籍高速擴(kuò)張的方式消化龐大客戶群，預(yù)料集團(tuán)在2019年會(huì)擴(kuò)張規(guī)模至最少1000間分店，屆時(shí)才考慮出售專營(yíng)權(quán)。他形容，出售專營(yíng)權(quán)是“必定要走的路”，亦是最快的擴(kuò)張方式，惟集團(tuán)現(xiàn)時(shí)規(guī)模不足，難以操控加盟店的質(zhì)量，為免毀掉集團(tuán)品牌而按兵不動(dòng)。

集團(tuán)在北京設(shè)有270間分店，賀光啟透露，集團(tuán)將積極“南下”，最快今年底在深圳開(kāi)設(shè)首間分店。他稱，這是集團(tuán)進(jìn)入珠三角市場(chǎng)的重要一步，待交通網(wǎng)絡(luò)及營(yíng)運(yùn)轉(zhuǎn)趨成熟，再進(jìn)軍香港市場(chǎng)。