幾年前在春熙路刮起火燒妖風(fēng)的"喬?hào)|家脆皮火燒"倒閉了。

網(wǎng)絡(luò)、加盟商紛紛開始爆料，當(dāng)年排起的長(zhǎng)隊(duì)其實(shí)是請(qǐng)的托兒，喬?hào)|家不是賣火燒的，是個(gè)騙加盟費(fèi)的。曾經(jīng)門庭火熱的現(xiàn)象落得今天這般默默收?qǐng)龅膽K淡，甚至據(jù)說(shuō)意氣風(fēng)發(fā)的喬?hào)|家脆皮火燒創(chuàng)始人王朝中因?yàn)榧用速M(fèi)的事情，幾次被逼得跳樓，先撇開倒閉這件事情不談，就這其中的巨大落差讓人也不勝唏噓。

跌落神壇的喬?hào)|家到底做錯(cuò)了什么？

春熙路是成都CBD，全國(guó)十大商業(yè)街，這里美味小吃云集，比如鐘水餃、賴湯圓、夫妻肺片等等。2012年，王朝中煞費(fèi)苦心帶著他的“喬?hào)|家脆皮火燒”擠進(jìn)春熙路，在選址上，他當(dāng)時(shí)給的理由是喬?hào)|家能有與眾多名小吃站在一起“同臺(tái)亮相”的機(jī)會(huì)，和高貴者一同站在春熙路這個(gè)“風(fēng)眼”，自己自然也不會(huì)低。在原料和服務(wù)上，王朝中也是費(fèi)了功夫，在保證肉火燒品質(zhì)，又不提高價(jià)格的情況下去減少產(chǎn)品成本，王朝中去努力研發(fā)新的品種和找到合適的餡兒料配方，創(chuàng)業(yè)初期，他做了每一個(gè)創(chuàng)業(yè)者都會(huì)做的事，就是努力，努力，再努力。

雖然對(duì)于王朝中來(lái)說(shuō)，“喬?hào)|家脆皮火燒”并不是他的第一次創(chuàng)業(yè)。在往年的采訪中，王朝中告訴記者，憑借他以前的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)，他只學(xué)會(huì)一個(gè)道理，就是運(yùn)用各種本事專注做好一件事，他要把喬?hào)|家這個(gè)品牌打造成火燒界的LV。

這個(gè)帶有情懷的目標(biāo)，在發(fā)展初期確實(shí)取得了成功。2014年喬?hào)|家全國(guó)近500家連鎖店，最熱的單店平均每天約賣出1600個(gè)火燒，銷售可高達(dá)400萬(wàn)，從顯現(xiàn)出的各項(xiàng)“漂亮數(shù)據(jù)和報(bào)表”上來(lái)看，確實(shí)讓人相信前途是一片光明。

然而，時(shí)隔2年的今天，春熙路喬?hào)|家火燒店的三家元老店已經(jīng)被其他小吃店所取代，銀石廣場(chǎng)28樓的辦公總部也人去樓空，網(wǎng)絡(luò)上各路人馬紛紛爆料出喬?hào)|家的卑鄙營(yíng)銷手段，找托營(yíng)造火爆假象，加盟后服務(wù)靠忽悠，騙取加盟費(fèi)。那么曾經(jīng)火爆的喬?hào)|家，為什么離之前的期望越來(lái)越遠(yuǎn)，這其中的原因何在？不得不讓餐飲人深究和思考。

昔日火爆的喬?hào)|家脆皮火燒早已不在

以每年100家的發(fā)展速度來(lái)看，喬?hào)|家的發(fā)展速度并不算快，門店的擴(kuò)張速度算不上冒進(jìn)，而在選址方面，甚至也是比較考究。喬?hào)|家前期，不管是生意火爆程度還是在產(chǎn)品口感上，都得到了市場(chǎng)的認(rèn)同，然而到了后期，喬?hào)|家畫風(fēng)陡然一變，落到現(xiàn)在這樣的境地。

其實(shí)，喬?hào)|家的失敗，知情人士多少已經(jīng)看出了些門道。

早期，喬?hào)|家在經(jīng)營(yíng)方式上其實(shí)并沒(méi)有多少問(wèn)題，甚至也出現(xiàn)了可取之處。究其原因，創(chuàng)始人的初心早已不在。王朝中從十幾歲開始出來(lái)創(chuàng)業(yè)，前期順風(fēng)順?biāo)?，做什么賺什么，王朝中曾透露，自己是個(gè)不能閑下來(lái)的人，不能看到自己的賬戶上有錢，一有錢他就開始琢磨怎么能把自己的事業(yè)做大。直到酒店的投資失敗讓他元?dú)獯髠@其中只說(shuō)到了元?dú)獯髠?，卻并沒(méi)有說(shuō)到傷到何種地步，王朝中的財(cái)務(wù)狀況在這里是否就已經(jīng)出現(xiàn)了問(wèn)題？而當(dāng)初要做火燒中LV的情懷，是否也只是情懷，炒火喬?hào)|家這個(gè)品牌，賺取加盟費(fèi)才是他的真實(shí)目的？

氣球以它爆炸的方式告訴你自我膨脹是有限度的。當(dāng)然，這些只是必讀君的猜測(cè)，就算我們相信王朝中所說(shuō)，他要專心做好火燒這一件事，那么在后期的表現(xiàn)，實(shí)際上他已經(jīng)離踏踏實(shí)實(shí)做產(chǎn)品和作為一個(gè)品牌方踏踏實(shí)實(shí)做為加盟商做服務(wù)的道路上，已相去甚遠(yuǎn)。

在團(tuán)隊(duì)管理打造上，也是喬?hào)|家的敗筆之一。有眾多加盟商向必讀君透露，加盟喬?hào)|家以后，他們總部所派來(lái)的加盟指導(dǎo)經(jīng)常遲到或者直接放鴿子，更有他們所說(shuō)的營(yíng)銷方法并沒(méi)有起到營(yíng)銷作用反而幫了倒忙，經(jīng)營(yíng)并沒(méi)有宣傳中的那么容易。

我們假想，若王朝中延續(xù)前期踏實(shí)做產(chǎn)品的想法，管理自己的培訓(xùn)員團(tuán)隊(duì)，而不是隨便拉個(gè)草臺(tái)班子，那么喬?hào)|家是否就不是今天這般局面，至少不會(huì)是這種墻倒眾人推的局面。

另?yè)?jù)喬?hào)|家已離職員工透露，喬?hào)|家老板王朝中近年來(lái)多次更換手機(jī)號(hào)碼，甚者，公司員工都未能得知這個(gè)BOSS的聯(lián)系方式，員工透露，在資金鏈上應(yīng)該已經(jīng)出現(xiàn)問(wèn)題，這也正好印證了必讀君的猜想。

本文來(lái)源于餐飲人必讀，由餐飲界m.txylsyj.cn整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源！