看似乘上互聯(lián)網(wǎng)東風(fēng)的德克士，其實(shí)把更多的努力投入在了摸索背后的生意經(jīng)上。

炎熱的夏天是快餐外賣(mài)的銷(xiāo)售旺季。7月，又有幾家德克士門(mén)店外出現(xiàn)了一字排開(kāi)的外送專(zhuān)用車(chē)。

自去年年底建立外賣(mài)中心以來(lái)，德克士籌備多時(shí)的外送車(chē)隊(duì)如今已具備一定規(guī)模，這些車(chē)輛和送餐騎手由德克士外賣(mài)中心統(tǒng)一調(diào)度管理，針對(duì)店面附近一定距離的訂單進(jìn)行配送，要求能夠在客人下單后30分鐘以?xún)?nèi)送達(dá)。

在外賣(mài)APP遍地開(kāi)花的今天，快餐與O2O的聯(lián)姻已經(jīng)不是一個(gè)新鮮的話題。2015年麥當(dāng)勞、肯德基等快餐巨頭也紛紛涉足O2O領(lǐng)域，艾瑞咨詢(xún)的數(shù)據(jù)顯示，到2017年，O2O外賣(mài)市場(chǎng)占整體餐飲消費(fèi)比例有望達(dá)到9%，規(guī)模將超3000億。

然而，第三方平臺(tái)所能做的只是聚合更多線下分散的訂單源，對(duì)于商家來(lái)說(shuō)，如果不能解決配送質(zhì)量和客戶粘度的問(wèn)題，就很難實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期有效盈利。

快餐O2O的戰(zhàn)爭(zhēng)，歸根結(jié)底，還是品質(zhì)和服務(wù)的戰(zhàn)爭(zhēng)，在這方面找到最合適自己的打法，很重要。

值得注意的是，訂外送服務(wù)的人其實(shí)是相對(duì)固定的群體，炸雞、薯?xiàng)l這類(lèi)快餐食品在某段時(shí)間內(nèi)有最佳體驗(yàn)感。因此，為了讓顧客更快地吃到新鮮出鍋的炸雞，德克士試圖全方位把控送單的質(zhì)量、時(shí)間、騎手狀態(tài)等因素，希望能有效提升消費(fèi)體驗(yàn)，增加用戶的回頭率。

德克士目前已有的門(mén)店達(dá)2300家，要在這樣的體量中持續(xù)保持與消費(fèi)者良性互動(dòng)，得費(fèi)不少功夫。對(duì)此，除了連接互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，建立數(shù)據(jù)化的外賣(mài)運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)，德克士還瞅準(zhǔn)了一個(gè)點(diǎn)，那就是社區(qū)與家庭。

隨著大型居民社區(qū)與居民商業(yè)圈的興起，百姓家門(mén)口的社區(qū)餐飲漸漸興旺起來(lái)。社區(qū)消費(fèi)顧客關(guān)系穩(wěn)定、成本低，并且易于推送產(chǎn)品和服務(wù)、培養(yǎng)顧客忠誠(chéng)度。德克士看上了這一優(yōu)勢(shì)，渴望深度挖掘其中商機(jī)。

對(duì)快餐品牌來(lái)說(shuō)，不同的店型需要應(yīng)對(duì)不同的消費(fèi)訴求。相對(duì)于交通樞紐和商圈的店型，社區(qū)店更需要考慮如何讓品牌融入社區(qū)生活常態(tài)。也就是說(shuō)除了提供餐點(diǎn)之外，還要加強(qiáng)社交性、互動(dòng)性。因此，德克士大部分的社區(qū)店都采取了比較有親和力的裝修風(fēng)格，并規(guī)劃出專(zhuān)門(mén)為家庭聚餐所用的餐區(qū)。

同時(shí)，從2014年開(kāi)始，德克士不定期在各地門(mén)店舉辦家庭日活動(dòng)，三年來(lái)，家庭日已成為德克士常態(tài)項(xiàng)目，累計(jì)接待社區(qū)家庭數(shù)目超過(guò)20萬(wàn)。如今德克士的家庭日已在眾多社區(qū)中樹(shù)立起一定的口碑，為進(jìn)一步探索更多社區(qū)盈利方式也打下了基礎(chǔ)。

作為中國(guó)式加盟教主，本土最大的西式快餐連鎖品牌，德克士九成以上為加盟店。今年將計(jì)劃繼續(xù)開(kāi)出100到200家門(mén)店，其中北上廣的門(mén)店數(shù)將從70家增至100家。

與經(jīng)營(yíng)同步發(fā)展的是產(chǎn)品的創(chuàng)新。圍繞英雄產(chǎn)品脆皮炸雞豐富產(chǎn)品線，口味由原味到辣味，其他的產(chǎn)品組合做延伸，比如飯、漢堡，讓明星產(chǎn)品的印象更加深刻；打造正餐主食之外，在小食上讓消費(fèi)者有更多理由和機(jī)會(huì)到餐廳消費(fèi)；同時(shí)，開(kāi)發(fā)好吃的產(chǎn)品，讓消費(fèi)者覺(jué)得值得吃并常常來(lái)吃。

德克士方面透露，最新的“舒食+”店型也會(huì)陸續(xù)面世，新的概念店在裝修風(fēng)格和服務(wù)上都會(huì)有新的改變。看來(lái)，在麥當(dāng)勞、肯德基紛紛在中國(guó)尋找接盤(pán)俠的今天，在中國(guó)市場(chǎng)扎根已有20個(gè)年頭的德克士，還會(huì)在很長(zhǎng)一段時(shí)間里繼續(xù)保持升級(jí)的勢(shì)頭。

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