今年年初我正在籌備寫一本《餐飲有什么好投資的！》，書中主要寫一些關(guān)于餐飲與投資之間的邏輯。整理資料時收集投資餐飲的資本機(jī)構(gòu)，有40余家（民間資本與個人投資未計入內(nèi)），就此做了一個統(tǒng)計表格，僅供創(chuàng)業(yè)者參考，數(shù)據(jù)來源于網(wǎng)絡(luò)抓取，有疏忽遺漏敬請諒解。

但是，自今年7月份起，我將這個表格再次梳理，與眾多資本機(jī)構(gòu)再次溝通時發(fā)現(xiàn)，因去年O2O的項目死傷慘重，之前從未涉足餐飲項目的資本機(jī)構(gòu)紛紛轉(zhuǎn)向現(xiàn)金流非常健康的餐飲項目。截止7月中旬，據(jù)不完全統(tǒng)計，有意向投資餐飲的資本機(jī)構(gòu)已達(dá)87家，增長比例已達(dá)100%以上，而且呈不斷上升的態(tài)勢。

業(yè)內(nèi)投資專家分析，未來一年內(nèi)，拿到資本的餐飲企業(yè)將會快速擴(kuò)張，攻城略地，在團(tuán)隊建設(shè)、產(chǎn)品研發(fā)等方面投入巨額資金，用來挖掘人才、發(fā)展品牌，完成占位。這時，未能在這場無煙的炮火中準(zhǔn)備好糧草的餐飲人只能腹背受敵，內(nèi)憂外患之下，整個餐飲行業(yè)將面臨一個殘酷的洗牌期。

我們來看看拿到資本的餐飲企業(yè)會如何做：

選址：最好的位置

“西少爺”是2014年最火的飲食類互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)公司，開店8個月時，他們就賣掉了一百萬個肉夾饃，還開了5家分店，以單店坪效來看，他們甚至超過了蘋果公司。

2015年西少爺拿到了今日資本徐新的投資，同年5月，西少爺肉夾饃旗艦店在望京SOHO開業(yè)。西少爺創(chuàng)始人孟兵透露，這個位置是從星巴克手里“搶過來的”。此前，星巴克一直在和望京SOHO洽談開店選址的事宜。

營銷：最吸引眼球的活動

2015年7月“搖滾沙拉”的官方微博上出現(xiàn)了預(yù)熱宣傳，主題為“斯巴達(dá)勇士”，“深邃的眼眸，性感的腹肌和人魚線，斯巴達(dá)勇士將在7月22-24日襲卷整個帝都”，初步估算，這樣的活動50人規(guī)模，模特成本在十五萬左右，再加上道具定制，總花費(fèi)在二十萬上下。登上各大新聞客戶端，南都，網(wǎng)易，搜狐，被人津津樂道，

如果你打開朋友圈，發(fā)現(xiàn)大家已經(jīng)用調(diào)侃和喜聞樂見的形式將此事大為傳播，“口碑營銷”的作用是巨大的，年輕人好奇心旺盛，多半都會追根溯源，在北京這個品牌一時間就被推上了風(fēng)口浪尖。

團(tuán)隊：最牛的陣容

2016年2月26日，“小恒水餃”對外宣布完成新一輪5000萬元融資，融資款已全部到賬，由競技創(chuàng)投領(lǐng)投，早期投資方真格基金、險峰華興、青松基金及聯(lián)想控股現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與投資消費(fèi)品“快刀手”朱擁華全部跟投。這已是小恒水餃在過去12個月內(nèi)完成的第三輪融資，在第一輪融資之后，李恒就組建完成了自己的豪華高管陣容， 搭建這樣的團(tuán)隊，必然會投入相對于初創(chuàng)公司來說較大的人力成本。但是創(chuàng)始人李恒說：“如果組建不了一個牛X的團(tuán)隊，你創(chuàng)業(yè)干嘛呢？”

總結(jié)：

餐飲項目的產(chǎn)業(yè)鏈較長，從進(jìn)銷存、店面運(yùn)營、連鎖管理、品牌推廣、產(chǎn)品把控、人力資源、社群營銷等等各個方面都需要很強(qiáng)的管理團(tuán)隊來支撐。每個鏈條都需要投入大量的人力、物力、財力以及試錯成本才可以滿足企業(yè)的發(fā)展。資本只會錦上添花，永遠(yuǎn)不會雪中送炭，只有自己足夠強(qiáng)大足夠好，才能吸引資本的注目。而資本的力量往往能夠加速企業(yè)前進(jìn)的步伐，將對手遠(yuǎn)遠(yuǎn)甩在身后，不至于在這場沒有硝煙的戰(zhàn)場上成為炮灰。

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